上周末，对于那些有幸来到博德鲁姆Ma?ak?z?的人来说，这是一个美食周末。博德鲁姆是一家非常特别的精品酒店，以其沉浸在大自然中的天堂般的氛围而闻名，它坐落在山坡上，向大海倾泻而下。酒店以艾拉Emiro?lu的名字命名，她被亲切地称为Ma?ak?z?，在土耳其语中是“黑桃皇后”的意思。最终，她的儿子萨希尔·罗赞(Sahir Erozan)接管了这个波西米亚风格的地方，把它变成了一个与世隔绝的天堂，在任何意义上都是独一无二的。这家独特的酒店的强大元素是它对艺术和美食的热爱。你会看到精心挑选的艺术品，它们与建筑和景观完美融合，往往带有一丝幽默，让人微笑。特殊的美食也使忠实的回头客微笑，因为他们纵容自己无可挑剔的服务。在过去的25年里，厨房一直由土耳其裔亚美尼亚人阿雷特·萨哈扬(Aret Sahakyan)主厨掌管，他在华盛顿特区认识了Erozan，当时两人都在这所大学读书。从那时起，他们就成了犯罪的伙伴，共同创造了有史以来最意想不到的惊人项目，比如美国首都备受关注的“城市”餐厅和俱乐部。
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Ma?ak?z?厨房简单，朴实，自信，美味。美食航行在地中海海岸，特色菜肴从西班牙到意大利，强调爱琴海口味，所有与最新鲜的当地食材可能。菜肴呈现出一种清淡的菜肴，就像夏日的微风，适合海边的气氛，但总是有更实质性的东西的空间。Ma?ak?z?并没有克制自己，以优秀的古老经典土耳其美食为特色，深受常客的喜爱。每周他们都有特定的日子专门做某一天的特色菜，比如d?ner烤肉串或其他烤肉串特色菜，每天他们都会提供一种不同的果仁蜜饼，由他们自己的果仁蜜饼大师穆斯塔法·乌斯塔制作，他是加济安泰普人，果仁蜜饼之都，
rkiye。以前，一些受欢迎的土耳其菜因其高昂的价格引起了争议，但Ma?ak?z?的做法是证明，即使是无处不在的街头小吃，如拉赫马松(一种浇上肉的扁平面包)，如果制作完美，并在无与伦比的氛围中上桌，也应该得到很高的地位。一些经典菜品，如土耳其饺子mantir或家庭式肉丸k?fte，从一开始就保留在菜单上，因为回头客有时只是为了这些经典菜品而回来。当《米其林指南》(Michelin Guide in rkiye)在2023年扩展到博德鲁姆(Bodrum)时，Ma?ak?z?是其忠实客户第一个获得米其林星级的赌注，而且很容易就获得了。
繁星闪烁的夜晚,
不时地，Ma?ak?z?会与来自
rkiye和国外的客座厨师组织美食活动，吸引美食客户。去年，传奇的巴西厨师亚历克斯·阿塔拉来访，与阿雷特·萨哈基扬并肩烹饪。说到著名的土耳其厨师，许多人以前都在Ma?ak?z?的厨房里辛苦劳作，受益于Sahakyan慷慨的教导，他谦虚地喜欢与其他学徒分享他的知识、经验，最重要的是激情。所有从他的厨房走过的人都是他的忠实粉丝，只要一个电话，他们就会回来，当Aret挥手时，他们都排着队做饭。这个赛季Ma?ak?z?决定在赛季结束时制作一个美食周末。这就像九月繁星点点的夜晚下真正的群星集合。七位
rkiye米其林星级厨师齐聚一堂，为这个特殊的夜晚准备了一份特别的品尝菜单。很难数出厨师们总共拿了多少颗星星。它们都是一星，包括Ma?ak?z?本身，总共是8颗星，但厨师奥斯曼·塞纳(Osman Sezener)的两家餐厅OD Urla和Bodrum Kitchen都是一星，加起来是9颗星。除此之外，还有三家餐厅也获得了绿色之星，分别是伊斯坦布尔的Maksut a
的Neolokal，奥斯曼的Teruar Urla Serdaro?lu和乌尔拉的Ozan Kumbasar的Vino Locale， ?zmir。所以，它总共有9颗米其林星和3颗绿星，加起来总共是11颗。
当晚的公主是第一位也是唯一一位女性米其林星级厨师，来自Araka的Zeynep P?nar ta
demir。团队中有Arkestra厨师Cenk Debensason，他是来自伊斯坦布尔的新晋厨师，最后但并非最不重要的是厨师Ali Ronay，他今年接管了Ma?ak?z?的厨房，在Aret Sahakyan的全面监督下。八道菜的菜单也像是一条从夏天到秋天的通道，有些仍然带有地中海的气息，比如奥赞·昆巴萨(Ozan Kumbasar)的完美琥珀鱼，上面点缀着清澈的番茄汁宝石和小黄瓜。有些恰恰相反，它让我们想起了即将到来的冬天，尤其是奥斯曼(Osman)的Serdaro?lu，它是一种令人融化的美味Pelit奶酪br
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，上面有一点味道浓郁的machel蜂蜜，上面撒着黑松露。大多数菜肴都在微妙地提醒着我们落叶很快就会飘落的现实，而阿雷特的菜肴却始终闪烁着夏日的光芒。这是对这个赛季的一个很好的告别，只是激起了我们回到Ma?ak?z?的欲望，就像所有的信徒总是做的那样!
