【编者按】餐饮业的江湖，从来都是暗流涌动。一家老牌连锁的绝地反击，往往比新品牌的横空出世更耐人寻味。Wildwood与Dim T的母公司Bow Street，在经历疫情寒冬、大规模关店、业绩滑坡后，似乎正从圣诞季的一缕暖意中嗅到复苏的气息。新官上任的披萨界大佬大卫·佩奇，一边挥舞着重组手术刀，果断关闭盈利不佳的门店；另一边已悄然举起并购猎枪，瞄准潜在猎物。这究竟是断臂求生后的华丽转身，还是资本游戏下的又一轮冒险？当“重建、焕新、转型”成为年度关键词，我们看到的不仅是一个品牌的自我救赎，更是一幅后疫情时代餐饮资本战的缩影。下文带你拆解这场关乎生存与扩张的精准棋局。
Wildwood的母公司Bow Street正酝酿潜在收购计划，此前公司的重组措施开始见效，圣诞期间的经营状况也有所改善。
在周一发布的最新经营报告中，这家同时拥有Dim T品牌的公司透露，截至12月28日的四周内，同店销售额增长1.3%，圣诞季业绩表现强劲。
不久前刚上任的执行主席大卫·佩奇——他曾执掌PizzaExpress，也是Franco Manca的老板——透露集团正在与“多个潜在收购目标”进行“积极洽谈”。
这家原名Tasty的公司于去年7月宣布业务重组计划，随后与佩奇展开谈判，以获取新投资并邀请他掌舵。
此次合作最终为Bow Street从机构投资者处筹集了1010万英镑，同时任命佩奇担任执行主席。
佩奇表示：“2025年对集团至关重要，我们完成了融资，使Bow Street能够执行修订后的战略，通过提升现有门店业绩并收购具有潜力、可规模化的餐饮品牌，为股东创造价值。”
该餐饮集团称正在对旗下所有门店进行评估，每家餐厅都将根据“资质与业绩”接受审核。
作为评估的一部分，公司宣布将关闭其位于杰拉德十字街的门店，并表示这一举措将带来显著的现金流收益。
2024年6月，该公司曾关闭18家餐厅，导致去年营收下降21.9%。
佩奇指出：“近几个月我们对集团运营进行了全面复盘，发现了多个可优化领域。部分改进措施已经启动，我们很高兴看到圣诞前夕业绩已出现回升势头。”
过去几年，这家在伦敦上市的企业深受疫情后续冲击的影响。
佩奇强调，2026年将是Bow Street“重建、焕新与转型之年”，目前已有六家餐厅启动改造升级，新菜单也正在试行测试中。
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