在面皮上铺上烤纸和烤豆，在烤箱里盲烤15分钟左右。把纸和豆子拿掉，再回到烤箱里烤5到7分钟，直到完全煮熟，酥脆，金黄。放在一边冷却。

　　为了制作馅料，将奶油倒入浅平底锅中，然后加入糖和柠檬皮。在火上搅拌，直到沸腾，糖溶解，然后把锅从火上移开，静置五分钟。

　　不断搅拌柠檬汁，直到稠度稍微变稠。冷却五分钟，然后用勺子将馅料放入挞壳，并将顶部调平。

　　放入冰箱冷藏至少四小时或一夜，然后准备好食用时，用覆盆子装饰，撒上糖粉。