有些节日的剩菜永远不会消失。我说的是继承来的那些你永远不会喝的未开封的酒。一款大胆的赤霞珠（cabernet）是送给专门喝白葡萄酒的人的礼物，或者一款被遗弃的醇厚的加州霞多丽（chardonnay），它一直被更清淡、更明亮的选择所取代。
这些善意的贡献不需要成为你酒架上的灰尘磁铁。多年的实践帮助我找到了帮助这样的瓶子实现打开和享受的命运的方法。
拥有一款你根本不喜欢的优质葡萄酒会给你提供很多转送或捐给慈善拍卖的机会。你可以很容易地把它带到聚会上，或者在下次娱乐的时候打开它，让命运顺其自然。
更大的问题是拿着一瓶你觉得不舒服的东西。用它做饭似乎是一个明智的选择，但我不喜欢用我不会喝的酒做饭。
根据季节的不同，我的解决方案是用不合适的葡萄酒作为桑格利亚汽酒或热葡萄酒的底料，这样它就会有完全不同的味道，香料和甜味。
在互联网上快速搜索一下，你会得到很多食谱的建议；似乎没有两个人做的东西是一样的。用一瓶葡萄酒、干香料（预先包装好的热葡萄酒香料随处可见）、柑橘类水果和白兰地或波特酒调制热葡萄酒，可以做出很多调整。我通常会选择白兰地，但也会用Grand Marnier或黑朗姆酒来给热白葡萄酒增添情趣。
即使经过所有的加热、浓缩和掺假，你可能仍然不喜欢这个不受欢迎的瓶子里的东西。但至少你会自信地知道你的厨房会散发出节日的香味。
