照片: 08.19.2019 作者:Sam Danley
旧金山本;以植物为基础的蛋白质正在打入鸡蛋市场。Just是一家不含动物的食品科技公司，该公司宣布将把纯素鸡蛋替代品引入克罗格在全美拥有的2100家门店，其中包括克罗格、拉尔夫斯和弗雷德 迈耶。
只是鸡蛋是由绿豆蛋白制成的，它的味道和搅拌方式与传统鸡蛋相似。这家名为Hampton Creek的公司表示，自去年推出以来，已经售出了相当于1000万个鸡蛋的销量。自旋公司的数据显示，该公司已占据冷冻液态蛋市场40%的份额，成为天然渠道冷冻液态蛋销量第一的企业。
本月早些时候，该公司与国际餐饮品牌公司(Restaurant Brands International)达成协议，将在加拿大蒂姆霍顿斯(Tim Hortons)选定的几家门店测试这款产品。
Just一直致力于推动以植物为基础的运动超越肉类和奶制品。虽然对植物性鸡蛋的需求不像其他种类那么强劲，但它的增长速度比大多数种类都要快。根据植物性食品协会(plant-based Foods Association)的数据，去年，植物性鸡蛋的销量增长了38%，超过了植物性牛奶、肉类和奶酪的总和。
然而，这并不一定意味着素食主义的增加。Just说，只买鸡蛋的消费者中，77%是肉食者，而不吃动物产品的消费者中，这一比例为21%。
just的联合创始人兼首席执行官乔什·蒂特里克(Josh Tetrick)表示:“我们相信，公平的食品体系始于早餐。我们与美国最大的连锁杂货店Kroger family of stores的合作，让全国各地的无数消费者都能吃到公平的鸡蛋。”这一里程碑是朝着建立更智能、更健康、更可持续的饮食方式迈出的重要一步。
