牛奶布丁是一种美味的蛋制甜点，在菲律宾很受欢迎，在庆祝活动中供应。香甜浓郁的焦糖和奶油蛋羹的完美搭配。乳清布丁只有四种原料，传统上是和鲜奶油或蜂蜜一起食用。你可以把它放在一个小模子里，也可以把它倒在盘子里，这样看起来更优雅。
原料
1/3杯/ 75克糖
7个鸡蛋
400g /14.1 oz co
ndensed牛奶
380克/13.4盎司淡牛奶
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
1
准备好你的烤盘或模子。牛奶布丁可以用9英寸(23厘米)的烤盘或单独的模子制作。选择一个陶瓷烤盘或模子，使它更容易倒置的馅饼
放到盘子里。用烹饪喷雾或少许黄油涂在盘子或模子的内部。
2
把糖融化成制作焦糖．把一个大炖锅放在中火上。倒入糖，让它慢慢变焦。这需要一段时间。
大约10到15分钟。经常搅拌，不要让它无人看管，因为糖会变得非常热，燃烧得很快。当糖液化并变成金黄色时，将糖从火上移开。如果你愿意
继续煮过这个阶段，焦糖可能会烧焦。
浇筑前不要放置太久，否则会开始变硬。
这被称为干法制作焦糖，因为你不会把糖和水混合。
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3
将焦糖倒入烤盘或模子中。倒的时候要小心，因为热焦糖会烫伤你的皮肤。倾斜你正在使用的盘子，在底部均匀地涂上焦糖。浇上后，让焦糖静置10分钟或更长时间，然后再加入果馅饼混合物。
4
搅打果馅饼混合物。把面粉搅拌在一起。
将浓牛奶和淡牛奶放入搅拌碗中，直至完全混合。把鸡蛋打到混合物中，一次打一个。最后的混合物应该是清淡、蓬松和奶油状的。确保鸡蛋和牛奶完全混合。
为了增加风味，倒入一茶匙香草或柠檬香精。
5
将混合物倒入烤盘或模子中。确保加入焦糖后已经过了十分钟。然后把混合好的果馅饼倒进盘子里，这样它就会从盘子的两边浮起来。
1
将烤箱预热到177°C。
2
做一杯贝恩玛丽。贝恩玛丽是一种水浴，可以帮助布丁均匀烹饪，并通过创造一个潮湿的环境来防止它破裂
放在烤箱里。要做一个，把热水倒进一个大的，宽的平底锅里，你可以把烤盘或模子放进去。将烤盘或烤盘放入水浴中。确保水不要太深，以免淹到烤盘或烤盘的边缘。你不想让水进入你的果馅饼。烤盘是一个很好的贝恩玛丽锅。
3
烤奶酥皮。把贝恩玛丽小心地放进烤箱，放在架子上。烤一个小时。当蛋奶冻(牛奶和鸡蛋的混合物)凝固时，布丁就做好了。晃动平底锅来测试一下;如果它看起来在中间，它就准备好了。如果它看起来像水，再给它一点时间。每隔15分钟左右检查一次果馅饼，确保碗里的水不会沸腾。这可能会导致果馅饼煮过头。如果它开始沸腾，加入冷水冷却它。果馅饼准备好后，让它在柜台上冷却一段时间
大约10分钟。
1
把馅饼冷藏起来。把冷却的果馅饼放进冰箱，这样它就会变硬。把它放在那里，直到果馅饼变冷。这将使它更容易脱模的果馅饼。
2
把馅饼脱模。用刀在果馅饼边上划一圈。先用温水把刀弄湿，这样刀就不会拖到蛋奶冻上了。在平底锅上放一个大的，带边的盘子。拿着浅盘和馅饼盘，小心地把馅饼翻转过来
放到盘子里。
3
端上果馅饼。把它切成楔形或用勺子舀起来
进入甜点盘。从烤盘中舀出多余的焦糖酱浇在每一份上。如果需要，可以配上鲜奶油和蜂蜜。
