伯明翰人对烧烤的态度都比较保守。这并不意味着我们总是倾向于过度放纵——虽然，嘿，这种情况时有发生——但是拉肉和多汁的排骨通常控制着我们的心灵、思想和食欲。
但不是今天。
我们在这里为烤鸡唱赞歌，并指出一些以令人垂涎的方式提供这种鸟的餐馆。毕竟，阿拉巴马州是一种著名的白色烧烤酱的故乡，无论是烤的还是烟熏的，白肉还是黑肉，都可以搭配鸡肉，放在漂亮的托盘上或堆在泡沫塑料盘子上。
这里是我们为你挑选的五个地方，它们都位于这座神奇之城及其周边，如果你还没有成为烤鸡的死忠粉，你一定会爱上它们的。别忘了配菜，它们以各种美味的方式补充了主要的吸引力。
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利兹公园大道7484号。rustysbarbq.com
2009年成立的Rusty 's Bar-B-Q是一家朴实无度的地方，氛围温馨，给人一种夫妻店的感觉。它坐落在利兹的Parkway大道上，开车经过这个地方很容易，但这将是一个错误。拉什蒂知道怎么做烧烤，那就是美味的坑熏鸡，还有拉猪肉、排骨、火鸡和牛腩。(Rusty’s甚至为素食者提供了菠萝蜜烧烤盘，但那是另一回事。)这家餐厅拥有几种不同的酱汁，包括一种由蛋黄酱、胡椒和醋制成的传统阿拉巴马白酱。Rusty 's带来了味道，同时为饿着肚子来的人提供了大量的食物。我们不会在任何地方都吃拉鸡——这需要很多技巧，但它是我们在Rusty 's的最爱之一，还有白酱和额外的泡菜。
点这个吧:奶油白酱拉鸡盘绝对是最佳选择，再配上烤豆和墨西哥胡椒玉米面包。想要更脆，可以加薯条、炸秋葵或洋葱圈。
贝塞默第九大道北1724号。bobsykes.com
Bob Sykes Bar-B-Q是贝塞默一家深受喜爱的机构，提供“从坑到盘子”的丰盛美食已有60多年的历史。有了这样的历史，这家温馨的餐厅一定做了一些正确的事情——事实上，很多事情——我们很高兴加入人们的行列，宣称这家餐厅值得一游。鲍勃·赛克斯(Bob Sykes)以最好的方式表现了老派，员工友好，内部舒适，繁忙的汽车餐厅，当然还有许多美味的熏肉和配菜。红酱是这里的王道，味道浓烈，是祖传秘方。它和一片白面包一起浸泡是完美的，尽管我们喜欢白酱，但鲍勃·赛克斯的红酱和半鸟盘子一起吃起来味道非常好。特别值得称赞的是美味的配菜，包括土豆沙拉、洋葱圈和玉米棒。喜欢洗盘子的人可能在鲍勃·赛克斯(Bob Sykes)找不到吃甜点的地方，但自制的馅饼和蛋糕可以点外卖带回家。
点这个吧:来一盘半只鸡，配上两大份的配菜。像烤豆和沙拉这样的传统小吃不会出错，但我们也喜欢炸秋葵和美味的奶酪通心粉。
伯明翰卡哈巴高地路3278号。www.missmyras.com
从1984年开始，米拉小姐的pit Bar-B-Q就一直在冒烟，赢得了大批烧烤爱好者的热烈欢迎。其中包括名厨安德鲁·齐默尔恩(Andrew Zimmern)，他曾在2013年拜访过迈拉小姐的餐厅，很快就被山核桃烟熏鸡迷住了。“脆皮金黄，甜甜的，烟熏的，湿润的院子和她著名的白酱，”齐默尔恩说。"迈拉小姐的浓郁奶油版亚拉巴马州烧烤酱是熏鸡的完美蘸料"这里的食物太诱人了，齐默尔恩把这家不加装饰的店列入了他的烧烤清单。我们完全同意，谁要是不喜欢迈拉小姐著名的白酱，我们就和谁掰手腕。虽然菜单上有排骨、熏猪肉和烟熏香肠，还有一份听起来很有趣的烟熏鸡肉沙拉，但我们的注意力都集中在迈拉小姐的烤鸡盘上。就是这么好。
点这个吧:当然是半盘鸡肉，配上土豆沙拉、烤豆或沙拉等经典配菜。如果可以的话，留点时间吃一盘香蕉布丁。
伯明翰都会区有三个地点，包括埃文代尔第三大道南3719号。rodneyscottsbbq
罗德尼·斯科特的全猪烧烤店于2019年在伯明翰开了第一家店，很快就引起了轰动。斯科特是南卡罗来纳州的一名斗兽场主人，他与朋友兼商业伙伴皮哈基斯餐厅集团(Pihakis Restaurant Group)的尼克·皮哈基斯(Nick Pihakis)合作，在这里建立了一个小型烧烤帝国。现在，罗德尼·斯科特在都会区有三家分店，是伯明翰烧烤界的重要组成部分。我们可以清楚地看到原因。很多人都很喜欢这里的手撕猪肉和排骨，它们是慢烟熏的佼佼者。但我们最喜欢的是烤鸡，带骨上桌，配上烈性的潘趣酒。(热量来自Rodney Scott 's也用在家禽身上的“Rib Rub”。)菜单上还包括烟熏鸡翅、烤鸡三明治、土豆和鸡肉沙拉。你要酱吗?罗德尼·斯科特餐厅提供多种酱汁，包括我们最喜欢的:用蛋黄酱、醋和胡椒制成的白酱。
点这个吧:白肉鸡肉盘绝对能满足你的渴望，尤其是配上土豆沙拉和奶油沙拉等能猝火的配菜。玉米面包也是必须的。
伯明翰市区有六家分店，包括215 41号的Saw 's Soul Kitchen。埃文代尔的圣南。sawsbbq.com
Saw 's BBQ于2009年在伯明翰霍姆伍德的埃奇伍德地区首次亮相。创始人迈克·威尔逊(Mike Wilson)于2020年去世，他是北卡罗来纳州人，是熏肉的天才，他的烹饪遗产通过在都市区的六家Saw ' s分店继续延续。“我相信传统的烧烤方式，”威尔逊在2009年接受AL.com采访时说。“因为我在北卡罗来纳州长大，所以通常是山核桃木和醋酱。你只要让它慢慢地低火煮。这需要一些时间。”有道理，但我们确信，索氏的厨房里一定有特殊的烧烤魔法。烟熏鸡是一个启示:嫩，多汁和甘甜，当与红白酱。Saw 's还提供特别的配菜，从奶酪粉到魔鬼蛋再到红薯薯条。(专业提示:许多Saw 's餐厅，比如埃文代尔的那家，在用餐时间会非常繁忙。我们已经学会了在不规律的时间溜进去，或者在美国证券交易委员会足球比赛最激烈的时候溜进去，以避开人群，轻松地订到一张桌子或叫外卖。)
点这个吧:一盘烟熏鸡腿，淋上红酱，再淋上白酱，简直是天堂。我们把鸡肉配上萝卜青菜和奶酪通心粉，狼吞虎咽地吃下每一口，希望能再来一口。
