一个经典的炖牛肉食谱是每个家庭厨师都应该掌握的。
在炖菜中，你会得到最软嫩的牛肉，入口即化。
对于那些还没有炖菜食谱的人，为什么不试一试呢？这道菜的灵感来自萨拉·罗西（Sarah Rossi），她是美食博客“驯服双胞胎”（Taming Twins）的创始人，结果再好不过了。
这道炖菜味道鲜美，蔬菜厚实，肉汁浓郁，美味四溢。
我倾向于用慢炖锅煮我的炖菜，因为我觉得这最简单，但这个食谱可以在160摄氏度的烤箱里煮两到三个小时。
670g牛肉块，适合慢炖
三汤匙普通面粉
一勺半植物油
一个洋葱
400ml牛肉高汤
两根胡萝卜，去皮切碎
两根芹菜，切碎
400克土豆，去皮切碎
一个半牛肉高汤块，不需要溶解
两汤匙番茄泥
两勺伍斯特沙司
撒上意大利香草混合酱（可选）
在测量和准备好配料后，我开始在牛肉块上涂上两汤匙面粉，确保所有的肉都被覆盖住。
然后我在锅里加热油，把牛肉煎到外面变成棕色和金黄色——我分批做，因为我不想把锅挤得太满。这一步也可以在你的慢炖锅上完成，如果它是你可以在炉子上使用的那种。
肉变成褐色后，我把除面粉外的所有其他食材和牛肉一起加入慢炖锅，搅拌一下。
接下来，我所要做的就是盖上盖子，在慢炖锅里用高火煮六个小时。对于那些准备得足够早的人来说，他们可以把它放在低温度下8到9个小时。
当然，时间会根据肉块和蔬菜块的大小而略有不同，但不用担心，因为很难煮过头。
在时间结束前半小时，我加入了剩余的面粉，搅拌进去——这是为了让炖菜变浓稠，得到美味的浓汁。
炖好后可以加盐和胡椒粉，不过我觉得不需要加盐和胡椒粉，因为高汤味道很好。
上了炖菜，我在上面放了一种意大利香草，再配上一些新鲜的硬皮面包。
