凯亚·温菲尔德著
《华盛顿邮报》
我喜欢孩子喜欢的零食，不含花生，不含麸质，很少或不含精制糖。这就是我的膨化大米格兰诺拉麦片的由来。
作为奖励，它可以很容易地成为素食主义者，只需要30多分钟就可以把它放在一起，而且足够美味，孩子们(和成年人!)会一把一把地吃。
膨化大米顾名思义就是一粒膨化的大米，像爆米花一样脆脆的。在我出生和长大的印度，泡米传统上被用来制作美味的小吃，包括chaat和bhel puri。
在印度的任何一家杂货店，你都可以花几美元买到一大袋膨化大米，通常被贴上“印度香米”或“玛姆拉”的标签。如果你找不到，超市里的脆米粥也可以。
我有一个5岁的女儿，她“有点”挑食(就像喷气发动机的声音“有点”大一样)，我知道如果我能在她通常吃的食物(比如希腊酸奶)上做一种又甜又脆的零食，那么也许我能让她自己享受它。这个食谱成功了。她不仅把它放在酸奶、水果或布丁上吃，而且还喜欢单独吃。成就解锁了!
因为她才5岁，我突然想到这款格兰诺拉麦片也很适合返校餐，因为里面没有花生，而且里面的坚果很容易被种子或更多的干果代替。我要把我的胜利带到我能得到的任何地方。
这种快速格兰诺拉麦片的另一个好处是，它可以根据你的口味定制。随意添加不同的干果、香料或坚果。对于素食主义者来说，你可以用椰子油代替酥油，用素食蜂蜜、龙舌兰或枫糖浆代替蜂蜜。
我通常会做两批，并在我的食品储藏室里保存两周，但相信我，它可能不会持续那么久。
膨化大米格兰诺拉麦片(Scott Suchman / For The Washington Post)
膨化大米格兰诺拉麦片
这款膨化大米格兰诺拉麦片是一款适合孩子的无麸质零食或早餐，口感爽脆。在印度，泡米传统上是用来做美味的小吃，比如chaat，但在这里，它与蜂蜜、椰子和干果混合在一起，你可以在酸奶、水果或布丁上享用，也可以单独享用。食谱足够灵活，可以满足各种饮食需求，包括无坚果和素食。膨化大米(通常被标记为印度香米或玛姆拉，而不是谷物)在印度和其他国际市场以及网上都能买到。你可以随意用不同的干果、香料、种子或坚果来定制格兰诺拉麦片。
做12份(约3杯)
成分
2杯(36克)膨化大米(见哪里买)或脆米粥
一杯(130克)未加盐的生腰果、山核桃或杏仁，或两者混合
半杯(45克)不加糖的椰丝或椰干
3汤匙奇亚籽
3汤匙椰子糖(见替代品)
半茶匙磨碎的豆蔻
半茶匙细盐
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙苹果派香料或南瓜派香料(可选)
1/3杯(115克)蜂蜜
两汤匙橄榄油或鳄梨油
1汤匙酥油(见替代品)
半茶匙香草精
1/4杯葡萄干或干蔓越莓，樱桃或醋栗，或混合
方向
1:在烤箱中间放一个架子，预热到325度。在一个大的烤盘上铺上羊皮纸。
在一个大碗里，把大米、坚果、椰子、奇亚籽、椰子糖、小豆蔻、盐、肉桂和苹果派或南瓜香料(如果使用的话)混合在一起，直到完全混合。(或者，如果你想节省餐具，你可以直接在准备好的烤盘上混合所有的东西。)
在一个小的(2夸脱)平底锅中，中火加热，混合蜂蜜，油，酥油和香草。煮，偶尔搅拌，直到酥油融化，1到2分钟。将蜂蜜混合物倒入碗中泡好的大米混合物中，搅拌至均匀覆盖。转移到烤盘上，铺成均匀的一层。
烤20分钟，中途搅拌。加入干果，再烤5分钟，或者直到格兰诺拉麦片变甜、变香，颜色和质地与焦糖玉米相似。在烤盘上完全冷却15到30分钟。将任何大簇分开并转移到密封容器中储存。
替换:素食吗?用椰子油，或更多的鳄梨或橄榄油代替酥油，用枫糖浆或龙舌兰代替蜂蜜。没有吃坚果吗?使用南瓜子(pepitas)，葵花籽或更多干果。椰子糖可以换成2汤匙生甘蔗糖或砂糖。
储存说明:在密闭容器中保存2周。
每份(1/4杯):174卡路里，19克碳水化合物，3毫克胆固醇，11克脂肪，2克纤维，3克蛋白质，3克饱和脂肪，97毫克钠，13克糖
