厨房是各种美食的发源地，但如果细节不注意，厨房也会成为各种食品安全事件的热点。
就像这种小调味品，如果储存不当，很容易变质，滋生细菌和霉菌，危害健康。那么这些香料应该放在冰箱里还是室温下保存呢?储存调味品有什么要求?
这些类型的公司调味品最容易放错地方!
如果你被要求回忆一下家里所有的调味品都放在哪里，大多数人可能会想到炉子上琳琅满目的瓶子和罐子。家里的调味品都是这样摆放的，主要是为了做饭时方便取用。
然而，靠近炉子的位置不仅因为靠近火源而经常很热，而且还特别容易接触到水、其他成分和食物残渣。配料中的高温、水分和各种营养成分都是细菌生长的“友好条件”。因此，将各种调味品放在炉子旁边可能会增加它们变质的风险。
不仅如此，厨房里还有其他的调味品储藏坑，我们可以很容易地踩上去。
蚝油开封后是否应在室温下保存?
蚝油鲜美新鲜，很多人喜欢用它来炒菜和炖菜。但是，由于蚝油的蛋白质含量高，含糖量少，所以开瓶后在室温下特别容易变质发霉，而且温度越高，发霉的速度越快。
因此，油品开封后应立即放入冰箱保存，不宜在室温下存放。
把食用油放在窗边?
有朋友听说食用油不能放在炉子旁边，就放在厨房窗户旁边。事实上，这不是一个好位置。
储存食用油时，不仅要避免高温潮湿，还要避光。因为阳光会加剧油的氧化酸败，使油更容易变质，闻起来也不好。
糖、盐等，放在水池边还是放在潮湿的角落?
有些朋友会在水槽旁边做一排架子来存放调味品。有些人把冰箱当作宝箱，把各种各样的香料放在里面。但干粉状调味品，如糖、盐和鸡精都怕水。
如果放在水槽边或冰箱里，一旦受潮就容易结块，不仅影响口感，还容易拿一大块，一不小心就会过量使用。
花椒、花椒等香料是否应该露天存放?
这种香料本身不但干燥而且气味鲜明，还能在一定程度上防虫防腐蚀。但是，如果为了方便而张开嘴存放，不仅容易受潮变质，而且香味也容易流失，烹调时的功效也会大打折扣。
这些公司如果储存不当，调味品很容易变质!
即使盐和香料等调味品储存不当，通常也会使其质量恶化，影响烹饪效果。
但也有一些调味品在贮存不当的情况下，容易变质，滋生各种致病菌或产生其他致病性物质，因此需要特别注意。让我们一起来解决这个问题。
1. 有限公司蛋白质含量高的调味品
如蚝油、牛肉酱、花生酱、香菇酱(香菇被认为是植物中蛋白质含量最高的，如香菇的蛋白质含量为3.5g/100g。市面上各种香菇酱的蛋白质含量为4~8g/100g)等调味品，蛋白质含量比较高。这类调味品中蛋白质、水分和糖共存的环境是细菌滋生的温床。
2. 有限公司不饱和脂肪含量高的调味品
含有大量脂肪，特别是不饱和脂肪的调味品，如辣椒酱、沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等，在氧气、阳光、水分、高温等条件下，容易发生氧化酸败。一股浩劫的味道出现了。
这样变质的调味品不仅营养价值大大降低，其变质产物，如脂质过氧化，还会危害人体健康。
小贴士:沙拉酱中的脂肪含量通常可以达到60% ~ 80%。“一口沙拉酱，一口油”这句话一点也不夸张。你应该控制你的摄入量。
3. 发酵调味品
厨房里还有一种调味品。在菜里加一点可以起到画龙点睛的作用。这是发酵的调味品。例如大豆酱、腐乳、豆沙、甜面酱、鱼露、蒸鱼酱油等。
图片来源:电商平台截图
这些调味品虽然含盐量高，但能起到一定的抗菌作用。但由于其中含有发酵菌，如果储存不当，发酵菌可能会进一步发酵，影响风味和品质。同时，由于杂菌的引入，也有变质的可能。
4. 有限公司ndiments有限公司保存蔬菜泥和水果泥
番茄酱、果酱等调味产品含有大量的蔬菜泥或水果泥，含糖量通常较高，为细菌生长繁殖提供了温床。开封后储存不当会迅速变质。
图片来源:电商平台截图
通讯器只使用香料，一步一步的说明如何保存它们!
在盘点了容易变质的调味品之后，你可能需要一些简单易行的方法来储存调味品。四个保鲜小贴士，给你!
新鲜的蚝油和酱汁最好放在冰箱里。
香醋和酱油粉，保存在阴凉、干燥、通风良好的地方。
如果油和酒精在室温下避光，它们就不好了。
八角茴香，肉桂香料，用后立即密封。
1. 适合冷藏
蚝油、牛油、花生酱、沙拉酱、蛋黄酱、辣椒酱、香菇酱、腐乳、大酱、豆沙、甜面酱、番茄酱、果酱、鱼露、蒸鱼酱油等。
你注意到了吗?所有“xx酱”之类的东西通常都需要冷藏。
此外，蚝油、腐乳、鱼露、蒸鱼酱油等味道特别“新鲜”的调味品也需要放在冰箱里。这是因为鲜味来自于产生鲜味的氨基酸，产生鲜味的氨基酸越多，蛋白质含量就越高。
2. 适合存放在阴凉干燥的地方
盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、五香粉、姜粉等粉状调味品，以及醋、酱油。
事实上，保持凉爽和干燥是大多数调味品保存的基本要求，但粉状调味品比其他调味品更容易吸收水分，更怕水。
醋的pH值低，酱油的含盐量高，所以不容易滋生细菌。它们只需要存放在阴凉干燥的地方。
3. 它需要避光和高温储存。
食用油需要避光和避高温，以防止油变质。
图片来源:电商平台截图
含有大量酒精的调味品，如料酒、米酒等，需要避光避高温存放，避免酒精变质或迅速蒸发。
料酒包装图片来源:作者拍摄
4. 需要密封和储存
有特殊香味的干调味品。
包括胡椒、八角、肉桂、月桂叶、茴香、咖喱、姜黄等。为了使这些调味品能够更长久地增强香气、去除腥味、改善口感，使用后一定要密封保存。最好储存在密封的罐子里或密封的自封袋里。
关于调味品的“保质”，我给大家一个更简单、更直接的建议:
在注意以上储存条件的基础上，购买小包装，尽快食用。这样，通过缩短储存时间，可以防止细菌的生长和繁殖。
最后，朋友们可能已经通过前面文章中的图片发现，其实每种调味品的食品标签上都有相应的储存条件。
只要我们按照提示，稍加注意，就可以防止调味品变质，让家里的餐桌更安全!
计划与生产
作者|王璐注册营养师
评论丨阮广锋可信食品与营养信息交流中心科技部主任
策划丨王梦茹
主编丨王梦如
