这是一个发人深省的事实:根据美国疾病控制与预防中心的数据，心脏病是美国人死亡的主要原因。好消息是，这在很大程度上是可以预防的。美国心脏协会报告称，如果将正确的饮食和生活习惯付诸实践，估计80%的心血管疾病，包括心脏病和中风，是可以避免的。
授权,对吧?关键是要了解事实，很明显，公众对心脏健康有很多误解——尤其是在食物方面。让我们打破一些神话，澄清事实，好吗?了解真相可能是你今天所做的一件能拯救你生命的事情。
即使我们不是生活在90年代，当“低脂”被打在从冷冻酸奶到饼干的所有东西的包装上时(SnackWell是谁?)，南佛罗里达大学临床教授、《30天心脏调整》一书的作者史蒂文·马斯利博士告诉赫芬顿邮报，许多人仍然认为所有的脂肪对心脏健康有害。他解释说，我们应该尽量减少或避免反式脂肪(存在于许多快餐中)和氢化脂肪(普遍存在于过度加工的食品中)，但不饱和脂肪实际上对心脏健康有益。
不饱和脂肪存在于鱼类、橄榄油、鳄梨、坚果和种子类食物中，科学研究发现，含有不饱和脂肪的饮食可以降低患心脏病的风险。
同时也是营养学家的马斯利说，他的很多病人都不吃鸡蛋，因为他们认为鸡蛋会提高胆固醇。“但实际上它们对胆固醇的影响并不大，”他说。
两项大型研究(分别调查了大约4万名男性和8万名女性)发现，每天吃一个鸡蛋与增加患心脏病的风险无关。另一项比较日本人和美国人饮食的科学研究发现，尽管日本人吃的鸡蛋比美国人多，但日本人患冠状动脉疾病的风险较低
那么，鸡蛋怎么会有这么坏的名声呢?这可能是困惑的来源:鸡蛋的胆固醇含量确实很高。但事实证明，食物中的胆固醇对血液中的胆固醇影响很小。那么什么会提高胆固醇呢?根据马斯利(和科学研究)，高饱和脂肪的食物是罪魁祸首。这包括香肠、培根和其他肥肉、油炸食品、黄油和奶制品，但不包括鸡蛋。
适量的红肉本身可能并不像你吃的其他食物那样对你的心脏健康有害。虽然许多研究表明食用红肉会增加患心脏病和死亡的风险，但这个数字并没有你想象的那么严重。例如，西北大学范伯格医学院和康奈尔大学2020年的一项研究发现，每周吃两份3.5盎司的红肉，患心血管疾病的风险增加3%-7%，死亡风险增加3%。
另一方面，2019年发表的一份科学报告表明，红肉和心脏健康之间没有联系。这份报告花了三年时间编写，考虑了来自7个不同国家的14名研究人员的工作。该报告的作者分析了红肉消费对心脏健康和癌症影响的研究。这包括61项研究，总共跟踪了400多万人，以及73篇文章。最终，他们发现证据不足。在他们分析的每一项研究中，研究人员发现红肉和疾病之间的联系从低到非常低。
你知道什么对心脏健康不是很好吗?心脏外科医生、《远离我的手术台》(Stay Off My Operating Table)一书的作者菲利普·奥瓦迪亚(Philip Ovadia)博士认为，真正的问题是把红肉与大量酱汁、薯条和苏打水搭配在一起。他说，正是这些东西对心脏健康产生了负面影响，而不是肉类。酱汁和薯条的钠含量都很高，会增加血压。此外，薯条含有大量反式脂肪，而反式脂肪会增加患心脏病的风险。至于软饮料，普通苏打水(含糖量高)和无糖苏打水(含人工甜味剂)都与增加患心脏病的风险有关。当你吃红肉的时候，记得不要吃高脂肪的肉。如前所述，肥肉富含饱和脂肪，这对心脏健康有负面影响。
如果你能吃一颗药然后做任何你想做的事而不影响你的身体，那就太好了，对吧?马斯利说，他的一些服用他汀类药物(降胆固醇药物)的患者也会出现这种情况。他说:“我无法告诉你有多少病人在餐馆吃饭时，以为只要再吃一颗胆固醇药片，他们就可以吃任何你想吃的东西。”抱歉，朋友们，没有任何药物能胜过饮食和生活方式。
马斯利解释说，饮食中充满了营养不良的食物，不锻炼会破坏他汀类药物的作用，导致它们不能很好地发挥作用。数据支持这一点。一份考虑了69000多人的科学报告发现，虽然他汀类药物可以作为心脏病的一级预防药物，但它与降低心脏病相关死亡的风险无关。一个主要原因是他汀类药物对体重没有影响，科学研究表明，营养不良的饮食会导致肥胖，而肥胖是心血管疾病的主要风险因素。
奥瓦迪亚强调，现在开始照顾自己的心脏永远都不晚。即使你已经被诊断出患有心脏病，健康的饮食和生活习惯仍然可以降低它的影响。他说:“我曾经为一些病人做过心脏手术，当他们开始注意饮食和生活方式时，他们的健康状况大大改善了。”
心脏健康的强大之处在于，它在很大程度上是我们可以控制的。没有人注定会心脏病发作，无论你的家族史如何，甚至你自己的病史如何。你所要做的就是把这些智慧的话语记在心里。
