虽然肉汤似乎是所有汤中最简单的一种，但烹饪它可能是一个真正的挑战。它很容易损坏。它的味道浑浊而平淡，会有效地破坏你的情绪。怎样做才能使汤变清?如何保存浑浊的肉汤?
肉汤是波兰汤中真正的女王。传统的做法是在星期天煮，煮几个小时，它的味道让很多人都很喜欢。对许多人来说，这是一道招牌菜，但有些人会像做最复杂的菜一样纠结。煮汤失败的原因可能是一些简单的错误。怎么啦？我们告诉你如何避免它们。
汤汁变混浊的原因通常是太匆忙了。做肉汤需要耐心。煮得越慢，口感越好，稠度也越高。收集所谓的噪音，即来自肉类蛋白质的白色浮渣。肉煮熟后，有些人会用细筛过滤肉汤，然后加入去皮的蔬菜。但是你不用站在锅旁拿着漏勺就能煮出清澈干净的肉汤。如何?偶尔加半杯冷水就可以了。这样可以冷却肉汤，防止浮渣形成。这样熬制的汤不会浑浊。还有另一种方法——加一勺烈酒。
如何保存浑浊的肉汤?对于这个问题，我们的祖母已经有了自己的解决办法。你所需要的只是蛋清。把蛋清加入汤中，等它凝固。然后撇去肉汤上面的泡沫。这将帮助你去除浮渣，肉汤会非常清澈。
成功的关键首先是好肉。许多人建议用两种不同的肉来煮汤，但即使是鸡翅也足以让汤变得美味。肉新鲜、质量好是很重要的。把冷水倒在上面，不要用温水或热水，然后放在炉子上。还要记住，肉汤应该用最低的火慢煮几个小时。这样可以把肉和蔬菜的味道都带出来。
来源:Gazeta
