Safaa Al-Adeli女士每天黎明出门，加入Al-Banna面包店前的队伍，为她的七口之家买面包，这是在被围困的加沙地带中部的Deir al-Balah市唯一一家仍在营业的面包店。由于以色列严格限制向加沙地带居民提供人道主义和紧急粮食援助，致使面粉短缺，这家面包店每天只营业两个小时。“我们生活在真正的饥荒中，因为市场上没有食物供应，我们通常吃这种面包而不填任何东西，”Al-Adeli告诉《新阿拉伯人》。她指出，她的家人因为营养不良而体重下降很多，“在这场战争中，我瘦了20公斤。我变得像个鬼一样。”由于可用面粉短缺，联合国巴勒斯坦难民救济和工程处（近东救济工程处）于今年11月初开始向11人以上的家庭分发紧急数量的面粉。然而，人们主要担心，在以色列议会于10月28日决定禁止与该国际机构打交道后，近东救济工程处向流离失所的巴勒斯坦人提供援助的工作将停止，近东救济工程处认为这一决定“是一个危险的先例，只会加深巴勒斯坦人的痛苦，特别是在加沙。”“市场上什么商品都没有。已经有几个星期没有肉或家禽了。没有任何种类的水果。大多数蔬菜已经完全消失了，比如土豆和大蒜。有些可以买到，但价格超出了流离失所者的承受能力。”Deir al-Balah市场的商人穆罕默德·马赫迪告诉TNA。马赫迪指责以色列将人道主义和食品援助的进入与哈马斯在停止战争的谈判中的“灵活性”联系起来。10月31日，哈马斯宣布拒绝埃及总统阿卜杜勒·法塔赫·塞西（Abdel Fattah el-Sisi）提出的达成一项短暂临时停火协议的建议，并表示支持任何能彻底结束以色列战争的建议。“我不明白受人道主义法律管辖的民主世界为何对以色列的这一政策保持沉默。他们怎么能让他们饿死我们？我们的体重正在急剧下降。”
在加沙地带中部Nuseirat难民营市场的一个角落里，一个14岁的男孩坐在那里，面前放着一个秤。他呼吁路人和流离失所的人测量他们的体重，每公斤1谢克尔（约合0.3美元），看看这对他们的身体有什么影响。28岁的Maram Al- Shorfa在秤前排队等着轮到她。她刚把脚放在秤上，眼睛就肿了起来，脸上明显显示出震惊的迹象。
Al-Shorfa从加沙城被转移到Nuseirat难民营，他对TNA说：“在战争之前，我的体重是64公斤，但这个秤告诉我，我现在的体重是51公斤。”
“这是真的还是人工智能？”她讽刺地补充道。尽管Al-Shorfa最初不相信自己减掉了这么多公斤，但不久之后，她就不再怀疑这个体重秤的可信度了。她说：“以色列强加给巴勒斯坦人的饥荒，以及没有允许足够数量的食物进入加沙地带，导致人们的体重急剧下降。”在加沙地带北部，情况更糟，特别是在以色列军队于10月6日入侵贾巴利亚、拜特拉希亚和拜特哈嫩地区之后。以色列军队完全阻止基本粮食供应进入这些地区，以迫使其居民向南迁移。
但这些居民拒绝撤离命令，坚持留下来，因为他们害怕重演1948年纳克巴（Nakba）的悲剧，那次灾难导致大约80万巴勒斯坦人从他们的村庄和城市流离失所。“贾巴利亚有数百个家庭生活在难以形容的饥荒中，但我们宁愿饿死也不愿离开家园，”贾巴利亚的居民穆罕默德·奥贝德（Mohammed Obaid）对TNA表示。他解释说，战前他的体重是82公斤，现在由于缺乏食物，他的体重是52公斤。“以色列坦克不断经过我们的家园，向任何移动的东西射击，”他补充说。
为了加剧饥饿，以色列军队故意烧毁了加沙地带的大部分农业区。欧洲-地中海人权中心发布的一份报告称，在持续的战争中，以色列军队摧毁了加沙75%以上的农业用地。（近东救济工程处）诊所的普通医生Hussam Shahin对TNA说：“由于持续的战争，加沙居民因营养不良而体重严重下降，达到了饥饿的地步。”沙欣解释说，加沙地带北部的居民主要依靠近东救济工程处分发的罐装豆类作为他们唯一的食物来源，这些食品含有防腐剂，“这无助于避免营养不良。”他指出，罐头食品含有“双酚A”（BPA）等化学物质，如果长期食用可能对健康有害，而且罐头加工过程本身可能导致一些重要维生素和矿物质（如维生素c）的损失。世界卫生组织警告说，加沙地带的居民面临着灾难性的饥饿，并在2024年10月17日的一份声明中说：冲突一年后，整个加沙地带仍然存在饥荒的危险。鉴于最近敌对行动的升级，人们越来越担心这种最坏的情况可能会成为现实。”声明解释说，加沙地带约有184万人处于严重的粮食不安全状态，其中约有13万3千人处于灾难性的粮食不安全阶段。
