这是很常见的发现自己吃剩下的米，没有计划如何处理它。幸运的是，老米很容易变成美味的年糕!这些不太像标准的从杂货店买的膨化米糕，因为它们尝起来不像聚苯乙烯泡沫塑料。有几种不同的自制年糕，都有各自的美味，包括简单的油炸年糕和美味的奶酪年糕。
原料
煮熟的糯米(你想要多少就有多少)
44.36毫升(3.000 US tbsp)橄榄油
200克(1杯)米饭
一个鸡蛋
1/2个小洋葱，切碎(可选)
4.929 mL(1.000茶匙)切碎的大蒜(可选)
红辣椒片(可选)
洋葱粉(可选)
欧芹片(可选)
14.79至29.57毫升(1.0 fl oz)(1-2汤匙)橄榄油
步骤
2 将成型的蛋糕在室温下干燥1-2小时。检查他们已经完全干燥，轻轻地弯曲和打破他们。当它们干燥的时候应该很结实。如果你还没有完全准备好煎蛋糕，你可以把干蛋糕无限期地储存在一个密封的容器里，直到你准备好。
3 向煎锅中倒入44.36毫升(3.000 US tbsp)橄榄油。你可能需要添加或多或少取决于你的锅的大小。这层油应该还是比较薄的，但也要足够深，这样蛋糕在烹饪的时候就可以完全浸在油里了。
4 将油加热到204.455°C(400.019°F)。把烹饪温度计放在锅里，知道油的温度是否合适。确保油足够热是很重要的，因为这样会使米糕更脆，不那么油腻。
5 将1-2个米糕放入油中。用夹子把1-2个米糕放入油中。你实际上是在油炸它们。根据锅的大小，你可以同时做两个以上的米糕。
6 当米糕浮到水面时，将米糕从油中取出。当蛋糕膨胀到表面时，用夹子把蛋糕从油中取出——这时你就知道蛋糕完成了。米糕煮起来很快，所以通常在油里放30秒就足够了。米饭应该是相当白的，没有变色。
7 米糕制作后一天内上桌。最好在油炸后尽快上桌。油会使蛋糕很快变坏，所以不建议把它们储存起来，留到以后吃。
方法 二: 做奶酪年糕
1 将米饭，鸡蛋，奶酪和香料混合在一个碗里。将200克米饭和1个鸡蛋混合在一个碗里。然后加入59.147 mL (0.25000 c)奶酪。它超级简单，因为所有的混合都是在一个碗里完成的!如果你喜欢，你可以把半个小洋葱(切碎)、4.929毫升(1.000茶匙)蒜末、红辣椒片、洋葱粉和欧芹混合在一起来调味。这个食谱也很适合做实验。加入你最喜欢的蔬菜和香料来制作你自己的肉饼。胡萝卜或大葱可能是美味的附加物。
2 用大米做小馅饼。肉饼的大小由你决定，可以是饼干大小，也可以是煎饼大小。但是，只要记住肉饼越大，烹饪的时间就越长。如果你觉得米饭粘得不够牢，可以在米饭里再加一个鸡蛋，增加粘稠度。
3 将肉饼在冰箱里冷藏至少30分钟。这将帮助他们保持他们的形状，当你油炸后。你会希望米饭尽可能地粘在一起。如果必要的话，你可以把它们放在冰箱里更长时间，但要确保它们至少有30分钟的冷却时间。
4 中火加热14.79到29.57毫升(1.0 fl oz)(1-2汤匙)的橄榄油。油应该在锅底形成一层厚厚的油膜。在你把馅饼放进去之前，你会希望油是噼里啪啦的。
5 两边煎5分钟左右。当米饭表面变成金黄色的时候，你就知道它们已经准备好了。记住，较大的肉饼可能需要几分钟才能完全煮熟。 翻转肉饼时要小心，因为它们很容易碎。这不会影响味道，但是放在盘子里就不好看了。 最好在吃完奶酪年糕后马上吃，因为如果你想储存的话，年糕里的油会变质。
