编者按：在社交媒体风潮的席卷下，一种名为“迪拜嚼劲曲奇”（Dujjonku）的甜点悄然走红，迅速成为韩国年轻一代追捧的网红美食。然而，高昂的售价、漫长的等待时间以及原料短缺的现实，却让许多爱好者望而却步。于是，一场由“Z世代”主导的厨房革命正在上演——年轻人不再被动等待，而是选择亲手复刻这份甜蜜，甚至发挥创意寻找平价替代品。从首尔的面包材料圣地“芳山市场”到二手交易平台，从开心果酱到杏仁酱的替换，这场自发性“烘焙运动”不仅折射出当代青年对抗消费主义高溢价的精明与务实，更在社交分享中重构了美食文化的体验模式。当自制曲奇成为新的社交货币，我们看到的不仅是味蕾的满足，更是一代人在不确定的经济环境中，用双手创造确定性的生活智慧。
一名居住在首尔麻浦区、姓李的22岁大学生，于14日在家制作并享用了“迪拜嚼劲曲奇（以下简称Dujjonku）”。李同学表示：“Dujjonku每块售价6000-8000韩元，并不便宜，而且经常售罄，很难买到。”他补充道：“我想以相对较低的成本吃个过瘾，所以尝试了自己制作。”他通过二手交易平台购买了可可粉、棉花糖、卡达伊夫（kadayif，一种细面丝）和杏仁酱等原料。在线下，很难找到开心果酱和卡达伊夫等材料，甚至线上网站也面临缺货，配送至少需要1-2周。李同学还说：“最近飙升的开心果酱价格令人却步，所以我选择了价格仅一半的杏仁酱。我花了5万韩元做出了36块曲奇，比直接购买便宜得多，因此我计划从现在开始，每隔一两周就和朋友们一起制作一次。”
随着去年年底开始的“Dujjonku风潮”持续蔓延，被长等待时间和高价格所震惊的2030世代（指20-39岁人群）开始在家自制Dujjonku。因此，销售烘焙原料的首尔芳山市场，已然成为“Dujjonku原料圣地”。
面对原料价格飞涨，一些消费者选择自制Dujjonku或使用替代品。一位居住在首尔钟路区、姓刘的30岁上班族，于18日使用吉利丁制作了棉花糖，并用被称为印度面条的“佩尼（peni）”代替卡达伊夫来制作Dujjonku。刘先生说：“棉花糖每公斤价格接近1万韩元，而且卡达伊夫根本找不到，所以我用吉利丁自制了棉花糖，并用250克价值1.3万韩元的佩尼代替了卡达伊夫。”另一位最近制作了Dujjonku的20多岁安姓女性，也使用了价格仅为卡达伊夫和开心果一半的绿豆淀粉面和花生酱。
Dujjonku原料的短缺和价格暴涨也反映在统计数据中。据易买得（E-Mart）数据显示，从上个月1日至22日Dujjonku热潮开始期间，开心果销售额激增了141.4%。棉花糖和可可粉的销售额也分别增长了228.9%和124.1%。韩国海关厅提交给共同民主党议员郑一永办公室的数据也显示，开心果进口量从2021年的1182吨增加到去年的2001吨，四年内几乎翻了一番。一位小豆蔻进口商表示，虽然卡达伊夫在去年11月时每500克价格为9000韩元，但近期价格已上涨至约1.3万韩元。
随着Dujjonku风潮持续，销售烘焙原料和包装材料的芳山市场也成为了“Dujjonku原料圣地”。25日下午5点左右，位于首尔中区的该市场内，一家仅5坪（约16.5平方米）的店铺，在工作日通勤高峰前就已挤满了四五位前来购买Dujjonku原料的顾客。作为Dujjonku主要原料的开心果早已售罄，售价2.5万韩元的400克装卡达伊夫也在大约30分钟后售罄。一位自称几乎每天都来市场的24岁金姓大学生失望离开，并表示：“今天又没买到开心果。”店主A某说：“自去年11月下旬Dujjonku爆火以来，顾客数量增加了60%以上。”他补充道：“开心果已经断货两个月了，棉花糖和卡达伊夫每天下午四五点前就会售罄。”
附近的包装材料专卖店门口和货架上贴出了告示：“由于传统糕点包装盒产品短缺，我们暂时限制购买数量。每队限购：3包（300个）。”Dujjonku主要使用这种盒子销售，随着其人气增长，连传统糕点包装盒也面临短缺。
业内人士预测，随着大型企业纷纷搭上Dujjonku风潮、推出相关产品，原料价格将进一步上涨。特别是作为农产品的开心果，以及主要由土耳其小企业生产的卡达伊夫，都难以突然增加产量。
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