“航天器已进入一个更为成熟的增长模式，不太可能回到过去10年那种飞速增长的水平。“英国酿酒商协会本周发布了年度增长报告:精酿啤酒销量增长4%，目前占美国啤酒市场的13.2%。
4%的增长是在整体啤酒市场下滑1%的背景下实现的;但英国航空管理局警告称，过去那种“飞速增长”的日子已经一去不复返了。
美国精酿啤酒行业协会(US craft beer)表示，酿造商需要相应地调整其商业模式，围绕一个竞争激烈得多的市场制定战略。
按价值计算，精酿啤酒品类增长7%，至276亿美元，占据24.1%的市场份额。
近年来，美国精酿啤酒的产量大幅增长。2014年，全国共有3814家手工酿酒厂，2018年达到7346家。但该行业也并非没有挑战:去年开业的1049家啤酒厂中，有219家关门大吉。
英国航空(BA)首席经济学家巴特?沃森(Bart Watson)表示，精酿啤酒的前景喜忧参半。精酿啤酒面临着来自其它酒精饮料的竞争，以及消费者完全放弃酒精的压力。但啤酒产量确实从2017年的2510万桶增至2590万桶。
“与前几年相比，无论是好是坏，传达一条信息都要难得多。” 他说。
尽管2018年啤酒市场总体销量出现下滑，但这无疑是一个积极的迹象。但这肯定是一个增长较慢的市场，即使是像工艺品这样不断增长的门类，也是一个比我们过去看到的竞争更激烈的市场。
“增长水平已不如从前，这将对那些围绕大块增长和特定细分市场建立业务模式的啤酒厂构成挑战。”
成熟的增长模式
去年有超过15万人从事小型酿酒行业，比2017年增加了11%。不过，英航去年在与酿酒商的沟通中对方法进行了“轻微调整”，以便做出更准确的就业估计。
英国航空公司的报告将精酿啤酒的增长按类别进行了细分，结果显示，微酿啤酒贡献了总增长的80%，高于2017年的60%。自制啤酒吧增长13%，约占总增长的20%。啤酒厂的销量仍远低于零售，在2590万桶产量中仅为310万桶。
去年，任何一个品类的增长都主要是由最新的啤酒厂推动的，以及那些进入第二和第三年的啤酒厂。正在稳步增长的市场仍在西部，尤其是加利福尼亚州。但纽约、德克萨斯和佛罗里达也显示出了酿酒厂的实力。
“航天器已经进入了一个更为成熟的增长模式，不太可能回到过去10年那种飞速增长的水平，”沃森说。
通过实验保持竞争力
2018年关闭的219家啤酒厂中，123家是小型啤酒厂，90家是自制啤酒吧，5家是区域性的，还有一家被列为“大型”。尽管如此，沃森说，最小的啤酒酿造商是最成功的。在像精酿啤酒这样拥挤而又专业化的市场中，很难在一个品牌的本土市场之外引起共鸣。
即便如此，在中国的某些地区，酿酒厂要想“成功”还是有难度的。人口密集、啤酒饱和的加州、俄勒冈州和科罗拉多州等州的啤酒消费量高于平均水平。像佛罗里达州这样的州即使经济稳步增长，也不太可能达到这样的水平。
为了吸引更多的消费者，许多啤酒厂选择将他们的啤酒草案清单扩大到啤酒之外。现在，无论是小型企业还是大型企业，都在尝试其他酒精饮料，包括硬苹果酒(hard cider)、硬苏打水(hard seltzer)，甚至葡萄酒和烈酒。
“我们看到，在竞争激烈的市场中，啤酒商正在寻找方法，让自己的品牌在更广泛的人群中引起啤酒爱好者和饮酒者的共鸣。” 沃森说。
“特别是在增长面临挑战的地区，啤酒商正寻求试验和以任何可能的方式增长。”
许多精酿啤酒厂的产量都超过了啤酒，但英国航空公司报告中的所有金额和销量增长都完全来自啤酒的表现。去年12月，广管局更新了精酿啤酒的定义，不再要求啤酒商销售的大部分产品都是啤酒。
英国啤酒协会表示，这将支持手工酿酒师的创新，他们正在发展和改变手工酿酒业，允许更多的自由以其他方式产生收入。
