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　　抛开味道不谈，在圣诞节，还有什么能比得上热葡萄酒的天鹅绒般的黑香味吗？它的独特之处在于它的季节性融化的香料层，水果和新鲜的节日味道，留在炉子上或在慢炖锅里轻轻地冒泡泡，即使他们从门里摔下来，也能让家人和游客感受到圣诞的感觉。

　　我们很多人去法国旅行时，都带着一种对葡萄酒香甜舒适的渴望。从北欧国家旅行回来的斯堪的纳维亚酒，以及从冬季滑雪旅行回来的德国酒，在我们摩擦小腿、比较滑雪后的瘀伤时，会被大量吸收。从公元2世纪开始，用新鲜和干果酿出的辛辣葡萄酒就成为葡萄栽培的一部分。今天，你可以享受无酒精和严重酗酒热和水果的最爱。以下是我常用的几道美味的烤牛肉，多年来一直在廉价的慢炖锅里经过愉快的测试。

　　比顿夫人的潘趣酒

　　比顿夫人在19世纪60年代的《家庭管理书》中建议：“通常用于热葡萄酒的香料是丁香、磨碎的肉豆蔻和肉桂或肉豆蔻。任何种类的葡萄酒都可以被热饮，但通常会选择波特酒和红葡萄酒，而后者需要很大比例的糖。”恐怕，我用的是超市里最便宜的白葡萄酒，还有蜂蜜，而不是过量的糖。

　　在家里的大锅里折腾了几个小时后，结果似乎非常接近比顿的经典之作，出于某种原因，第二杯比第一杯或第二杯味道更好。奇怪的。除了她的标志性饮料之外，还有其他香料，你可以根据自己的口味上下调，包括茴香籽、八角茴香、豆蔻和姜。

　　在圣诞节到来之前，这是值得尝试的。记住，热葡萄酒，就像所有水果潘趣酒风格的糖果一样，很容易喝下去——放轻松。

　　热煮的关键技巧是要花时间，不要把混合物煮开，在加入水果之前先把酒和香料加热。把酒精煮沸会使它蒸发。如果你买的是现成的香料酒，一定要慢慢加热，否则会变质。

　　因为诚实的思考需要几个小时，我们不希望水果分解成难以区分的糊状。24小时后，热过的葡萄酒会开始发酵——不要冒险，喝吧。我喜欢慢慢来，但如果你没有时间，或者更喜欢清淡、明亮的口感，也有其他选择。从厨房飘出的香味是独一无二的。

　　基本酿造

　　要调制一款完全热过的基础酒，需要两瓶标准的红酒，一小杯君度酒（任何带水果底的清澈烈酒都可以），三种柑橘类水果的果汁和皮（我坚持用三个橙子，但你可以用一个柠檬代替一个橙子），大约100克-30克德梅拉糖，根据口味，几根肉桂棒，八角茴香和一撮丁香。将所有材料放入慢炖锅中，用低火煮4 - 5小时，用高火煮2 - 2.5小时。

　　如果你觉得这种混合物太令人兴奋，你可以加250毫升的水，而不会受到影响。现在，我喜欢在泡沫的中间滑动一些新鲜的橙子片（不要撕开慢炖锅的盖子，因为这可能需要一个小时的时间），但你也可以用新鲜的橙子或柠檬来装饰饮料。

　　新鲜的或热过的柑橘片具有很强的装饰性，可以舀出来，放入玻璃杯或重的石质马克杯中食用。它们真的很漂亮，配上酒汤非常美味。一定要滤出丁香和细小的磨粒香料，否则会在优雅的晚宴上装饰你的门牙。汤勺和滤茶器是理想的选择。

　　

　　有了这个基础配方，你会发现香料和推荐的葡萄酒品种的组合。并不是每个人都用很长时间来酿造他们的热葡萄酒。

　　一旦糖被溶解，你可以让它融入香料，然后在大约20分钟内喝完，只是它没有那么黑和有味道。目前有一种流行的做法是，在重新加热并提供浸过或热过的葡萄酒之前，加入杜松子酒（黑莓或达夫逊杜松子酒是传统的圣诞选择）。每瓶葡萄酒加100毫升杜松子酒似乎比较合适。我发现在刚开始加热的时候放一片月桂叶到混合物中会增加一种泥土和香草的神秘感，但这种强大的小插条不要超过一片。枫糖浆而不仅仅是糖，还有一些胡椒会给你的葡萄酒增添一种中世纪的细微差别。

　　瑞典格拉格

　　如果你想尝试一下瑞典的gl?gg，那里有一些变化，我发现BBC美食频道上勃朗特·奥雷尔（Bronte Aurell）提供的快速食谱（注入而不是热煮技术）非常美味，令人垂涎，让我想起了我在埃斯洛夫快乐的一年。

　　用经典的配方来制作你的葡萄酒，确保你要加入豆蔻和姜，但最后要用杏仁片和葡萄干在杯底，再加一点伏特加、阿奎维特、朗姆酒或干邑。冷却后装瓶，glogg可以保存大约一个星期，所以当你拜访朋友和家人时，作为礼物送上门是再合适不过了。

　　对于司机来说

　　热红酒在不含酒精的情况下就像一种非常特别的甜茶，你可以用同样果味的无酒精红酒、石榴汁或蔓越莓汁来代替红酒。最好是快做，所以我们只是把混合物倒进去，而不是完全搅拌。在半小时内为全家人准备一顿晚餐真是太棒了。

　　如果你只是懒得去打扰（现在是圣诞节，很累，谁能怪你呢），拿起一瓶对素食主义者友好的Eisberg热无酒精葡萄酒。它散发出浓郁的香料和干果的香气，带有一点橘子皮的味道，只要把它加热，浮在一些水果上，就可以享用了；3,特易购。