在火旁社交和讲故事是一种非常原始的乐趣，就像在火旁准备食物一样。虽然我们中的许多人已经习惯了用发光的旋钮丙烷或煤块为燃料的烧烤架来控制热量和方便，但在火焰和热煤上烹饪感觉更真实。我们必须依靠我们的感官和直觉来测量热量水平，并确定我们的食物什么时候完成，而这种危险的因素在某种程度上使你在成功地把晚餐端上餐桌时更有满足感。
利用即将熄灭的火的现有热量来预煮蔬菜是一个很好的方法，可以为未来的饭菜提供一个良好的开端，并产生更复杂的味道。当你的火在夜晚结束时熄灭，闷烧的煤在类似于木柴燃烧的披萨烤箱的温度下散发热量，你可以利用这种能量在余烬冷却时慢烤各种食物，通过在更高温度下发生的焦糖化和残余的烟雾增加多层次的味道。
耐寒的冬瓜、土豆、洋葱、茄子——所有这些都可以用锡箔纸包裹起来，直接塞进热煤里烤几个小时或一夜，然后立即食用，或者放在冰箱里，过几天再拿出来吃。黏黏的、烟熏的焦糖洋葱放在汉堡上很美味，或者切碎，搅拌到蛋黄酱和酸奶油中，做成蘸酱，搭配Rip-L薯条。火烤土豆做的沙拉比任何煮土豆的沙拉都更有质感和特色，而烤熟的慢烤茄子则是最美味的baba ghanoush。
芝麻酱、柠檬汁和橄榄油的用量取决于你一开始用的慢烤茄子和洋葱的量，以及你的个人口味——调整每一种来达到你想要的味道和口感。如果你想做一些馕饼来搭配，你也可以在烤架上烤，或者在明火上用铸铁煎锅烤。
兰姆糕
1个大茄子或2个中小茄子
1-2个大0或2-3个小0洋葱或韭菜
芝麻酱，根据口味(目标是1/4杯左右)
柠檬汁，调味
盐，根据口味
橄榄油，根据口味
其他蔬菜，如韭菜、樱桃或葡萄番茄，可以搭配(可选)
切碎的欧芹，作为装饰(可选)
奶奶
一杯普通面粉
发酵粉和盐各1/4茶匙
2汤匙油或其他脂肪黄油，可可坚果油或起酥油
当你的火渐渐熄灭，煤还在闷烧的时候，把茄子和洋葱用双层箔纸包裹起来，然后把它们塞进热煤里，等火凉了再慢慢煮。如果你想到的话，可以用钳子把它们翻动一到两次，这样可以让它们煮得更均匀，或者让它们在几个小时或一夜之间慢慢地变焦。
当你准备好做baba ghanoush时，用手指剥去变黑的表皮，把焦糖洋葱和变软的茄子肉扔进一个食品加工机里，加入一大勺(大约1/4杯)芝麻酱，挤一点柠檬汁(从半个柠檬开始——你可以随时加更多)，再加一大撮盐。搅拌均匀，沿着碗的侧面刮匀，然后在搅拌过程中加入橄榄油，直到混合物像你喜欢的那样柔滑。尝尝味道，如果你需要的话，可以加点柠檬、芝麻酱或盐。
做馕饼:在一个中等大小的碗里，混合面粉、发酵粉和盐;加入黄油或油，然后加入1/4杯水，搅拌，直到面团混合在一起。揉几分钟，直到光滑有弹性，静置至少20分钟。把面团分成三到四份，在没有面粉的表面上把每一份都擀得尽可能薄(面团需要足够粘，能抓住台面才能擀得很薄)，然后在非常热的平底锅(铸铁锅最理想)里淋上少许油或黄油或酥油，在炉子上开高火，或者在热煤上或明火上烤。当馕饼顶部开始起泡，底部变成金黄色时，翻面。(这个配方可以很容易地加倍或三倍，做出你喜欢的印度烤饼。)
立即食用或冷藏5天。上桌时，如果你喜欢，可以在上面放一些烤过的蔬菜、新鲜的欧芹和/或少许橄榄油。
大约八人一份。
