豆腐富含蛋白质，是一种营养丰富的食材，价格相对稳定。此外，冷冻不仅能让它长时间保持新鲜，还能拓宽你用它做的菜的范围。
烹饪专家Miyuki Shimamoto说:“由于冷冻豆腐改变了它的质地，它可以代替肉和鱼。它还可以保存一个月左右。”
2022年，House Foods Group Inc.对约7000名年龄在10岁至90岁之间的男性和女性进行的一项调查显示，4.2%的受访者提到豆腐是他们最近扔掉的食物和配料。排在白菜(7.6%)和面包(4.5%)之后的第6位。
岛本说:“你可能会在打折时买豆腐，但不会全部用完。”
首先，如何正确地冷冻豆腐?你可以把它放在包装里冷冻——一整块——但在冷冻前把它切成块是很有用的，这样你就可以马上用它来炒菜、炖菜和味噌汤。
豆腐在冷冻的时候会改变它的质地，因为解冻的时候水会渗出来，使它像海绵一样有嚼劲，更容易吸收味道。虽然你可以直接将冷冻豆腐加入炖菜或火锅中，但油炸或烧烤时需要解冻。你可以把它放在冰箱里解冻，或者，如果你赶时间，把它包装好或装在水里。
冻豆腐块可以用来做照烧鸡式的主菜。吸收了味道的豆腐是令人满意的。你可以在豆瓣酱中加入一点香料，或者加入蔬菜，比如洋葱和胡萝卜，来做一顿丰盛的饭。
冷冻豆腐丁和益木菇——或者任何你喜欢的蘑菇——都可以做成一道美味的配菜。豆腐和蘑菇吃起来很顺口。
岛本说:“冷冻豆腐可以让你在不浪费的情况下使用它，并扩大了它可以用于烹饪的范围。”
使用方法:
1. 大块的豆腐，切成八等份。
2. 用保鲜膜覆盖，放入冷冻袋冷冻。
3. 把豆腐切成2.5厘米的小方块，放在用保鲜膜覆盖的托盘上。再在上面铺上一层保鲜膜，然后把托盘放进冰箱。
4. 豆腐块冻好后，放入冷冻袋。
材料(2人份):
冻豆腐1块(300-350克)
(切成大块)
2个青椒
使用方法:
1. 解冻冻豆腐。沥干多余的水分，撒上适量的土豆淀粉。
2. 去掉青椒的茎和籽，把青椒切成块。
3. 在煎锅中加热两汤匙色拉油。加入豆腐和青椒，将两面烤至焦黄。
2. 从煎锅中倒出多余的油。将1汤匙酱油、清酒、米酒和半汤匙糖混合。小火炖并搅拌。
材料(2人份):
1 / 4块冻豆腐(a约75克)
(切成2.5厘米的小方块)
50克毒菇
50克青木菇
1 / 3茶匙粉状大鱼汤
七味辣椒粉
使用方法:
1. 切掉shimeji蘑菇的末端，把蘑菇分开。切掉金针菇的末端，把蘑菇分成四个等长，然后分开。
2. 将冻豆腐、蘑菇、一汤匙酱油、糖、清酒和味醂，以及三分之一茶匙颗粒状的高汤放入耐热碗中搅拌。
3. 用保鲜膜盖住碗。用600瓦的微波炉加热3分钟，然后搅拌。冷却后，撒上七味辣椒粉。
