【编者按】当烘焙梦想撞上流量时代，会擦出怎样的火花？一位澳洲女孩用三年半时间给出了惊艳答案。从布里斯班街角小店到阿联酋豪门注资，从凌晨四点揉面团到社交媒体百万拥趸，布鲁克·贝拉米的逆袭故事堪称当代创业传奇。她将厨房里的柴米油盐熬成治愈系内容，让粗犷造型的巧克力曲奇成为连接东西半球的情感纽带。当沙迦开发商掷下6000万迪拉姆，当顾客甘愿为一块饼干驱车跨国，我们看到的不仅是甜品经济的爆发，更是真诚叙事与品质坚守在数字时代的胜利。这场始于 TikTok 的甜蜜风暴，正裹挟着巴黎混搭东村的审美哲学，向世界证明：最动人的商业魔法，永远诞生于真实生活的烟火之中。
三年前在布里斯班开出小烘焙坊时，布鲁克·贝拉米从未想过自己会成为TikTok最受欢迎的烘焙师，更没料到她的巧克力曲奇竟会一路飘香直抵阿联酋。
如今Brooki Bakehouse已成为风靡全网的现象级甜品品牌，店外排起长龙，社交媒体坐拥超400万粉丝。随着沙迦开发商Arada豪掷6000万迪拉姆注资，这家澳洲烘焙工坊正式进军中东市场。
在明年永久门店开业前，这个曲奇品牌将在今冬于迪拜和阿布扎比展开系列快闪店，让阿联酋民众提前品尝这场甜蜜风暴。
Brooki Bakehouse最初只是单人作战。2022年起，贝拉米开始在网上发布烘焙视频，真实记录烘焙师从清晨四点开工到深夜打扫的日常。她以真诚、稳定又充满魅力的方式，向观众展现小本经营的酸甜苦辣。
“我坚持每日更新，哪怕某些日子特别难熬——连续工作15小时还得亲自拖地。观众偏偏爱看这些，毕竟传统餐饮的后厨总是秘不示人。”贝拉米接受《国民报》采访时坦言，”社交媒体真正为品牌创造了展示真实日常的契机。”
她的内容瞬间引爆共鸣。粉丝们不仅为那些外形粗犷、黑巧克力浓郁的手工曲奇着迷，更被背后的故事深深吸引。
不到一年时间，Brooki Bakehouse店外排起长队，线上业务迅猛增长，忠实粉丝群早已突破布里斯班的地域限制。
去年受邀参加阿布扎比”国之母”节，成为Brooki Bakehouse进军中东的契机——这也是该品牌首次以国际嘉宾身份亮相。
“说实话，我们当时只觉得受邀已是殊荣……根本没料到有人知道Brooki。结果很快发现，这里早有大批品牌拥趸！”她笑着回忆，”快闪店排队时长一度达两小时，我们拼命优化流程——毕竟没人愿为块饼干等这么久。但这种现象本身已足够震撼。”
活动前团队预估日销200块曲奇，结果两天内快闪摊位售出超5000块。
“有人从巴林打飞的来，还有人从阿曼开车专程采购。”她补充道。
这次经历让贝拉米发现，其主打美学设计的奢华甜品与阿联酋人对甜食的狂热天生契合。”这里的人对甜品爱得深沉，懂得欣赏优质食材与匠心工艺，对精致生活的追求令人惊叹……简直就是奢华主义的世界。”
接连成功的快闪活动后，贝拉米开始接触潜在投资者。她表示与Arada的合作从最初就与众不同。
“收到过不少中东地区特许经营邀约，但我们始终未开放加盟。”她解释道，”与Arada会面时，他们直接表态：’我们不想做加盟，我们要投资并把Brooki真正引入这个市场’。这就是我们合作的起点。”
合作将推动Brooki Bakehouse明年年初连开两店。贝拉米向《国民报》确认首店将落子迪拜，随后拓展至阿布扎比、沙迦和哈伊马角。
“走进任何烘焙店，你都希望在看见产品前先闻到香气。”她透露将着力打造”怀旧风味”，带食客重回童年时光。
谈及装修风格，她形容为”巴黎邂逅东村……轻奢中带着粗粝锋芒”，强调空间设计绝非幼稚路线。
Brooki Bakehouse的成功很大程度上归功于贝拉米构建的线上社群，她计划在品牌扩张中延续这份优势。
其产品灵感源自纽约之行，当时在网红Levain烘焙坊尝到的巧克力核桃曲奇，与她童年熟悉的扁平淡款截然不同。
“我本来不爱核桃，却彻底被征服。于是决定复刻这种体验。”她说。
这款曲奇最终演变为Brooki的纽约经典款——黑巧克力核桃味。其他明星产品包括注心能多益的牛奶巧克力榛子味、注入焦糖饼干的曲奇黄油味、红丝绒、双倍巧克力及经典巧克力口味。
“Levain从未公开配方，而烘焙本就是门科学。从初代配方开始，我们持续调整改良。”她透露，”直到最近半年曲奇配方才真正定型。昆士兰地处热带，必须根据湿度等变量不断调整。”
但变革始终在他们的计划中，团队持续根据顾客和粉丝反馈进行优化。
“我们常问：下一站该去哪？想看什么新口味？期待什么产品？喜欢什么内容？社交媒体从来不是单方面输出。”
那么阿联酋门店将推出哪些特色风味？
“我想融入本土特色，让当地人参与创作。每个遇见我的人都会提建议，现在清单上藏红花、椰枣和各种香料出现频率最高。”
品牌已研发迪拜限定款——注入开心果和库纳法的巧克力曲奇。面对瞬息万变的潮流，贝拉米始终快速响应网络反馈。
“创作很随性。如果半夜突发灵感，三天内新曲奇就能上市。”她笑言。
今年12月，贝拉米将携Brooki Bakehouse再临阿联酋，在迪拜Marsa大道开展快闪，并二度亮相”国之母”节。
“时隔一年回归并宣告’我们将常驻于此’，这感觉太美妙！谁能想到那次机遇竟让我们在此扎根。”
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