精酿啤酒行业曾经是消费者和企业家的宠儿，但近年来却面临着前所未有的挑战。酒吧关闭、节日取消、消费者习惯的改变，让许多人宣布它的黄金时代已经结束。
但是，精酿啤酒派对真的结束了吗？整个手工啤酒运动也随之结束了吗？
艾维商学院（Ivey Business School）教授安德烈亚斯·肖特（Andreas Schotter）发表在《商业冒险杂志》（Journal of Business ventures）上的一项新研究表明，情况并非如此。
多年来，精酿啤酒一直是这个小镇的宠儿，它的迅速崛起改写了酿酒行业的规则。到2019年，它在加拿大的啤酒消费量中占10.1%，在美国占13.6%，令人印象深刻，成为一种文化现象。
啤酒业以传统和个性为荣，一群小规模的酿酒师就像争强好强的大卫，而不是大啤酒的歌利亚。凭借他们的手工工艺，无尽的创造力和独特的合作精神，精酿啤酒商建立了根植于真实性和社区的身份。
正当精酿啤酒达到顶峰时，COVID-19大流行来了。销售下降。小啤酒厂——手工运动的灵魂——受到的打击最大。曾经充满活力的合作精神随着企业挣扎求生而瓦解。
为了了解颠覆是如何影响工艺企业的，肖特和他的美国同事对啤酒厂的利益相关者进行了采访，并分析了行业数据。他们的发现出乎意料：手工艺行业并没有变得陈旧。相反，它正在进化，正在经历一场深刻的变革，可能会重新定义“工艺”的真正含义。
与全球其他行业一样，2019冠状病毒病暴露了精酿啤酒行业的关键漏洞。肖特说，在表面之下酝酿已久的有三种：
大卫变成了歌利亚：在工艺世界里，小是正宗的标志，纯粹主义者对那些投资规模更大的品牌表示怀疑。然而，事实证明，在危机中最脆弱的正是这些小型独立公司，而大公司的增长成了至关重要的生命线。“这让我们产生了一个问题：在今天的工艺领域，尺寸会侵蚀真实性吗？”或者它可能只是生存的关键？”
已知的安慰：这个行业对新奇的热情——一个决定性的特征——突然让位给了对新鲜的渴望大流行期间的一致性和熟悉性。在不确定的时期，去吧消费者在值得信赖的品牌和经典风格中寻求舒适，挑战了该行业对co的依赖nstant创新。
合作神话：在危机中，“水涨船高”的心态定义了早期的工艺已经受到了考验。随着资源变得稀缺，许多企业转向内部，专注于自我保护——这引发了令人不安的问题关于在一个成熟的行业中合作的局限性。
肖特说，这些趋势表明，一个行业——以及一个更广泛的运动——正在成长。
“手工艺早期的理想主义正在让位于一种更细致、更有弹性的手工艺商业方式，”他说。
为了支持工艺企业建立弹性并适应这种不断变化的环境，Schotter概述了以下主要建议：
明智地接受规模：增长并不一定意味着出售。手工艺企业需要找到扩大规模的方法，既能保留自己的精神，又能增强抵御未来冲击的能力。
重新定义创新：创新不仅仅是一种关于产品，它是关于商业模式。手工艺品行业需要在接触客户和提供体验的方式上进行创新，而不仅仅是在产品上。
重新构想协作：协作精神并没有消亡，但它需要重新构想。超越感觉良好的姿态，创造真正价值的战略合作伙伴关系将定义工艺行业的下一个阶段。
回收真品：随着手工艺企业的发展，他们需要找到新的方法来维持公司与co的联系首先是消费者让他们与众不同。这可能意味着利用技术来创造人本土化体验或在扩大分销的同时加倍投入本地用户。
随着全球市场恢复稳定，肖特的团队注意到手工艺复兴的苗头，但情况与往常大不相同。疫情的余震，加上消费者偏好的转变，为新一波玩家敞开了大门。
肖特说，随着竞争的加剧和旧的剧本被抛在一边，这一领域的企业家未来的道路将是令人生畏的。他呼吁手工艺企业拥抱创造力，在手工艺热情和商业头脑、真实性和适应性之间取得平衡。
肖特说：“无论是啤酒、家具设计还是手工巧克力，对企业家来说，传达的信息很明确：手工派对并没有结束，只是转移到了一个更大、更有趣的地方。”“问题是，你准备好适应并加入庆祝活动了吗？”
