这是我们放在海鲜拼盘上的东西，这是圣诞节食谱家庭的主食!我们的小贴士包括买什么，在哪里花钱最好，在哪里不要花钱，以及我们最喜欢的海鲜酱汁。另外，还有一段悉尼鱼市的视频——看我选海鲜!
在今天的食谱中，我将分享我们放在海鲜拼盘上的所有食物——这是圣诞节的主食!我们喜欢它的轻松(基本上不用烹饪，只是组装)，因为它是为特殊场合保留的一种享受。澳大利亚的海鲜令人难以置信，但优质的海鲜并不便宜!
这就是为什么我们在研究和品尝海鲜方面相当细致的原因——我们甚至给自己写书呆子笔记，作为提醒，为下一家商店改进我们的购买。因为没有什么比把辛苦赚来的钱花在昂贵的螃蟹上却发现它的味道完全平淡更令人失望的了。
今天的这篇文章基本上是我们的购物清单，包括我们的海鲜拼盘。学习一下我们在吃海鲜的过程中积累的经验，看我在悉尼鱼市买海鲜，然后在今天的视频中把海鲜拼盘放在一起!
总是买澳大利亚货。
冻得越少越好。
避免预包装(很臭)。从露天展区购买新鲜产品。
本规则有一些例外和解释，针对具体项目加以说明。更多信息请看下面的海鲜购买提示部分!
这是我们海鲜拼盘上的一份概要清单。请参阅下面关于为什么、为什么不以及额外提示的部分。注:我在澳大利亚的悉尼。
这是我们买的预先煮好的海鲜，或者是生的海鲜。我们得到的所有东西都是澳大利亚产的——我们特别确保它是澳大利亚产的，因为我们知道它会更好。
虾(预先煮熟)-虎虾、王虾或香蕉虾。
牡蛎-太平洋或悉尼岩(塔斯马尼亚和梅里姆布拉牡蛎是我的最爱)
莫顿湾臭虫(盖在巴尔曼臭虫上)-预熟。
蓝蟹(最好超过350克)-预先煮熟。或者:扳手蟹，但请阅读下面的螃蟹部分(包括帝王蟹和泥蟹建议)。
生鱼片——王鱼、金枪鱼、鲑鱼是最常见的
烟熏鲑鱼-袋装出售，我只买到Huon(塔斯马尼亚)。
蘸酱——我们家最喜欢的海鲜酱，鞑靼酱或玛丽玫瑰酱(食谱在这里)
学习相:鱼贩和鱼市场的海鲜质量更好，原因之一是他们比大型连锁杂货店更好地照顾海鲜。对于以上这些，我们只吃澳大利亚产的，以及尽可能少冷冻的海鲜。最新鲜的海鲜从来没有被冷冻过:最好是在同一天捕获和出售。然而，现实情况是，一些海鲜在进入市场之前必须在海上快速冷冻，然后解冻出售。这甚至包括圣诞节期间鱼市上的熟虾。处理得当，仍然保持了优良的海鲜品质。
但关键是，冻融循环越少越好。最糟糕的是:捕获>冷冻>解冻>煮熟>冷冻>解冻(就像杂货店里的廉价龙虾一样)。质量每一步都在下降!
这里有顶级的海鲜拼盘签名，我们强烈建议只有购买，如果你能负担得起好的质量。没有它们，你的拼盘也不会不好吃!这些不是我们海鲜拼盘上的常客。
龙虾(小龙虾)——不值得，除非你能负担得起每公斤100美元以上的高质量龙虾。杂货店里便宜的龙虾是垃圾(抱歉，但它们确实是)。这里有龙虾的食谱。
帝王蟹(约90美元/公斤)——每个人都喜欢肥美的蟹腿!为了方便，帝王蟹是预先煮熟的，但是我们发现预先煮熟的产品很常见。帝王蟹是进口的，这也会造成质量的变化。因此，在对这种昂贵的食物失望了太多之后，我们不再买预熟的帝王蟹了。想吃帝王蟹吗?最好买生腿，自己煮。
泥蟹(~$90/kg) -买活的，自己煮(这里是如何准备泥蟹)。你不经常看到冷冻或煮熟的泥蟹。如果买熟泥蟹，要和卖家确认它的新鲜程度以及它是什么时候活的(我们生性多疑，认为它是半死的，所以他们煮了它)。
虽然我们的海鲜拼盘主要是由冷的预煮海鲜组成，但如果我们有煮熟的海鲜，这些是我们最常见的菜。
小章鱼-袋装购买，冷冻或生的，腌制，然后烧烤，直到腿烧焦和脆!稀有的海鲜，冷冻得很好。
贻贝-提前煮熟，在室温下食用(太棒了!)贻贝是一种罕见的海鲜产品，包装好。我们最喜欢的品牌是Kinkawooka蓝贻贝(质量最好，多汁!)-寻找紫色的袋子，甚至在普通杂货店都有售。
盐和胡椒鱿鱼- 3年的制作，我们终于破解了完美的盐和胡椒鱿鱼!这是今年家庭圣诞食谱菜单上的菜。圣诞前的食谱…
下面是我们搭配海鲜拼盘的标准配菜:
老实说，这就是我们所做的。我们保持简单，让海鲜闪耀!而且，因为圣诞节应该是放松的，而不是在厨房里做奴隶，这是我们的座右铭。
