经常在橱柜的后面和冰箱的角落里发现过期的食物，这表明你的厨房设置效率低下。幸运的是，有一个简单的解决办法。把你以前储存食物的方法扔到一边——是时候彻底检查你的厨房了。没有比先进先出更好的系统了。

　　FIFO的意思是“先进先出”，就像它听起来的那样。事实上，你可能还记得你妈妈因为你没有吃完第一盒麦片就开始吃新的而对你大喊大叫。它确保旧的东西在新东西之前被使用。为了保持这一点，当你打开冰箱或食品储藏室时，你首先看到的必须是旧的东西。这就是为什么杂货店把最老的存货放在货架的前面，为什么专业厨房里的所有东西都是有日期的，而且标签是朝外的。

　　对于一些家庭厨师来说，先进先出就是给冰箱里的所有东西贴上标签。虽然这是一个很好的记录剩饭剩菜和减少食物浪费的系统，但它比冰箱管理要复杂得多。

　　你的整个厨房都可以而且应该按照先进先出原则来组织:“如果你看不到它，你就不会用它。”当你重新整理厨房时，记住这一点会让你更容易使用，不管它有多局促或效率有多低。由于FIFO是关于使用你所拥有的，你可以不买任何东西就做到这一点。

　　每个厨房的先进先出改造细节各不相同，但最终目标是一致的:把厨房里的东西整理好，让你尽可能多地看到它们。有四种主要方法可以做到这一点，首先从您的容器情况开始。

　　食品储藏室的杂乱是先进先出系统的敌人，所以不幸的是，你应该从那里开始。你可能会认为解决办法是花一大笔钱买一模一样的玻璃瓶——还有什么比玻璃更容易透视呢?-但它不需要。整理你的食品储藏室，这样所有的东西(或几乎所有的东西)在任何时候都是可见的，用各种大小的形状相似的容器会更容易。

　　一堆乱七八糟的不合适的特百惠也没用。对你的食物容器进行分类，保留配套的容器，并处理掉一次性的。接下来，填补空白，从你已经拥有的东西开始。重新利用的食品包装对于食品储藏室来说是非常棒的，特别是如果你对某个品牌很忠诚，并且有很多相同的容器。(我的食品储藏室里有很多曾经装过亚当斯花生酱和波恩曼果酱的玻璃罐。)如果你需要买新的，汤容器是小容量储存的理想选择，因为它们有多种尺寸，但有通用的盖子。

　　对于散装食品，跳过亚马逊上价格过高的“散装存储”箱，直接去五金商店或餐馆用品店。我一次买50磅面粉，没有什么比一个5加仑的带拧开盖子的塑料桶更好的了。它们在五金店的售价不到20美元，而且经久耐用。不过，桶确实占用了很多空间，而且不能完全堆叠。如果你空间有限，可以在餐厅用品商店寻找Cambro容器。它们比塑料桶更小，也更贵，但它们有方形和圆形两种尺寸，并且可以安全地堆叠。

　　给你的易腐物品贴上标签是任何先进先出系统的一个标志性元素，而且有很好的理由。清晰的标签一眼就能告诉你，容器里装的是什么，有多久了;没有他们，FIFO就不会存在。

　　如果你已经养成了给冰箱和冰柜里的东西贴上标签的习惯，那很好——但不要止步于此。厨房里的大多数物品都可以而且应该贴上标签。放在不透明容器里的散装食品是一个明显的使用案例，但在DIY清洁方案、台面发酵项目，甚至是食品储藏室的架子上贴上标签，都会让你的厨房更容易使用。不再忘记酵母的起始饲料，或者不知道你把椰奶放在哪个架子上;你可以看看标签，然后继续使用。确保那些标签朝外。如果你喜欢，可以买个标签机，但胶带和记号笔也可以。

　　标签很好，但如果你看不见它们，它们就帮不上忙。这在冰箱里尤其是个问题:如果昨晚的外卖被埋在满是半空汤罐的墓地里，在你记得它的存在之前，它就已经过期了。

　　在给你的食物贴上标签后，巩固是第二步。这很简单:只要把大容器里的东西用完后转移到小容器里就行了。(万能盖在这里尤为重要，因为你不用换新盖就能缩小尺寸。)无情地整理你的剩饭剩菜和食品储藏室腾出宝贵的存储空间，这样你就可以真正看到你在处理什么。它还可以让你很容易地知道什么时候打开一个新包装是必要的，什么时候某些东西快用完了。

　　FIFO的最后一个老板是盘点存货。老实说，我没有清点厨房的物品清单，也没有计划这样做——但我为自己和另一个成年人做饭。如果你要养活一个大家庭，详细的清单可以简化你的生活。

　　盘点就是跟踪你所拥有的东西，这样你就知道什么时候买什么了。如果你从来没有做过，那就从小事做起。选择一个厨房区域——食品储藏室、冰箱或冰柜——写下每种食物的名称，你有多少，以及它的有效期。(电子表格、纸质清单、白板，甚至你手机上的笔记应用程序都有它们的优缺点，所以使用你觉得自然的东西。)当物品用完时更新清单。当你坐下来列购物清单时，看看你的库存清单，看看你真正需要的是什么，哪些可以等一下。没有一个完美的系统，所以多尝试，直到你找到有效的。

　　如果所有这些听起来像是很多工作，那是因为它确实是。经营厨房是一项艰巨的工作;即使你喜欢烹饪，在你的日常工作之外做烹饪也会很快变老。先进先出的设置并不能消除每天烹饪和清洁的无休止的搅拌，但它会让你更容易使用你的厨房。