我们经常听到这句话——如果你想拯救地球，你应该在购买食品杂货或在餐馆点菜时“用你的叉子投票”。但是，你的购物车或你选择的餐厅是否有可能改变大部分食品系统对地球造成的环境压力?
专家说，虽然个人的影响可能很小，但总的来说，尝试做出更明智的选择仍然是一个好主意。一旦这些较小的选择成为你日常生活的一部分，你就可以开始处理具有更大政策影响的更大问题。
我们与专家讨论了为什么他们比你想象的更灵活，他们在自己的购物篮里放了什么，以及你应该做些什么来在你吃完很长时间后产生持久的变化。
如果你想让世界变得更宜居，一个简单的步骤就是在你的盘子里放更多的植物，尤其是如果它们尽可能接近它们的原始状态。“避免食用过多的超加工食品，”食品伦理委员会(Food Ethics Council)执行董事丹·克罗斯利(Dan Crossley)说。该委员会是一家提供食品和农业伦理独立建议的非营利机构。
他引用了关注食品生产的非营利组织联盟“吃得更好”(Eating Better)提供的食品指南:“少而精”(Less and Better)。我们的目标是少吃来自工业化畜牧业的食物(即“少”)，多吃来自爱护地球的种植者的食物(即“好”)。克罗斯利指出，如果你遵循这一格言，少吃点肉，另一个“更好”的选择可能来自水果、蔬菜、坚果、全谷物和豆类等食物。
就像如今食物的其他方方面面一样，我们会纠结于自己是否做出了正确的选择来支持农民、工人和地球。我们采访的专家承认这一点，并敦促我们让自己休息一下。
雪城大学(Syracuse University)食品研究项目副教授兼研究生研究主任劳拉-安妮·明考夫-泽恩(Laura-Anne Minkoff-Zern)说:“即使对我来说，对食物做出正确的选择也很难，而且难以承受，我一整天都在思考这些问题。”
她说:“我尽最大努力寻找当地的应季食物，但我住在纽约北部，所以并不总是能做到。”“所以如果我需要给家人提供均衡的膳食，我可能会在冬天从加州或墨西哥买水果，这是可以的。如果你需要做出不同的选择，这并不意味着你不是一个好父母或好人，所以不要感到压力或内疚。”
即使是提出食品公正和可持续性这样的话题，也会伴随着一大堆假设，即这些选择是由那些拥有金钱、时间和其他资源的人做出的，这些资源需要经营仔细的、有道德意识的商店。虽然这可能是我们中的一些人，但并不是所有人，专家们都承认这一点，并指出这是我们需要谨慎处理这类谈话的原因。
当然，你可以去农贸市场，如果附近有农贸市场，如果它是应季的，如果它在你下班的时候开门，如果你能负担得起那些精心照料的、美味的蔬菜和昂贵的当地肉类。不可否认的事实是，新鲜食品往往价格更高，而有机食品几乎总是如此。所以，虽然有远大的理想很好，但你也必须承认你的生活和预算的局限性。要始终如一地做出符合所有标准的选择是很难的，而大型食品制造商提供了许多更容易的选择。
功能医学从业者(IFMCP)和药学博士Amy Sapola博士说:“在支持单一栽培农业的补贴下，最实惠的食品都是高度加工的。”“只有10%的美国人每天摄入推荐的2.5份蔬菜，标准美国饮食中60%的卡路里来自超加工食品。”
事实证明，食物公平需要的不仅仅是一次深思熟虑的杂货店购物之旅或一份植物性食品订单。食品行业有能力从内到外开始改变事物，但与此同时，我们可以做出让我们感觉良好的选择。这些选择最终可能会对食品生产商的经营方式产生影响。但与此同时，给自己一些优雅也是可以的。明考夫-泽恩说:“我们不能给个人选择施加太大压力，我们也不能通过购买来建立更好的食品体系。”
好消息是，你可以做出改变，但这需要更多的工作和承诺，而不是把传统的有机产品换成有机产品。她说:“要想发生真正的变化，需要在政策、投资和监管方面做出改变，这只是开始。”“我们需要更大的思考，而不仅仅是关注一种食物或我们饮食的一部分。”
但不要放弃希望，因为这些人没有。克罗斯利说:“我们不能再认为自己是长链条末端被动无助的消费者，只有我们的钱包足够大，才能买到好食物。”“相反，我们应该把自己视为食品公民，并相互对待，他们拥有真正的权力，可以让粮食体系变得更好。”
萨普拉说:“我看到的亮点是建立社区，将需求转移到更符合我们个人需求和价值观的产品和服务上，同时也是作为一个集体。”“我们可以共同影响变革。”
