在关于健康的讨论中，食物最有营养的东西之一经常被忽视：它所培养的人际关系。
加纳裔美国厨师埃里克·阿杰蓬（Eric Adjepong）在与科尔沙·威尔逊（Korsha Wilson）合著的首部烹饪书《从加纳走向世界》（Ghana to the World）中，利用食物的力量将我们与过去的几代人、今天的我们以及其他人联系起来。
在书中，Adjepong解释了他的烹饪如何成为他所沉浸的文化和大陆之间的桥梁，以及它如何在尊重传统的同时拥抱现代情感。Adjepong的食物是一种表达他独特观点的方式，并与那些为他制作食谱的人分享（并在他位于华盛顿的新餐厅Elmina用餐）。
这个食谱改编自这本书，提供了更深层次的联系，在更标准的意义上也是健康的。它的特色是用平底锅煎过的石斑鱼（或其他坚硬的白鱼）里脊，上面放上新鲜的萨尔萨酱，萨尔萨酱中加入了香草、大蒜和辣椒，并用花生做成脆脆的口感。
虽然它触及了加纳在小吃、汤和炖菜中使用花生的传统，但它也反映了阿杰蓬的当代烹饪视角。只要尝一口，你就会明白为什么他把这种萨尔萨酱作为加纳阿克拉东区小酒馆菜单上的招牌调味品。
幸运的是，这个食谱给你留下了额外的萨尔萨酱，你可以用它来装饰三明治、汉堡、土豆、鸡蛋、烤鸡等等。它浓烈的味道一定会让你觉得自己与加纳有一种跨大陆的联系，希望你能和餐桌对面的人有一种联系。
花生沙司烤石斑鱼
一种大胆的萨尔萨酱——充满香草、大蒜、辣椒和花生——是煎石斑鱼（或任何你喜欢的硬白鱼）的令人兴奋的配料。最后你会得到比这个食谱需要的更多的莎莎酱。它也可以用来装饰三明治、汉堡、土豆、鸡蛋、烤鸡等。尝一尝，你就会明白为什么加纳阿克拉东区小酒馆（East End Bistro）的厨师埃里克·阿吉蓬（Eric Adjepong）把它作为招牌调味品，并在他的首部烹饪书《从加纳走向世界》（Ghana to the World）中提到了它。
4份总时间：40分钟储存：冷藏萨尔萨酱最多4天；食用前将其加热至室温。将鱼放入冰箱冷藏2天。
Tom McCorkle为《华盛顿邮报》拍摄的照片/ Gina Nistico为《华盛顿邮报》拍摄的食物造型
成分
萨尔萨舞：1/4杯烤无盐花生1/2杯松散包装的新鲜香菜叶，切碎1/2杯松散包装的新鲜卷曲欧芹叶，切碎1/2杯切碎的新鲜香葱（取自一大束）6个葱花，切碎4个蒜瓣，切碎或切碎2个中等大小的jalape?o辣椒，去梗，去籽，切碎（1/4杯）1个中等大小的葱，切碎（1/4杯）2 1/2汤匙新鲜酸橙汁（从1到2个酸橙）再加2汤匙新鲜牛至叶，切碎2汤匙起泡醋1茶匙碎红辣椒片，再加3/4茶匙现磨黑胡椒1/4茶匙细盐，再加1/3杯特级初榨橄榄油
鱼肉：4块（6盎司）或2块（12盎司）去皮石斑鱼片，或其他坚硬的白鱼，如鳕鱼1 1/2汤匙普通面粉1/4茶匙细盐1/4茶匙现磨黑胡椒1汤匙特级初榨橄榄油1汤匙无盐黄油2汤匙新鲜柠檬汁（从1/2个柠檬中提取）
步骤
制作萨尔萨：用研钵和杵，把花生压成小块。(或者，你可以把花生放在一个小拉链袋里，用木槌或擀面杖把它们压碎；或者把它们放在迷你食品加工机里搅拌。)
在一个中等大小的碗里，将花生、香菜、欧芹、香葱、葱花、大蒜、jalape?os、青葱、酸橙汁、大蒜、牛至、醋、碎红辣椒片、黑胡椒和盐搅拌均匀。淋上油，不断搅拌，直到完全混合。尝一下味道，如果需要的话，可以加盐、酸橙汁和红胡椒粉调味。你应该喝大约1又1/3杯。
做鱼：把鱼拍干，然后在两面撒上面粉，抖掉多余的，撒上盐和胡椒粉。
在一个大的（12英寸）不粘锅中，用中高火加热油直到微微发光。把鱼放在锅里，不动地煮，直到底部变成棕色，大约3到5分钟。用一个薄的，不刮伤的，耐热的刮刀把鱼翻过来。加入黄油和柠檬汁，在鱼肉上涂上柠檬黄油，直到鱼肉变成金黄色，在叉子下很容易剥落，再煮3到6分钟，具体时间取决于鱼片的厚度。从火上拿下来，把鱼片分成几个盘子，如果需要的话，可以切成两半。在上面撒上大约3汤匙的萨尔萨酱，马上就可以食用了。
替代品：不喜欢香菜？b> >用更多的欧芹。卷欧芹b> b>平叶欧芹。不喜欢热？减少jalape?os和/或碾碎的红辣椒片，或者完全不放。花生，腰果，腰果。没有吃坚果吗?试试用烤无盐南瓜子（pepitas）做的莎莎酱。无谷蛋白吗?使用无谷蛋白的普通面粉。
每份（6盎司鱼和大约3汤匙莎莎酱）：389卡路里，10克碳水化合物，70毫克胆固醇，24克脂肪，2克纤维，36克蛋白质，5克饱和脂肪，334毫克钠，2克糖
该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。
