防风草虽然和土豆属于同一个蔬菜家族，但在延长保质期方面却需要不同的方法。
如果储存得当，新鲜收获的防风草可以保存两到三周，尽管对于最佳储存条件存在一些分歧。
一些人建议在阴凉、黑暗的地方，就像储存土豆一样，而另一些人则认为冰箱提供了理想的环境。
《厨房故事》的一位专家建议，这种应季蔬菜越冷越好，他说:“你可以很容易地把防风草储存在冰箱的蔬菜区。”
密歇根州立大学的研究人员也强调了高相对湿度对延长防风草寿命的重要性。
他们的研究表明，将防风草放在冰箱抽屉里可以将它们的平均保质期延长到“两到六个月”。然而，防风草的寿命并不仅仅取决于家庭储存;它从超市或蔬菜水果店挑选它们的那一刻就开始了。
《厨房故事》的撰稿人建议:“你几乎可以在每家超市、有机食品商店或每周的市场上轻松买到防风草。”
他们建议选择较小的防风草，它们通常比较大的防风草更嫩，纤维更少，并建议在选择这些蔬菜时仔细检查叶子(如果有的话)。
专家澄清说，防风草的“多汁的绿色”是它新鲜的标志，而叶子转向黄色则明显表明它已经过了最佳状态。
只要精心挑选，保持根类蔬菜的原始状态和风味的后续步骤很简单。
这位《厨房故事》的权威建议说:“如果清洁得好，用湿厨房毛巾包好，它们可以保持很长时间的新鲜。”
在家里，你应该彻底清洗和擦干防风草，确保它们用一尘不染的茶巾拍到完全干燥。接下来，拿一些厨房卷，稍微湿润一下，把蔬菜裹紧。
至于煮熟的防风草，这种甜根蔬菜很容易保存几天。为了防止它们变湿，在放入容器之前要确保它们完全冷却。
将烤好的蔬菜放在密封容器中，放入冰箱保存三天。铺上一张厨房用纸来吸收多余的水分。
你也可以冷冻防风草来保存更长时间。把生的防风草切成半英寸的方块，煮或蒸到变软。你也可以在冷冻前用盐和胡椒粉调味。把防风草放在油脂里，比如鹅油，冷冻几个小时。然后，把它们放进密封袋里。
