迭戈·雷利（Diego Reali）回忆说，小时候，他在罗马的一家世代相传的餐厅Hosteria Amedeo里度过了无数个小时，这家餐厅是他的曾祖父在1958年开的。
随着时间的流逝，他的祖母接管了餐馆。最后，他的母亲也在那里工作。
“当我还是个孩子的时候，我常常把面包、水、冷盘和酒端到桌子上。然后，基本上我搬到厨房帮助我妈妈。我就是在那里和我奶奶学到了所有的食谱和烹饪风格，”他说。
雷里的烹饪教育完全是在这家家庭餐厅里完成的，在那里他学会了从零开始制作意大利面和披萨。当他18岁时，他决定出国工作，在接下来的20年里，他在英国、阿曼、澳大利亚和泰国等国的餐馆工作。
他在马来西亚待了近10年，在开办Natalina Italian Kitchen和Brasa等餐厅方面发挥了重要作用。
今年年初，Reali与Continuum Hospitality Group的董事总经理Kesavan Purusotman （KC）合作，开设了Stefania酒店。这家餐厅以Reali的母亲命名，是他写给家庭女主人的情书，也是他童年的食物。
“Stefania的想法是KC和我一起提出的。基本上，我在厨房里所知道的一切都是因为我妈妈。直到今天，我有时还会打电话问她：“我是怎么做这个的？”
“是她教会了我厨房里的一切，从基本的烹饪技巧到如何烹饪。当然，我在国外工作的时候也学到了很多。但基础仍然是最重要的，”他说。
经典的菜肴
在Stefania， Reali的重点是经典的罗马菜肴，这些菜肴融入了他自己的调整和扭曲，但仍然优化了两个基本要素：质量和味道。
“味道必须非常强烈，因为对我来说，当顾客去餐馆时，他们需要在吃饭时感到满意。不能是这样的，你去了一家餐馆，然后你出来了，你就像‘我还是没吃饱，我不满意。’
“所以，在这里，你会吃到和你在家里吃的味道相似的东西，然后你会一个月去不止一次。这就是为什么我不想要一个人们害怕去的‘时髦’的地方，”Reali说。
这家餐厅位于吉隆坡市中心娜扎大厦（Naza Tower）的底层，可以欣赏到远处绿树成荫的街道的美景。内饰有一种质朴的魅力，围绕着一个国际化的边缘，但不觉得过分挑剔。
周一的下午，这里挤满了来自各行各业的人——从抱着小宝宝的家庭到外出吃午餐的公司员工，甚至还有想要快速吃点东西的情侣。
在这里开始用餐，先看看Burrata (RM62)，它的特色是新鲜进口的Burrata（意大利牛奶奶酪），旁边是番茄馅饼和野生火箭沙拉。
这道菜完全建立在素食的基础结构上，但它可能是你很长一段时间以来品尝过的最令人满意的植物性食物之一。
奶酪本身很厚，浑浊，与番茄酱非常搭配，突出了水果的甘甜。
在一起，这个充满活力的二人组是不可阻挡的在他们的追求引诱你的感官屈服。
接下来，试试Polpettine Fritte (RM52)，它实际上是油炸的和牛肉丸，配上意大利辣酱，上面堆着磨碎的烟熏乳清干酪。
肉丸棒极了，丰满多汁，肉质丰富。
这与浓郁的阿拉伯辣酱和细致入微的泥煤丰富的奶酪并列。
它是如何巧妙地将享乐主义元素组合在一起而又不过分的大师之作。
意大利面盛宴
接下来是意大利面部分，可以选择汤团，松露酱和鼠尾草黄油搭配在一起。
土豆团子是用土豆、面粉、鸡蛋和盐做成的小饺子，雷伊的家人每周都会做。
因为它含有大量的土豆，所以有时会含有太多的淀粉。在Reali的化身中，汤圆是崇高的，很大程度上是因为它在另外两种元素中找到了灵魂伴侣——松露酱和鼠尾草黄油。
这三首歌合在一起是一种三重享受，提供了质朴、木质的音调、油滑的底色和一个真正的明星的整体光环。
Ravioli Al Nero De Seppia（78英镑）是用意大利面口袋填满虾和鱿鱼，再涂上一层浓郁的番茄酱制成的。
这道海上美食带你在海水中畅游，在海洋美景中冲浪，并提供充满海鲜的肥饺，配上带有明显水下风味的马里纳拉酱。
这是一次奇妙的探索，海洋生物的乐趣和马里纳拉酱交织在一起。
探索另一种水下礼物——Sogliola真主安拉Mugniaia (RM162)，这是Reali小时候妈妈经常做的东西。
这道菜基本上是用鼠尾草黄油烹制的多佛比目鱼，配上刺山柑、黑橄榄和柠檬皮。这道舒适的菜肴融合了简单的快乐和一丝富裕。
这条鱼摸起来很硬，浸在鼠尾草黄油中，柠檬皮的酸味、刺山柑和橄榄的酸味和咸味让黄油变得更有活力。
大多数人都会在这顿饭中找到亲情，因为它既不复杂，又很涅槃。
光荣的结束
从Josper烤架，看看抽样澳大利亚和牛Striploin MB6/7（市场价）。Reali喜欢做牛排，而且显然非常擅长，因为他的striploin保留了一层突出的烧焦皮，然后让位给肉，中间是完美的粉红色，咀嚼和咬合力很好，摸起来多汁。
用餐结束时，可以来一杯经典传统提拉米苏（RM56），它不含奶油（但有酒精）。这是你在巴生谷可能找到的最好的提拉米苏之一。清淡而柔滑，下腹部含有咖啡因，蓬松度恰到好处，这款甜点配得上“欣快”这个词。
Reali说，他没有扩大Stefania的计划，这可能是更好的选择，因为在这里吃饭很难复制。
它将熟悉和舒适与新鲜和未知的诱惑和刺激结合在一起，所有这些都建立在妈妈斯蒂凡妮（Stefania）自制罗马美食的魅力之上，并以Reali的全球烹饪能力为基础。
普餐厅
地址：上海浦东新区G层1.02单元
那宅塔,
铂公园,
吉隆坡50088
电话：014-6752799
开放时间：下午12时至10时30分
