据China-ba的一组研究人员称，牛奶中发现的一种蛋白质可能有助于提高蓝莓花青素及其副产品中的营养物质的可获得性
sed的研究人员。
英航根据研究结果，这个团队做出了重大贡献Ngly认为α-酪蛋白能促进蓝莓花青素及其代谢产物的吸收在血液中，可以提高其体内的生物利用度。
中国沈阳农业大学的研究人员说:“分子对接表明花青素可以对接到α-酪蛋白的结构腔内，并与氨基酸残基相互作用。”
我们将会说明促销的具体机制α-酪蛋白对花青素生物利用度的影响Tabolites的未来研究。”
研究小组开始给大鼠喂食纯化蓝莓花青素提取物，并在给一组大鼠的溶液中加入α-酪蛋白。
接下来的24小时里，花青素和我tabolite有限公司α-酪蛋白组的浓度是co的1.5 ~ 10.1倍控制老鼠。
当检查α-酪蛋白的分子结构时，研究人员发现，其氨基酸允许它与花青素分子相互作用并包被花青素分子，提高它们在肠道中的稳定性，并允许更好地运输到血液中。
虽然在这些实验中使用的α-酪蛋白是从牛奶中提取和纯化的，但结果可能与全脂牛奶不一样，因为它的脂肪和糖会影响吸收。
“我们注意到，大多数这些研究都是共同的用全脂牛奶，而不是从牛奶中提取纯化蛋白，”研究小组评论道。
“因此,我们recko内德说，牛奶中的化合物，如糖类和脂肪，也会影响多酚的生物利用度，导致负面结果。
此外，蛋白质和多酚的比例对这种效果也至关重要，因为高co蛋白质的富集可能会使多酚在肠道消化过程中更难释放。”
在讨论结果的意义时，研究小组揭示了三种主要的花青素mo检测大鼠血浆中D3G、C3G和M3G分子。
“M3G的吸收与高co与D3G和C3G相比，原始蓝莓花青素在大鼠血浆中的含量很低，”他们说。
关于一个研究，团队合作证实了不同结构的花青素moNomers会影响它们在等离子体中的吸收。
花青素的吸收也会受到食物基质的影响，该团队补充了一个报告演示说明柑橘果胶能提高蓝莓花青素的肠道可及性。
此外，许多研究人员提供了蛋白质对花青素积极作用的证据，尽管这些研究多集中在体外条件。
研究小组之前的研究表明，α-酪蛋白提高了蓝莓在加工和消化条件下花青素的稳定性，因此与蛋白质对体内花青素影响相关的研究受到了限制。
“在这些结果的基础上，本研究进一步检测了α-酪蛋白对大鼠蓝莓花青素吸收的影响。”
