几年前，曾经受人尊敬的詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)醒来后，将其主要关注点从赞美伟大的美国美食转变为“公平”、“多样性”，并惩罚那些有时在厨房争吵最激烈时对人大喊大叫的厨师。但它对肯塔基州列克星敦一位勤奋工作的人进行了盖世太保式的恐吓，自毁前程。她的pop-up餐馆Tuk Tuk供应她从出生在斯里兰卡的父母那里学来的美食。
据《纽约时报》本周报道，不幸的山姆·福尔接到了一个可怕的电话，“来自詹姆斯·比尔德基金会的一名私家侦探”。接下来，两名男子对她进行了半小时的Zoom“审讯”(她是这么说的)，内容是她在社交媒体上发布的几条帖子。没有一个对任何人来说是最不冒犯的，但这并没有阻止一位匿名举报人(也许是一位心怀不满的前雇员?)向基金会举报他们。
基金会后来通知福尔，它不会撤销对她的提名，因为——不要被这里的语法呛住——它的调查“没有发现你违反(基金会的)道德准则的可能性更大。”
但在6月5日举行的年度厨师和餐厅颁奖典礼前夕，这篇文章给该基金会泼了一枚大鸡蛋。该颁奖典礼曾被称为“美食界的奥斯卡”。(福尔是东南最佳厨师类别的候选人。)
正如《纽约时报》所指出的那样，具有讽刺意味的是，福尔是“调整后的奖项旨在更充分地认可的那种厨师”，也就是说，他既不是男性，也不是欧洲血统。
事实上，她的表现比阿拉巴马州霍姆伍德约翰尼餐厅的蒂莫西·洪查斯要好，后者也是Beard奖的提名者。据阿拉巴马州网站AL.com和《华盛顿邮报》最先报道，洪查斯因违反比尔德的“道德准则”而被取消资格。他的罪行——一项“独立调查”证实了这一点——是他曾经对一名员工大喊大叫。
你不能编造。
值得怀疑的是，比尔德的亲信们是否在餐馆工作过，或者在餐馆吃过饭。但比尔德扭曲的优先事项与疯狂左派对美国机构的更广泛的异化是一致的——从宣扬马克思主义教条的大学到与极端环境边缘分子沆瀣一气的银行。
食品界的新议程是一场“进步”的不满自助餐，很少考虑菜肴的味道是否好。但自2018年任命克莱尔·莱辛巴赫(Clare Reichenbach)为新任首席执行官以来，比尔德一直处于一种混乱状态，莱辛巴赫当时承认自己没有烹饪背景。这是一个致力于美国烹饪遗产的组织。对了，莱辛巴赫是英国人!
《纽约时报》自己的许多烹饪报道在意识形态上也很堕落。该报最近的一篇文章可能毁了波士顿著名厨师芭芭拉?林奇(Barbara Lynch)的职业生涯，她有酗酒和对厨房工作人员大喊大叫的坏习惯。
如今爱哭的餐馆员工显然无法应对专横老板的严厉批评——这种经历肯定从未在任何地方的任何工作岗位上出现过。
在Eater.com上浏览令人窒息的餐馆新闻，比如“以鹿肉闻名的三明治店以高端酒吧的形式重新开业”，或者一家咖啡馆的冷面“起源于朝鲜首都平壤”，没有人会错过这个网站被年轻的、“进步”思想的编辑和作家所占领，他们有自己的列宁左派观点。
《食客》最近解雇了它最好的作家、评论家瑞安·萨顿，作为削减成本的一部分。但这把斧头本应该落在网站对“文化挪用”、贪婪的房东、工会斗争、偷小费的经理、支付“公平”——当然还有讨厌的厨师——的间歇性关注上。
自从2017年马里奥·巴塔利(Mario Batali)勇敢地揭露了他对女性员工的实际虐待——当时他是纽约烹饪界的王子——之后，Eater就一直在寻找更多的违反者。自2017年11月以来，“如何向Eater发送匿名信息”一直是该网站的一部分，尽管到目前为止还没有找到另一个大牌。
比尔德基金会(Beard Foundation)迫害所谓的邪恶厨师的最糟糕之处在于，它赋予了律师以权力，这些律师根据一名受委屈的员工的说法起诉餐馆，从而发家致富。我在曼哈顿的两个老板朋友在上法庭前制作了厨房录像来反驳这些指控，击退了圣战分子，并警告那些法律上的黄鼠狼们不要再缠着我了。
并不是每个地方都有能力保护不公正的被告——这使得他们很容易受到下一次“审讯”。但现在是时候勇敢地面对审判官了，以免他们把厨师们永远吓出厨房。
