**编者按：** 每逢佳节，你是否也曾为了一顿丰盛的节日大餐精心策划，从开胃菜到主菜、配菜再到甜点，样样不落，甚至不忘熨平亚麻餐巾？然而，当盛宴落幕，第二天清晨面对空荡的厨房和赖床的客人时，却突然发现早餐成了被遗忘的角落。别慌，今天为你推荐一款“救场神器”——司康饼！它不仅制作简单、烘烤快捷，还能提前准备面团，让你在清晨泡咖啡的间隙轻松搞定全家早餐。无论是搭配果酱、奶油还是柠檬酱，这款外酥内软的点心都能瞬间唤醒味蕾。更妙的是，文中还贴心提供了冷藏技巧和食材替换建议，让你在忙碌的节日里也能游刃有余。快收藏这份食谱，让每一个节日的早晨都充满温暖的烘焙香气吧！

　　也许你是那种对节日大餐策划非常周到、一丝不苟的人。开胃菜、主菜、配菜、甜点，你全都安排得井井有条。甚至可能连亚麻餐巾都熨得平平整整。

　　但当你意识到，自己居然没考虑过（或许还有留宿的客人？）第二天早餐该吃什么时，恐怕会懊恼得直拍脑门。

　　答案就是司康饼。做法如此简单，烘烤也相当快。如果你想提前准备，可以在前一晚揉好面团并整成圆形，早上只需放进烤箱，然后一边煮咖啡，一边盯着水槽里泡着的锅碗发会儿呆就行。

　　这款司康的面团比较粘手，因此冷藏一段时间会更好——至少两小时。如果赶时间，也可以在烘烤前冷冻30分钟。这样能让黄油保持低温，在烘烤时融化形成小气孔，使司康口感轻盈、略带酥脆。冷藏还能让面团变硬，防止烘烤时摊开。最后，这段静置时间能让面粉中的面筋松弛，成品会更加柔软。

　　每年这个时候，冰箱或冰柜空间通常都很紧张。你可以把面团放在铺了烘焙纸的盘子里冷藏，因为烤盘太大又笨重。

　　如果你没有食物处理器，或者就想亲手制作，也可以用两把刀、糕点切刀或手指（动作要快）将黄油切入面粉混合物中。

　　我超爱樱桃干，经常在咸味和甜味菜肴中使用它。不过樱桃干可能有点贵，所以完全可以换成其他切碎的或小颗粒的果干。试试用蔓越莓干、蓝莓干或切碎的杏脯来做吧。

　　司康最好在出炉当天享用，但你也可以将其放入密封容器，在室温下保存一两天。食用前在300°F（约150°C）的烤箱里加热几分钟，就能恢复其口感和风味。

　　份量：可做8个司康

　　2又1/4杯中筋面粉（额外准备一些用于撒在工作台面上）

　　1/3杯糖

　　1汤匙泡打粉

　　1/2茶匙盐

　　10汤匙（1条加2汤匙）冷的无盐黄油，切成小块

　　3/4杯樱桃干

　　1杯半脂奶油（另备少许用于刷司康表面）

　　1个大蛋黄

　　1茶匙纯香草精

　　搭配建议：

　　黄油、果酱或果冻、凝脂奶油和/或柠檬酱

　　在食物处理器的碗中，混合面粉、糖、泡打粉和盐。加入黄油，点动搅拌，直到最大的黄油块变成豌豆大小，但混合物不要完全融合——你需要它呈现出不均匀的碎屑状，内部仍保留一些细小的冷黄油颗粒。将混合物转移到一个大碗中，拌入樱桃干。在一个小碗里混合半脂奶油、蛋黄和香草精，搅拌均匀。将液体慢慢加入干性材料中，用叉子搅拌，直到刚好混合成一个非常柔软且粘手的面团。在一张至少12×12英寸的烘焙纸上轻轻撒上面粉，将其放在烤盘或一个大平盘上（这要放进冰箱，所以选择能放得下的容器）。将面团倒在撒了粉的表面上，确保全部取出。手上轻拍少许面粉，将面团拍成约1英寸厚的圆形。将未烘烤的面团圆饼放入冰箱冷藏至少2小时，最多12小时，或放入冷冻室30分钟。将烤箱预热至400°F（约200°C）。在烤盘上铺好烘焙纸。用利刀在面团表面划出痕迹（即切入约1/4英寸深，划出线条，但不要切断）。你需要划出8个均匀的楔形（就像切披萨一样）。在司康表面轻轻刷上半脂奶油。烘烤约24至28分钟，直到表面呈金棕色且完全烤熟。将司康放在烤盘上冷却至温热或室温。搭配你选择的佐料享用。

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