成功的餐馆老板克里斯·卢卡斯(Chris Lucas)说，美食——而不是美食广场、高档的旅行结束设施或日托中心——可以成为该国陷入困境的办公楼和市中心努力恢复疫情前喧嚣的救星。
卢卡斯在墨尔本颇受欢迎的弗林德斯街(Flinders Lane)经营着Chin Chin和Kisume餐厅。他已经目睹了高端餐厅对墨尔本最重要的两座写字楼——柯林斯街80号和柯林斯街101号——的影响。
去年，他在柯林斯街101号(101 Collins Street)的后面开了Grill Americano牛排餐厅(取代了弗林德斯巷(Flinders Lane)上的多家门店)，而在柯林斯街80号，卢卡斯参与了一个高档餐厅区的设计，其中包括他的两家餐厅——现代烹饪机构Society和日本木炭烧烤餐厅Yakimono。
这些餐厅不仅很成功(就在《澳大利亚金融评论》访问Grill Americano的当天，墨尔本杯冠军骑师马克?扎拉(Mark Zahra)预订了一张庆祝午餐的桌子)，而且根据卢卡斯的说法，它们在提高其上方大楼的入住率和租金方面发挥了重要作用。
Collins Street 80号由Dexus和Dexus Wholesale Property Fund所有，而Collins Street 101号由Commonwealth Superannuation Corporation所有，由全球基金管理公司AXA Investment Management管理。
卢卡斯直言不讳地批评墨尔本在疫情期间多次实施封锁，他表示，虽然墨尔本的日交易量距离恢复到疫情前的水平还有很长的路要走，而且周一至周五来到这座城市的人也减少了，但那些来这里的人午餐时间更长，并利用他的餐厅进行社交和社交。
他说，它们为人们更频繁地来办公室创造了一个理由。
卢卡斯表示:“食品和饮料支出上升，我们餐厅的游客数量也增加了。”“人们正在以不同的方式使用这些地方。”
酒店业在振兴和重塑cbd方面可以发挥更广泛的作用，餐厅老板目前正在与墨尔本市密切合作，制定包括重新利用b级办公楼在内的战略。
他说:“我坚信，虽然我们的CBD在后冠状病毒时代可能看起来和感觉不同，但从办公场所的角度来看，这座城市将永远是活动、娱乐和餐饮的中心。”
写字楼业主面临着巨大的挑战。房地产委员会(Property Council)的基准写字楼市场报告显示，全国CBD写字楼空置率接近13%，达到近30年来的高点。
这也影响了它们的价值。《澳大利亚金融评论》(Australian Financial Review)本周公布的摩根士丹利资本国际(MSCI)新数据显示，批发非上市写字楼行业目前也受到价值下跌的打击，规模达72亿澳元的Mirvac批发写字楼基金(Mirvac wholesale office Fund)的总回报率下降了14.5%。
卢卡斯表示，关于是否在家办公的争论没有抓住重点，因为许多房东本身缺乏依赖出色设计成果的知识或经验，而且过于依赖顾问。
“辩论应该是:新的办公环境是什么?它能提供什么?你如何增加价值?”他说。
“最好的结果是通过与像我们这样了解设计并努力实现世界级商业成果的行业领导者合作而实现的。”
在悉尼，该国最大的写字楼业主Dexus已委托牛排馆之王布拉德利·迈克尔(Bradley Michael)在该市首屈一指的写字楼之一布莱街1号(1 Bligh Street)打造一种目的地用餐体验。
Michael先生是海草酒店(segrass Hospitality)的创始人，他在澳大利亚和中东经营着40多家餐厅。他说:“Dexus找到我们，想要占用大厦底部的一大块地方，那里曾经是政府办公室。”
他正计划在4月底或5月初再开一家颇受欢迎的Meat & Wine Co牛排馆，主题明显是非洲。
他说:“里面将有一个真人大小的犀牛雕像，外观和感觉都像非洲的野生动物园小屋。”
迈克尔说，在新冠肺炎疫情限制之后，大型写字楼业主热衷于为双方谈判公平的租赁协议，因为他们认识到餐厅可能对其大楼的成功产生积极影响。
他表示:“财力雄厚的大型房东正寻求投资于能够长期经营的优秀运营商。”
“他们很乐意提供不错的(装修)捐款。他们在租期较长的房屋上做得很划算。这就是我所看到的。”
上个月，海草在布鲁克菲尔德的One The Esplanade办公开发项目(雪佛龙的新总部)开设了一家6HEAD高级餐厅，该项目位于珀斯的伊丽莎白码头(Elizabeth Quay)海滨区。
