那些不太常见的古老小麦品种，比如布尔格麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦和荞麦，还有像大麦、小米、藜麦和苋菜籽这样的谷物，已经成了美食爱好者的心头好。现在大多数在超市都能买到，所有种类都可以在网上订购。
我一直拿它们做些尝试，毫无疑问，混合谷物是白米饭的绝佳替代品，用来做意式烩饭很棒，还能做出一道有趣的沙拉。这个食谱需要用到熟的谷物；这里我们用了布尔格麦和藜麦，但你完全可以用任何你喜欢的组合。如果用了好几种，并且它们的烹煮时间不同，那就分开煮或蒸。或者，为了更省事，直接用超市里买的那种即食预煮混合谷物包也行。
普鲁和她的侄女皮塔·莱思将于12月1日与《旁观者》杂志讨论他们的新食谱书《素食厨房》
食材
75克 藜麦（生重）75克 布尔格麦（生重）2个 红甜椒，去籽切成条10个 小番茄或樱桃番茄，对半切2瓣 大蒜，切碎2汤匙 植物油21/2汤匙 特级初榨橄榄油4茶匙 哈里萨辣酱1茶匙 石榴糖浆8颗 青橄榄，去核对半切60克 羊乳酪，捏碎一小把 欧芹碎1/4个 柠檬盐和胡椒调味道
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做法
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