这个男人把手伸进一个看起来像地狱之门的深烤箱，从它的粘土壁上拿出又平又热的面包。馕饼被迅速卷成白纸，塞在等待的顾客腋下，他们消失在夜色中。
迈旺面包房（Maiwand Bakery）温暖而闷热，一群穿着t恤的阿富汗男人和男孩在连锁店里工作，他们的谈话从达里语变成了英语，同时端上了一盘从烤炉里热出来的撒满芝麻的馕。
在20世纪50年代和60年代，阿富汗是穿越中亚的陆路嬉皮之旅的必去之地，但阿富汗的深蓝色的班德阿米尔湖链，兴都库什山脉的高峰，以及马扎里沙里夫蓝色清真寺闪闪发光的绿松石圆顶，目前除了最勇敢的旅行者，所有人都无法到达。
然而，你可以在不违反smarttraveller的“不要旅行”警告的情况下领略这个中亚国家。事实上，你甚至不用离开墨尔本。
从弗林德斯街站坐火车45分钟，丹德农是墨尔本阿富汗人的家园。罗马·萨利赫·扎达（Romal Saleh-Zada）担任丹德农市文化大使已有十年时间，丹德农市有来自100多个国家的163种方言。
罗玛尔来自阿富汗首都喀布尔，他是23,500名在阿富汗出生的人中的一员，他们现在住在墨尔本，超过了悉尼的14,000人，这还不包括在这里出生的下一代澳大利亚-阿富汗儿童。当他的父亲需要心脏手术时，罗玛尔的家人去了德里，但由于阿富汗陷入内战，他们的返回受阻。1997年，他们作为难民来到墨尔本。罗马尔现在是一名印刷工，偶然成为一名导游。
阿富汗人对澳大利亚来说并不陌生；请记住，我们标志性的豪华列车——“汗号”——是以19世纪60年代在中澳大利亚铁路上工作的阿富汗骆驼的名字命名的。
Romal带领团队来到了托马斯街（Thomas Street），这是阿富汗墨尔本的中心地带，它的人行道上雕刻着绿松石和青金石的几何设计，灵感来自马扎里沙尔扎里夫。街道两旁是阿富汗人经营的老派杂货店、家庭用品店、面包店和肉店。
在以坎大哈省的一个地区命名的Maiwand杂货店里，有用来做米饭的野莓、玫瑰果酱和一盘用来在茶里打转的藏红花味冰糖棒。好奇的美食家们还没有在中亚的香料架上找遍，这里有很多不为人知的东西——未成熟的葡萄粉、车前草、巴兰古和阿瓦恩种子。
由于阿富汗出口市场的崩溃，许多货物来自伊朗、塔吉克斯坦或土耳其，Romal说。不仅是阿富汗人，还有很多巴基斯坦人、伊朗人和印度人来这里购物。”
商店里杂乱无章地堆放着金边的餐具，一排排亮色的地毯，盛整只羊的银盘子，盛满散居海外的人所需大米的汤锅。“如果你有10位客人，你会为20位客人做饭。任何事情都有可能发生，但食物一定不能短缺。”
这一原则在阿富汗厨房（Afghan Kitchen）的晚宴上得到了充分体现，那里的托盘相互争夺餐桌空间。慢炖羊腿藏在乌兹别克饭皮劳中；Manto（牛肉饺子）浸泡在番茄和扁豆酱中，再淋上酸奶；而borani banjan则提供番茄酱炒茄子和大蒜酸奶。面包半米长，有槽，是餐桌的中心。
丹德农市场厨师之旅参观了有154年历史的当地市场，人们在喀布尔厨房外排队，购买喀布尔米饭、曼托、烤串和厨房每天烤的700条馕饼中的一些。
喀布尔厨房的联合创始人阿里·海达里（Ali Haidari）于2009年逃离塔利班占领的阿富汗，前往邻国巴基斯坦，在乘船抵达澳大利亚之前接受了厨师培训。在达尔文和圣诞岛被拘留一年后，他被释放，并于2017年与难民穆罕默德·萨瓦里（Mohammad Sarwari）一起开设了喀布尔厨房。后来，他们才意识到他们是乘同一艘船去澳大利亚的；这对夫妇说，他们的重聚是命中注定的。
市场向导兼厨师蒂姆·霍兰德说：“喀布尔厨房真的很能说明市场。”“一个一无所有的难民来到这里，几年之内，他就有了成千上万的演员！”
正如阿富汗谚语所说，“即使在山上，仍然有一条路。”
与Romal Saleh-Zada一起徒步游览阿富汗丹德农，100美元包括晚餐，网站dandenongtours.com.au。丹德农市场厨师之旅包括市场漫步、烹饪示范和三道菜的晚餐，网站dandenongmarket.com.au， 100- 150美元
STAY Holiday Inn Dandenong的客房价格为180美元起，网址为holidayinn.com/dandenong
吃Maiwand Bakery， 7 Scott St. Afghan Kitchen, 247 Thomas St. Kabul Kitchen，在Dandenong市场。
作者是丹德农假日酒店和大丹德农市的客人。
