【编者按】 在餐饮赛道内卷白热化的当下，老牌轻食巨头Panera Bread终于亮出革新底牌！面对去年销售额暴跌5%、被chipotle等对手反超的窘境，这家曾引领美式快餐潮流的品牌祭出“Panera RISE”战略，从食材升级到数字化服务全面发力。更值得玩味的是，其果断弃用卷入诉讼的高咖啡因饮品，改用能量更温和的新品，既规避风险又精准踩中健康消费趋势。这场以70亿美元为目标的绝地反击，不仅是菜单的革新，更暗藏行业洗牌信号——当消费者用味蕾投票，传统餐企该如何在坚守与变革中破局？让我们透过Panera的转型棋局，窥见后疫情时代餐饮业的生存法则。
为提升顾客体验，Panera Bread宣布将在菜单中升级优质食材并新增饮品选择。这项举措与增聘员工、升级自助点餐机的计划同步推进，共同构成其战略布局——力争在2028年前实现70亿美元销售额目标。
据CNBC报道，去年业绩下滑5%后，这位美式轻食领域的昔日王者已被两大劲敌Chipotle Mexican Grill和熊猫快餐反超。此次从菜单、食材到体验的全面焕新，不仅是冲击销售目标的背水一战，更是夺回市场份额的关键杀招。
Panera Bread首席执行官保罗·卡邦于周二宣布全新战略，旨在扭转销售颓势。这项名为“Panera RISE”的计划以四大支柱为核心：菜单革新、价值激活、极致服务与网络扩张。
根据《财富》杂志披露，Panera将：
全面启用长叶生菜作为沙拉基底，取代卷心莴苣。沙拉配料将从5种升级至8种沙拉中加入切片樱桃番茄，取代此前为控制成本使用的整颗番茄推出Frescas系列与“能量焕醒饮”等新饮品，其咖啡因含量远低于此前引发两起致命诉讼的“充电柠檬水”（Panera否认存在不当行为，相关诉讼已于2025年和解）扩编团队并升级自助点餐系统
Panera Bread首席执行官保罗·卡邦强调：“过去一年我们夯实根基，只为给食客提供更臻完美的体验。Panera RISE战略植根于近40年品牌积淀，通过四大战略支柱将顾客置于核心地位。”
他更豪言：“这份路线图将引领我们重夺轻食赛道王座，与团队成员及加盟商携手再创行业传奇！”
Panera即将全面启动菜单与服务升级，这场关乎70亿美元目标的逆袭之战，序幕正在拉开。
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