在英国，2020年冷冻鱼零售额激增，而高档海鲜却难以进入餐厅食客的餐盘。专家对新冠肺炎“新常态”有何预测?各大品牌该如何充分利用这一不断变化的零售格局呢?
冷冻鱼类别已被证明是COVID-19大流行的少数受益者之一。2020年，英国冷冻食品的总销量增长了近16%，而食品杂货店的总销量增长率为8.5%，冷冻鱼的销售额约占总销售额的四分之一。
与此同时，由于地区和全国范围的关停，高档海产品生产商难以通过传统餐饮渠道销售产品。
海鲜品牌如何利用不断升级的网上购物需求?而且，未来，“新常态”——更少，甚至没有限制——对英国海鲜市场意味着什么?
由于社交距离措施影响消费者的购物行为，新冠肺炎大流行推动了电子商务销售的全面发展。
在海产品方面，欧洲最大的冷冻食品公司Nomad Foods旗下的Birds Eye表示，在整个疫情期间，在线零售“极具破坏性”，销售额占总销售额的比例从covid - 19前的约12%上升到目前的约25%。
Birds Eye英国区总经理史蒂夫·查鲁马(Steve Challouma)表示，电子商务提供了很多新机会，冷冻食品可能比大多数食品更能从这个平台获益。
“冷冻食品往往排在商店的最后一排，”他对参加挪威海鲜理事会2021年挪威-英国海鲜峰会的代表们说。“有时候很冷，很不招人喜欢。他解释说，然而，通过在网上销售冷冻食品，各大品牌可以“消除这一障碍”。“这实际上产生了大量需求，也创造了机会。”
例如，在传统零售中，品牌不能以同样的方式将产品“捆绑”在一起。“鸟眼”总经理解释说，如果鸟眼想要卖一款鱼、薯片和豌豆三样的套餐，“很容易就能做到”。
在传统零售中，品牌无法将产品“捆绑”在一起，比如鱼、薯条和豌豆。
凯度分析师詹姆斯·麦肯纳同意查鲁马的观点。在商店里，冷冻鱼通常放在超市的角落里。他解释说:“在你正常的购物过程中，这一点是看不到的。”“你不可能在商店的正前方设置冷冻鱼通道，但你可以在前面的网页上设置。”
这位分析师强调，最终，品牌能够以一种“永远不会发生”的方式来影响购物者的心态。
与此同时，零售咨询公司Insider Trends的趋势主管凯特?特罗特(Cate Trotter)鼓励海鲜品牌放眼传统零售和电子商务渠道之外。
“我不确定海鲜市场能否复苏，可能要到2022年或更久，”她在挪威海鲜理事会(Norwegian seafood Council)的活动上告诉与会代表。不过，这位趋势主管继续表示，各大品牌应该考虑其他渠道，以帮助弥补潜在的亏损。
其中一个机会就是与配方盒公司合作。“我们已经看到Hello Fresh的销售额在抗击新冠病毒的过程中增长了60%。当然，我们要考虑的是所有传统超市，以及建立自己的D2C渠道，但也要考虑新成立的杂货企业。”
企业真正想知道的是，电子商务是否会继续存在下去——尤其是那些从最近的网络浪潮中受益的企业。一旦社交距离措施放松，餐饮服务重新开放，消费者又开始边走边吃了，消费者还会继续在网上购买食物吗?
Kantar的麦肯纳表示，对于冷冻鱼类别，答案是响亮的“是”。
麦肯纳说，他认为封锁限制的放松将按时间顺序分为三个阶段。他告诉与会代表:“首先，目前是封锁期，我们仍在从新冠肺炎大流行的角度考虑问题。”该分析师的目标是在2021年第二季度/第三季度左右实现“大致正常化”——从现在到那时，限制会放松——他预测电子商务将在这段时间内保持强劲势头。
“即使我们回顾一下8月份的情况，当时限制最宽松，‘外出就餐帮助计划’试图扩大餐饮服务渠道，我们也看到在线鱼类销售持续增长。所以，即使在短期内限制会相对放松，我们仍预计网络会蓬勃发展。”冷冻鱼通常放在超市的角落里。Kantar分析师詹姆斯?麦肯纳(James McKenna)表示，而在网上，它可以出现在“前端网页”上。一些/ eldinhoid
有人认为，“新常态”——取消所有限制——将在今年第三/第四季度左右发挥作用。在这一点上，麦肯纳预测电子商务需求将略有下降。
“我认为短期内，相对而言，在线行业可能会经历一些低迷。但它仍将高于新冠肺炎前的峰值，人们仍将意识到(在线购物)的好处。”
最后，展望未来四年，麦肯纳预测电子商务将继续达到新冠肺炎期间的峰值，并补充说，“它甚至可能超过峰值”。“从根本上说，人们已经意识到，电子商务和在线商务很大程度上是为了方便……很大程度上是为了启发和教育。”
“很多好处不会突然从人们的脑海中消失。从长远来看，网络肯定会继续取胜。我确实认为在新冠病毒感染后的环境中会有一两个月的短期下降，但基本上不会有什么大的变化。”
