研究人员使用气相色谱-质谱法从距今4000至8000年前的古代陶器碎片中提取并分析了脂肪酸。这项复杂的技术揭示了古代脂肪和脂质来源的有机物质种类，结果显示，早期农民大约50%的罐子里含有鱼基残留物。在属于狩猎-采集-渔民的罐子中，有5%含有乳制品的痕迹。
这项研究的主要作者、约克大学考古系的亚历山大·卢昆博士说:“这是同类研究中规模最大的研究之一，我们使用了考古科学中令人兴奋的新方法，提取并解释了在人类历史上一个迷人的过渡时期准备的食物遗骸。”我们的研究结果显示，在代表新旧生活方式的社区之间，烹饪实践存在惊人的重叠，这表明向农业的过渡可能是一个更渐进的过程，而不是一个突然的转变。”
该研究的合著者、约克大学考古系的哈里·罗布森博士说:“整个欧洲从觅食到农业的转变通常被认为是同质的。然而，越来越清楚的是，它是极其复杂和微妙的。
“在这项研究中，我们已经证明，波罗的海西部地区的早期农民使用陶器的方式与该地区之前的狩猎-采集-渔民相似。有趣的是，除了多瑙河峡谷，这是欧洲唯一一个有这种做法的地区。同样，虽然人们早就认识到Erteb?lle文化的狩猎-采集-渔民与边境地区的农民互动，但我们有第一个广泛的证据表明，包括乳制品在内的商品是相互交换的。”
虽然这项研究为我们祖先的生活提供了新的见解，但关于这一神秘时期仍有许多问题有待解决。
Lucquin博士补充说:“关于为什么欧洲人在这个时候如此大规模和明确地转向农业，还有许多悬而未决的问题。也许他们认为这种新的生活方式提供了更多可预测的资源。
“新石器时代革命一旦开始，人类就没有回头路了，我们可能永远也不会真正知道欧洲最后一批狩猎采集者发生了什么。”