Brookfield Properties总裁丹尼·波亚克(Danny Poljak)表示，与海草酒店(segrass Hospitality)等集团合作，使这家房地产巨头能够为人们安排想去的地方。
“我们可以从共同的成功中获益良多，”波尔亚克表示。
“在我们的资产范围内拥有一流的餐饮场所不仅为我们的cbd创造了活力，而且重要的是，它还为我们的办公租户创造了绝佳的体验，并帮助我们在房地产投资组合中保持高标准的质量。”
在墨尔本，Dexus的交易与开发主管阿曼达?皮里博尼(Amanda Pieriboni)表示，卢卡斯集团(Lucas Group)在80 Collins创建的高端酒店元素，提高了为希望吸引和留住人才的客户提供服务的水平。
皮里博尼表示，写字楼租户寻找的不只是一个工作场所。
她说:“办公室职员喜欢靠近令人兴奋的娱乐场所、酒吧和餐馆，这是一座成功的办公大楼的关键因素。”
安盛投资管理(AXA IM)资产管理和ESG主管克里斯?威利(Chris Willey)表示，美食“绝对”是鼓励员工回到办公室、而不是强制员工回到办公室的必要措施之一。
威利说，高端餐饮、旅行结束后的设施、提供瑜伽、拳击和高尔夫调理课程以及按摩等理疗的健身工作室等其他设施，让101 Collins公寓一直很忙。
“我们在租赁场地方面没有问题，”他说。
“占领者希望在某个地方，他们不想强迫员工回到办公室，而是希望自己走进办公室。”
客户仍在通过咨询公司来获得他们想要的东西。MA Financial聘请了The Stella Collective的创始人哈娜?哈基姆(Hana Hakim)设计他们的新办公室，包括一间内部餐厅和常驻厨师。
哈基姆表示:“写字楼正经历一段艰难时期，因此营造一种热情好客的感觉很重要，它能给人以热烈的欢迎。”
她说，客户希望办公室能给人一种“走进性感酒店的感觉”，让人们重新穿上正装。
她的公司正在设计办公室厨房，她说这些厨房可以在《时尚生活》(Vogue Living)等杂志上找到。
哈基姆表示:“所以这是一个可爱的聚会场所，而不是到处都是老式蛋白奶昔和特百惠的地方。”
写字楼业主并不是唯一一个将美食作为吸引人们回到城市的方式。
作为新冠肺炎疫情后发展浪潮的一部分，过去两年，在全国各地的cbd开设了一批新的豪华酒店，这些酒店主要集中在餐饮产品上，包括向公众开放屡获殊荣的餐厅，以及摒弃昂贵的自助餐。
在这方面走在前列的是住宿巨头万豪，它在墨尔本W酒店(2021年开业)经营着当代日本餐厅Warabi, Warabi在2023年和2024年的美食指南奖中获得了两顶帽子奖，并在2023年的维多利亚住宿奖中获得了最佳豪华餐厅奖。
在令人眼花缭乱的墨尔本丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton Melbourne，今年3月开业)的顶层，由行政总厨迈克尔·格林劳(Michael Greenlaw)掌舵的Atria酒店已经因其现代澳大利亚美食获得了厨师帽。而在霍巴特，塔斯曼豪华精选酒店(Tasman Luxury Collection Hotel)在意大利的佩皮纳(Peppina)有一家帽子餐厅。
负责所有这些餐厅和酒店(包括新开的悉尼W酒店)的是万豪旗下多家酒店的副总裁克里斯特?斯文森(Krister Svensson)。
他对《金融评论》表示:“餐馆在吸引人们回到城市方面发挥着重要作用。”
斯文森表示:“来我们酒店餐厅用餐的大多数人并不住在我们酒店。”
以墨尔本W酒店为例，这家豪华酒店是多功能摩天大楼柯林斯拱门(Collins Arch)的一部分，该大楼拥有约3000名办公室员工，租户包括一些律师事务所和金融机构。
“我们收到了很多企业午餐和晚餐的预订，”他说。
卢卡斯说，通过精致的餐饮、活动和娱乐活动来激活区域，是创造未来成功工作场所的关键。
这需要房东、办公室租户和酒店经营者之间建立真正的合作关系。他表示，这种情况在世界各地都在发生，但澳大利亚的许多资产管理公司仍然落后。
“知名厨师正在与伦敦和纽约的房东建立合资企业，并涉足房地产领域。这包括围绕餐饮品牌开发建筑。”
“拥有一个带有咖啡馆和一些零售店的大门厅已经行不通了。”
