**编者按：** 在快节奏的现代生活中，我们常常被“努力就必须痛苦”的思维所捆绑，仿佛成功必然伴随煎熬。然而，真正的成长是否只能通过自我折磨来实现？今天分享的故事来自一位在酒店厨房深耕三十年的主厨。他从办公室职员转行厨师，曾坚信“疼痛上瘾”是卓越的代价，甚至将吃饭时间压缩到十秒，用困苦鞭策自己前进。但中年时的一场觉醒让他反思：当痛苦成为习惯，我们是否已迷失在自我感动的挣扎里？烹饪如人生，讲究的是平衡与分寸——不足则乏味，过度则沉重。或许，换一种轻盈而喜悦的“斟酌”，反而能让技艺与生活都焕发新的风味。以下，是他的自述。
在酒店厨房工作的三十年里，我一有空就会读书。我想成为一名更出色的厨师，而在中年左右我意识到，阅读是实现这个梦想最有效的途径。掌握诀窍的过程并不容易。初为厨师时，我是个“疼痛上瘾者”。我大学主修食品工程，而非烹饪艺术，入职酒店时是一名办公室职员。因为工作频繁出入厨房，我深深着迷于厨师的世界，历经无数艰辛后，终于成为其中一员。我曾以为，要成为伟大的厨师，就必须付出超人的努力，忍受一切痛苦。
我的决心很坚定，但睡眠不足实在折磨人。有时，为了顶替前辈的班次，我不得不连上夜班，第二天又接着早班。有一天，我甚至担心自己一睡就再也醒不来，于是连续两天没合眼。年轻时确实扛得住，但年轻并不会让痛苦消失。短暂的用餐时间也是巨大的煎熬。作为半路出家、手脚又慢的厨师，我总是忙得团团转。别无选择，我只能压缩吃饭时间，常常用水泡饭，狼吞虎咽。吃完一顿饭，需要十秒吗？
时光在厨房里流逝。后来，我突然疑惑：“我是不是对疼痛上瘾了？”因为当没有痛苦时，我反而感到焦虑。如果不痛苦，我竟会有种愧疚感。回首过去，我连微不足道的选择都会纠结。当然，人生确实需要一些深思的时刻，哪怕过程痛苦。但选择巧克力蛋糕还是草莓蛋糕，真的值得那么痛苦吗？这本该是充满喜悦的斟酌就够了。
如今我想，或许可以用快乐的“斟酌”来面对烹饪这项终身的挑战，而不是无尽的苦恼。烹饪之道在于平衡——不过量，也不欠缺。我很好奇，用喜悦的斟酌代替痛苦的纠结后，我的菜肴会变成什么模样。
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