卷心菜通常被认为枯燥无味，没有吸引力，但如果食谱正确，它可以变成真正的美味。
很容易把它切碎，做成凉拌卷心菜或亚洲沙拉，做成一道快速新鲜的菜，或者你可能喜欢自制的酸菜，这对肠道有好处。
许多英国人想知道如何在不煮或不蒸的情况下将卷心菜煮成一顿完整的饭，里克·斯坦（Rick Stein）给出了答案。
正如在BBC二台的里克·斯坦的美食故事中所看到的那样，里克的“Valle d’aosta”卷心菜汤食谱使用高汤、培根、大蒜和奶酪来补充其他普通蔬菜
它起源于意大利山区，但里克参观了萨福克的一个农场，启发他在帕德斯托的厨房里把这道“快乐舒适”的菜带到了生活中。
得到节日所有食谱和烹饪灵感直接到你的手机在WhatsApp上加入我们我们的社区成员可以享受我们和我们的合作伙伴提供的特别优惠、促销和广告。您可以随时退房。阅读我们的隐私政策
为什么卷心菜是这道菜的主角？在英国，萨沃伊品种的最佳食用时间是10月至2月，它对健康的益处令人印象深刻。
萨沃伊卷心菜是一种十字花科蔬菜，营养和纤维含量高，热量低。它是蛋白质、磷、钙、维生素a、C、K、B6和叶酸的重要来源。
这些营养物质与良好的消化系统健康和抗炎效果有关。此外，卷心菜的原味使它成为奶酪、奶油、柠檬汁、醋和腌肉等强烈口味的绝佳底料。
瑞克的食谱将萨沃伊卷心菜的味道和自然嘎吱声与培根，格鲁耶尔奶酪和大蒜结合在一起。
不建议用白卷心菜代替这道菜，因为白卷心菜在烹饪时容易变得糊状和柔软。坚持吃萨沃伊卷心菜，在大多数大型超市只要75便士，更便宜。
成分
- 500克切碎的咸卷心菜
- 1.5升优质鸡肉或牛肉高汤（如果你是素食者，可以选择蔬菜高汤）
- 五到六片厚的切片大约250-280克)不新鲜、干燥的酸面包
- 一两瓣大大蒜，切成两半
- 六片切碎的烟熏培根
- 70毫升橄榄油
- 30克黄油
- 300g格鲁耶尔奶酪或豪达奶酪，磨碎或切成薄片
- 60克帕尔马干酪，磨碎
- 盐和黑胡椒
首先，把Fontina/gruyere /Gouda奶酪和帕尔马干酪混合在碗里，然后预热烤箱到200C/180C。
将切碎的萨沃伊卷心菜放入一个大炖锅中，在高汤中煮大约五分钟，然后关火。
在一个大煎锅里加热一点油。煎培根片至金黄并开始变脆。从锅中取出脆熏肉块，放在一边分层。
在煎锅中加入黄油和更多的油，然后重新加热。将面包片煎至金黄酥脆，然后放在一边。
用一个漏勺，把一半的卷心菜从高汤里移到一个放在炉子上的大砂锅里。用大量胡椒粉和少许盐调味，加入一半面包，一半培根和一半奶酪。
重复以上步骤，加入更多的卷心菜、培根和面包，并用盐和胡椒粉调味。最后，把热的高汤浇在上面，最后倒入剩余的奶酪。
把盘子里的东西放到小火上，转移到烤箱里，不盖盖子烤30到40分钟，直到所有的奶酪都融化了。
用四个碗盛刚出炉的汤。
