在著名调酒师斯科特·贝尔德（Scott Baird）与人共同创建了两家著名的旧金山酒吧后，他和家人搬到了北海岸，开始了更安静的生活。他答应他的妻子，他不会再开一个耗时的店。
当菲洛一栋有120年历史的建筑建成后，情况发生了变化。这家位于菲罗（Philo）的路边小店位于当地人所说的安德森谷（Anderson Valley）的“深端”附近，128号高速公路在通往海洋之前与红木幕布相遇。这家空置的路边小店让贝尔德（Baird）想起了一个特殊的夏日记忆。
他在东湾长大，祖父母带他去北海岸露营，经过威利茨时，他们有午餐的传统。小镇北部附近有一家不起眼的汉堡店，名叫101汽车餐厅（101 Drive-In），门前有一棵红杉树。每年夏天他们都会停下来吃汉堡和软冰淇淋。
贝尔德在电话中告诉SFGATE：“夏天的经历和空气中烤汉堡的味道真的很怀旧。”“这是一种普遍的怀旧。”
贝尔德于2020年在安德森谷定居下来，因为老狗学不会新把戏，所以他在8月份推出了他的最新企业，灵感来自那些夏日美食。
Jumbo 's Win Win是一家价格实惠的汉堡店，其设计具有66号公路餐厅的魅力。柜台服务是由一个大露台补充回来的人享受一个精简的菜单，贝尔德创造了质量的头脑。他说：“它得到了照顾，食物也得到了照顾。“这和我给孩子们吃的食物是一样的。这就是我的整个商业模式。”
菜单简洁且有意为之：只有两种汉堡——传统汉堡和洋葱碎汉堡——还有另外两种三明治选择：炸鸡肉饼和当地产的岩鳕鱼肉饼。许多原料都是当地出产的，贝尔德有时会从山谷里的种植者那里购买或交易西红柿。
手工切割的贾斯珀薯条（以他大儿子的名字命名）需要耗时两天的繁琐过程来准备。首先，将它们在水中浸泡一夜，然后煮沸，然后轻轻地取出冷却。为什么要这么小心？“为了保持完美的长发，”在一篇社交媒体帖子中解释道。一旦完成，你就会有一个完美的金黄色，有裂缝，酥脆的外表，里面是丰盛的，奶油状的土豆泥。亲爱地抄自米其林三星厨师@thehestonblumenthalteam [Heston Blumenthal]。”
反过来，Jumbo的Win Win也巩固了它在安德森谷的地位。“做他们的邻居有点难——我从这里就能闻到食物的味道，”来自128号高速公路对面西北轮胎和石油公司的乔纳森·加西亚说。“太棒了，他们的食物很棒，我喜欢辣的巨无霸汉堡。”
汉堡摊的名字现在是司机们进入菲洛市时最先看到的几个字之一。在这栋单层建筑的外立面上画着巨大的白色字母“Jumbo”。Jumbo是他最小儿子的昵称，由Jasper创造，这个空间体现了一种家庭氛围。
Baird参与了旧金山两家著名的鸡尾酒吧——帮助推出了15 Romolo和Trick Dog，这两家酒吧两次获得了世界最佳鸡尾酒菜单的精神奖——最近，在灯塔大酒店为Starlite设计了鸡尾酒菜单。
“在我职业生涯的大部分时间里，我都让人喝醉了，”他说。“现在我在养家糊口。当孩子们来到柜台买软饮时，他们的表情令人难以置信。他们跳。”
Jumbo的Win Win是加州公路旅行的一个反常现象。它和柠檬市场（Lemons’Market）共用一个停车场，再加上邮局，它们构成了这个小镇的商业中心，这里的居民比贝尔德（Baird）一家世界知名酒吧的繁忙夜晚还要少。在乡村的山谷里，人们对彼此有一种感情。毕竟，1854年，科尼利厄斯·普拉瑟（Cornelius Prather）开设了第一家邮局，并以他表弟的名字命名为“菲罗”。
这家餐厅面向市场的侧壁上画着漫画，画着一个汉堡和一个冰淇淋蛋筒，欢快地向路人挥手致意。这一设计背后的艺术家是曼尼·法布雷加斯（Manny Fabregas），他的标志为旧金山的顶级餐厅和其他企业增添了光彩。
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Manny Fabregas | San Francisco Artist （@artofmanny_sf）分享的帖子
菲罗镇有一个标牌，上面写着人口为349人，镇上有20多家酿酒厂，远远超过了吃饭的地方。路边新增了一家每周七天营业的汉堡店，这对当地人和所有路过的人来说都是一个福音。
“每个人都对它感到兴奋，”在柠檬市场工作的收纳员费利佩·马德里加尔（Felipe Madrigal）说。“可以吃东西的地方不多，而且不用花30分钟翻山越岭也挺好的。”
贝尔德称赞他的妻子莫利·格林（Molley Green）重新设计了这个有120年历史的地方，它曾经是一家酒吧，最近变成了一家名为Libby 's的墨西哥餐厅，让它舒适而时尚地融入了山谷。贝尔德说：“我们想让它看起来像一直在那里，但被精心照顾过。”
浴室的瓷砖上描绘着安德森山谷生活的细节，墙上装饰着鸡油菌、红杉、花园地精、电锯，当然还有一个汉堡的小插图。最近一个工作日的下午，一群一日游的游客前往海岸，几家当地的葡萄酒商进来了。
室内使用的调色板反映了秋天的地区；方格的窗帘和地板是火鸡羽毛的色调：酒红色夹杂着黄色和白色。在角落里是一个大巴克猎人街机游戏，免费玩。贝尔德十几岁的女儿维奥莱特用她的中间名拉伊占据了排行榜的首位。
菜单上所有的菜都在15美元以下。除了八种主菜，顾客还可以享用配菜和甜点，比如软冰淇淋。贾斯珀薯条和手派一直供应到卖光为止。
菜单上最引人注目的是“俄克拉荷马州洋葱碎汉堡”，一个9美元，两个13美元。这一令人愉悦的混乱中充满了芥末、奶酪和甜洋葱，每咬一口，它们的绳子就会松开，悬挂或缠绕在剩下的汉堡上。这是一场美味的灾难，却有着令人难忘的味道。
贝尔德说，他的手仍然在餐厅的每一个部分。“一切，”他面无表情地说。“修理、准备做饭、洗碗、等待——任何需要做的事情。”
Baird说，自从开张以来，Jumbo 's Win Win的生意一直很稳定，他正在设想在夏天的一个特别的夜晚，他会为每位顾客提供烤牛排。
Jumbo的Win Win开了个好头，Baird开玩笑说，既然这家人要面对公众，他必须对6岁的儿子进行“媒体培训”。这个幼儿园的孩子似乎接受了这个恶名。
贝尔德说：“江伯有一天说，‘我知道这是我们家的餐厅……’”她还说，江伯为了营造出戏剧性的效果而变得安静下来。“‘但是我们能在门前放一个我的雕像吗？’”
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