我们不做大计划；我们珍惜我们所拥有的。我们的员工是我们的动力和灵感。”
塔克洛班的婚礼摄影师加尔文·雷·孔特雷拉斯（Galvin Ray Contreras）向《马尼拉时报》分享了他们的本土企业“格雷甜甜圈先生”出人意料的成功。
“一切都出乎意料，”孔特雷拉斯说。“我是一名活动行业的婚礼摄影师，我的妻子缅因（Maine）是一名银行家。”
这对夫妇的创业始于新冠肺炎大流行期间，当时封锁和卫生限制使他们的收入来源中断。
“想象一下没有收入的情况——在接下来的六个月到一年里，我们如何支付食物或账单？”孔特雷拉斯共享。
它始于缅因州在家里烤了一批甜甜圈。
“味道还不错，但看起来不太像样，”孔特雷拉斯回忆说。当时仍在做全职工作的缅因把甜甜圈带到了办公室，她的同事们给出了积极的反馈。
孔特雷拉斯一开始表示怀疑，他注意到这些甜甜圈是免费的，但很快，缅因州的同事们就开始大量订购。由于时间紧迫，他决定接受命令。
他解释说：“当时我们以180比索到220比索的价格出售了一盒6个，因为疫情期间原材料更便宜。”“我当时的目标就是赚到足够的钱来购买第二天的食材。”
在疫情带来的焦虑和抑郁中，烘焙也成为孔特雷拉斯的一种解脱。
迎接挑战
孔特雷拉斯从半公斤原料开始，手工揉捏所有原料，每天可以烤30打甜甜圈。他满足于每天挣700比索，足够买牛奶、酵母、面粉和鸡蛋。
他说：“我们的第一种口味是蜂蜜糖粉——一种简单的糖粉混合物——但我一直在研究，以完善它。”
随着需求的增长，它们的产量也随之扩大。孔特雷拉斯说：“我们从家用烤箱开始，然后扩大到每批使用2公斤的原料。”
这对夫妇将这家店命名为“塔克洛班自制甜甜圈”，但后来又以儿子的名字改为“格雷先生”。
当有人投资他们的巧克力产品，允许他们生产黑巧克力和白巧克力口味时，关键时刻到来了。孔特雷拉斯说：“我们很感激这种冒险。”
随着订单的增加，手工揉捏不再可行。孔特雷拉斯把剩下的积蓄都投资在了一台机器上，他认为这是一场赌博。
他解释说：“销售额用于供应和员工工资。”摄影工作室变成了一个能够处理大规模订单的厨房。
“烘焙是一门科学，”孔特雷拉斯强调。“从配料测量到加工时间和厨房温度，一切都必须精确。”
爱的劳动
孔特雷拉斯为他们的小团队感到自豪，他们的奉献精神从第一天起就毫不动摇。“我和我的妻子非常珍惜他们。他们与我们同甘共苦，”他说。
目前，Mr. Grey Doughnuts在尼诺阿基诺大道（Ninoy Aquino Avenue）和马拉斯巴拉斯（Marasbaras）经营着两家分店。
“我们不制定大计划；我们珍惜我们所拥有的，”孔特雷拉斯说。
他强调与员工和顾客建立和谐关系的重要性。
“我们的员工是我们的动力和灵感，”他补充说。
他们的甜甜圈在东米沙鄢群岛很受欢迎，完全是通过口口相传。
“我们努力让每一口都美味，从不偷工减料。坚持是关键，”孔特雷拉斯说。
拉贾米·马里巴戈（Rajami Malibago）医生是这家医院的忠实顾客，她分享说，Ninoy Aquino分店是她和她的医科学生最喜欢的会诊地点。她说：“我喜欢他们的咖啡味和肉桂味甜甜圈，它们可以与马尼拉大都会的知名品牌相媲美。”
对于新闻播音员杰米·格拉瓦多来说，格雷先生甜甜圈是一种安慰食物。“我喜欢它们简单而可口的味道，”他说。
孔特雷拉斯分享说，可持续发展已经是他们年轻企业的首要任务。他表示：“这与过度考虑利润无关，而是关乎确保连续性。”
他希望塔克洛班因其美食、圣胡安大桥（San Juanico Bridge）等地标以及台风“约兰达”（Yolanda）过后的复原力而闻名。
孔特雷拉斯总结道：“相信产品，它会为自己说话。”
