【编者按】在餐饮业竞争白热化的今天，曾经的美式轻食巨头Panera Bread也坐不住了！面对消费者捂紧钱包、追求性价比的新常态，连快餐巨头麦当劳、塔可钟都纷纷打起“价格战”，Panera如何绝地反击？它能否凭借全新的“混搭随心配”套餐，从Chipotle和熊猫快餐手中夺回失去的江山？这不仅是关于一份沙拉或三明治的定价策略，更折射出后疫情时代餐饮消费的深刻变迁——品质与价值，一个都不能少。让我们一同看看，这个承载无数都市人午餐记忆的品牌，如何以“半份”的巧思，撬动市场的天平。
Panera Bread正以全新的“混搭随心配”优惠加入所谓的“价格大战”，旨在赢回价格敏感的食客。
这家以汤品、沙拉和三明治闻名的连锁品牌，正处于业务转型的早期阶段，重点在于对业务进行再投资，并扭转客流多年下滑的局面。Panera曾是美国头号快速休闲品牌，如今已跌至第三位，将榜首位置让给了Chipotle Mexican Grill和熊猫快餐。
根据Technomic的估计，2024年Panera的销售额下降了5%，至61亿美元。
Panera复苏战略的一个关键部分是聚焦“性价比”。
整个餐饮行业的高管都报告称，消费者支出疲软，他们正试图通过降级消费快餐或减少外出就餐频率来省钱。像麦当劳和塔可钟这样的连锁品牌，都已着力推出超值产品，试图赢回顾客。
根据美国全国餐馆协会的年度餐饮业状况报告，大约每4位食客中就有3位表示，每日特惠、折扣或超值促销活动会影响他们选择就餐或外卖的地点。
“消费者在追求实惠的同时，也在追求品质，”Panera首席执行官保罗·卡博内告诉CNBC。“这一点，极其、极其重要。”
从周三开始，Panera顾客可以从“混搭随心配”菜单中选择半份三明治、半份沙拉以及杯装汤品。10款单品每份定价均为4.99美元，顾客至少需购买两样。季节性菜单项目也将轮换进入“混搭随心配”的选项。
每份订单还可附赠一份法棍面包、薯片或一个苹果。
卡博内表示，Panera探索过其他优惠方案，但“混搭随心配”菜单经测试取得了成功。
“顾客对它的反响真的非常、非常好，”他补充说，预计该菜单将带动餐厅客流量实现增量增长。
尽管Panera推出了这项新优惠，但其广受欢迎的“任选两样”套餐仍将继续保留。
卡博内称，顾客调研显示，食客将“任选两样”视为增加菜品多样性的机会，而非省钱之道。与“混搭随心配”类似，该优惠允许顾客选择半份沙拉、半份三明治、杯装汤品或通心粉和奶酪。然而，“任选两样”涵盖整个菜单，而不仅限于10款单品。
