据一项新报告,对环境,健康,和道德的考量,是驱动全球替代肉和植物肉产业发展的主要因素,不过,在中国,对食品安全的考量,才是助力该产业发展的主因。
中国有14个亿人口,为全球最大的肉类市场,每年消费量达8600多万吨,比美国多出两倍以上。
Fitch Solutions撰写这份报告的农业综合企业团队介绍称,中国人均肉类消费量(家禽、猪的肉,牛的肉,小牛肉)已从2000年的42个公斤增长至2019年的预计48公斤。
此外,预计到2023年,人均肉类消费量将增长16%,达56公斤。
在此期间,预计中国消费者在肉类和家禽方面的支出将增长9.3%,达3.6万亿元人民币(5050年亿美元)。
报告补充道:“在中国,肉类生产已经跟不上需求,肉类自给率持续下降,且国家对进口的依赖度也日益增长。”
“我们相信,美国大豆加征关税(中国猪农的饲料成本提高)以及非洲猪流感疫情(大规模扑杀猪)等近期两大变故将迫使中国百姓愈加关注肉类安全,并拉动人造肉的需求增长。”
报告指出,食品安全将超过伦理,环境和健康等顾虑,成为主要的驱动因素。
报告称,就环境方面来说,中国消费者需要更长的时间来建立肉类消费与环境影响之间的关联。
中国能源基金会在2017年的一项调查发现,仅12.3%的受访者关注环境新闻,低于社会、政治和经济新闻。
就伦理方面来说,主要是文化或宗教原因而导致消费者选择植物性饮食。
报告称,在中国,18%的人口是素食者,并且已经在食用替代肉产品。
虽然动物福利目前对中国而言较为陌生,但或许最终亦会发挥作用。
“在过去十年里,中国通过了许多动物福利法,人们确实有所关注,并已采取相关行动。”报告如此表示。
报告还指出,中国尚未建立完善的素食倡导组织和纯素食组织。
提及健康问题,虽然中国人的饮食习惯有所转变,增加了蔬菜的摄入量,但肉类仍然是消费者日常饮食的重要组成部分。
人们仍然更注重肉类的安全问题,而不是其健康影响。
报告补充道,在中国,替代肉绝非新生事物,而早已成为民族餐桌的一部分,自唐代以来,就出现了面筋,豆腐等植物制成的人造肉。
“与其将人造肉当做全新发展趋势,不如视为传统餐饮文化的传承,这样消费者会更容易接受。”报告补充道。
