2017年，前药物滥用咨询师克里斯·马歇尔(Chris Marshall)在德克萨斯州奥斯汀开设了Sans Bar，这是美国第一家无酒精酒吧之一。他23岁就去了戒毒所，已经清醒了16年，他用自己的专业知识建立了一个清醒社区。研究表明，那些参加“一月戒酒”活动的人——基本上有一个月不沾酒——在一年中剩下的时间里会喝得更少。然而，正如马歇尔所指出的那样，清醒-好奇运动更多的是关于个人的舒适。在本期《美食之声》节目中，马歇尔告诉加林·皮尼亚他为什么戒酒，戒酒如何让他过上了更好的生活，以及为什么社会需要停止强迫人们喝酒。
我第一次喝酒是在16岁的时候。我和一群朋友在一起，我决定不喝酒。我和我的朋友们在一起，我觉得，“好吧，我们都在这样做。”我第一次喝酒的时候，我非常讨厌它。但我喜欢那种几乎瞬间就能与一群人、一个社区和饮酒仪式联系在一起的感觉。
在我喝酒之后，我高中很快就不及格了。我觉得我高中时一门课都没及格。我都是在暑期学校做的。我这辈子第二次喝酒就出车祸了。我上了大学，没考上，酒后驾车。这是一条非常非常艰难的道路，但无论如何我都不能放弃酒精，因为这是我所知道的唯一一种方式，可以成为我的兄弟会的一员，成为我的男性朋友的一员。这是我所知道的唯一一种在酒吧里跳舞或与女孩交谈的方式。酒精对我来说是达到目的的手段。我不是为了味道才喝的。我喝它是为了建立联系。我喝它是为了麻痹疼痛。
在我饮酒最多的时候，我每天至少喝12包啤酒和一整瓶伏特加。我早餐喝六罐装啤酒，中间喝一瓶伏特加，晚上喝六罐装啤酒结束。我必须喝酒才能保持正常。我不得不继续喝酒。这是唯一能让我不颤抖或不癫痫的方法。我想最后一根稻草是我妈妈。我们刚离开急诊室，医生在我不知情的情况下告诉我妈妈，我的身体状况不佳，他们需要开始为我23岁的最终死亡做安排。
我妈妈说:“克里斯，我已经接受了你活不了多久的事实，如果这是你的选择的话。”这是我的选择。我也不想活了。我就说"我不在乎了"我不觉得这事会有什么改变。我要放弃了。”她说:“你可以放弃，但你不能在我家里这么做。我今天就去换锁。你要么流落街头，要么去戒毒所。”
我一戒酒就浑身发抖。我不得不接受药物治疗。更多的人需要药物排毒，比他们意识到的要多。我保持清醒的原因是，我看到接受治疗的老年人说着和我一样的话，他们准备出去嗑药，喝得酩酊大醉，就像我计划的那样。我意识到我可以过着悲惨的生活在治疗中心进进出出几十年。我的余生都要在监狱里度过，不能戒酒简直就是地狱。这就是为什么2007年1月16日，我在23岁时停止了。从那以后，我的生活变得不同寻常。
我是奥斯汀的一名咨询师，和人们一起工作。这有点像心理健康快餐。我进进出出，见了很多客户。当我这样做的时候，在我与客户的会面中，不断出现的一件事是想要无酒精生活的奇怪愿望，但意识到这样做会放弃社交生活——这一直是主要的抱怨。我说，你知道吗?我可能是第一个把这样的东西带到美国的人，创造一个空间，让人们能够找到彼此，能够以一种他们在其他空间无法做到的方式联系起来。人们不会出现在Sans Bar或任何其他地方，因为饮料。他们留下来是为了社区。
无论你与酒精的关系如何，你都需要一些空间和产品，让你更容易在晚上不喝酒。所以这并不是要把酒精从酒吧里清除出去;这是关于增加无酒精的选择。我相信真正的联系只有在我们完全活在当下的时候才会发生。酒精似乎剥夺了我们专注于当下的能力，让我们无法完全倾听和看到我们的朋友、同事和家人。所以在这方面，我确实希望更多的人尝试戒酒。我希望人们晚上出去玩，不喝酒。
最好的自己就是不喝酒。如果我真的喝了，不，我不会重新来过。我不会浪费时间的。现在已经不一样了。这种新思想认为，无论你做什么，只要对你的健康最有利，这是一个非常私人的决定，都值得庆祝。我称之为清醒光谱，从清醒，清醒-好奇到清醒-严肃。所以如果是完全的禁欲，那很好。如果有时能清醒，那就太好了。它具有颠覆性，因为我们并没有要求你永远放弃它。我们只是要求你放弃它或者试着放弃它，只要你想。如果你不想再干了，你可以重新开始喝酒，你仍然是一个很棒的人。
在2023年，我将更加关注我们的文化如何迫使人们饮酒，以及这种压力是如何正常化的。我认为这是最有害的事情之一。我只是不知道在其他任何领域，当有人说“我不想要什么东西”时，会有这种群体压力迫使他们做一些事情，迫使他们开枪。对我来说，我觉得这是一种同意，我们有能力对事情说不。“不”应该被尊重，但我觉得不是这样。
我真的认为如果我还在喝酒，我不可能有这样的生活。我很高兴我花了时间去寻求帮助，因为这救了我的命。几年前我和妻子领养了几个孩子。我今天的生活是不可思议的。我只是无法相信，这就是我戒酒的另一方面，我不认为这对任何人来说都是一种想象。我认为这种美好的生活对任何决定少喝酒或不喝酒的人来说都是可行的。
