编者按：在全球美食版图中，一股来自东方的“酥脆风暴”正悄然席卷餐桌。它并非我们熟知的西式快餐巨头，而是凭借独特工艺与多元风味异军突起的韩式炸鸡。从北美街头到亚洲夜市，这款外皮酥脆、内里多汁的炸物不仅征服了无数味蕾，更在社交平台上引发“咔嚓”声浪挑战，成为文化输出的新符号。其背后，是战争年代偶然流传的食谱，历经本土化创新后，以“逆袭”之姿重返发源地，演绎出一段美味全球化的生动篇章。如今，它已超越泡菜、拌饭等传统韩餐，成为国际消费者心中最具吸引力的韩国美食代表。让我们一同探寻，这小小炸鸡如何撬动全球餐饮市场，书写“另一个KFC”的传奇。
‘韩式炸鸡：另一个KFC’
随着韩式炸鸡在全球范围走红，美国CBS电视台以《韩式炸鸡：另一个KFC》为题进行了专题报道。报道将韩式炸鸡与在全球拥有超过2.2万家门店的美式连锁品牌KFC（肯德基）相提并论。
CBS指出，仅今年一年，美国市场的韩式炸鸡连锁门店数量就激增了22%。以2002年在釜山创立并专注海外扩张的“本村炸鸡”为例，其在美国已开设约150家门店，全球门店总数近500家。甚至在犹他州盐湖城附近——韩裔人口占比不足1%的地区——也出现了它的身影。
为何在全球众多鸡肉料理中，唯独韩式炸鸡能引发狂热？专家认为秘诀在于其独特的油炸工艺与调味手法。韩式炸鸡采用手工裹粉、双重油炸的技法，达到“外皮酥脆、内里鲜嫩”的极致口感。再辅以辛辣、酱油、甜味等多种酱料，层次丰富的风味令人回味无穷。
这种特有的酥脆质感与咀嚼声效在TikTok等平台掀起风潮，网友竞相发起“最响脆声挑战”。在韩流文化带动影视、美妆消费的浪潮中，韩式炸鸡已然冲上美食输出的最前线。
韩国农林畜产食品部对22国1.1万人的调查显示，韩式炸鸡以14%的占比位居“最受欢迎韩餐”榜首，其后依次为泡菜（9.5%）、拌饭（8.2%）、烤肉（5.6%）、拉面（5.1%）、烤五花肉（4.5%）及泡菜炒饭（4.4%）。而在“过去一年常吃韩餐”榜单中，韩式炸鸡更以28.3%的占比遥遥领先，泡菜（28%）、拌饭（19.9%）、拉面（16.6%）、烤肉（14.0%）、饺子（13.3%）及泡菜炒饭（12.5%）紧随其后。
颇具戏剧性的是，如今挑战美式KFC的韩式炸鸡技法，最初竟源自美国。纽约麦迪逊广场花园附近的韩式炸鸡店“首尔鸟”主厨朱迪·乔向CBS透露：“朝鲜战争期间，来自美国南部的非裔士兵将家乡的炸鸡做法分享给当地居民。这份食谱历经多重演变，最终以空前受欢迎的姿态重返美国。”
据传，投资传奇人物、巴菲特黄金搭档查理·芒格在2023年99岁离世前，享用的最后一顿外送餐正是韩式炸鸡、泡菜炒饭与华夫饼状薯条的组合。
