当堂兄弟吉姆·特利基斯(Jim Tselikis)和萨宾·洛马克(Sabin Lomac)在缅因州波特兰市外长大时，家庭聚会总是意味着餐桌上的本地龙虾。就像美国中西部的甜玉米和太平洋西北部的新鲜三文鱼一样，龙虾是他们习以为常的地方美食。
表兄弟俩最终都搬走了:现年30岁的Tselikis搬到了波士顿地区，在那里他销售医疗设备;33岁的Lomac搬到了洛杉矶，在那里他一边从事房地产工作，一边追求演艺事业。
2011年，Tselikis飞到加利福尼亚去晒晒太阳，并和他的堂兄一起去了一趟。童年玩自己喜欢的游戏,NHL年代;94年,他们对所有的回忆好餐they’ d有孩子,和多么困难是找到高质量的缅因州龙虾在整个美国甚至在缅因州的一些地区,Tselikis发现了,有便宜的优势,低质量的龙虾从其他地区只
他们对洛杉矶迅速发展的食品卡车印象深刻，于是想出了这个好主意。“我们说，‘让我们把和我们一起长大的东西——这只了不起的缅因龙虾——带到它无法接近的地方，’”Tselikis回忆说。“当时在洛杉矶，运食品的卡车爆炸了。我们想，如果我们用卡车运送食品，这种趋势肯定会继续下去，并扩大到美国其他地区。”
在接下来的一年里，这对夫妻一边干着他们的日常工作，一边致力于这个项目，供应龙虾卷、龙虾卷、浓汤和蛤蜊浓汤。第一个晚上有60个人排队，结果全部卖光了。
这种卡车继续受到欢迎，6个月后，Tselikis和Lomac辞掉了工作，全职致力于这一概念。到2014年，他们已经拥有了4辆卡车组成的车队，为南加州提供服务，并与美国各地的10家特许经营店签约。台阶。自推出以来，该公司的收入已超过800万美元，他们希望在未来几年，随着他们的特许经销人陆续上线，这一数字将呈指数级增长。
似乎 就像每隔几天就有一个新的特许经营概念。虽然有些品种，比如缅因州的考辛斯龙虾(Cousins Maine Lobster)，产量激增，增长迅速，但大多数品种需要数年时间才能达到两位数的单位产量——如果它们能达到这个水平的话。许多想要获得特许经营权的人最终要么关门大吉，要么继续经营当地的小连锁店。有些人花时间和精力完善一个概念，但他们遇到的麻烦是将这个概念用于特许经营扩张。
Tselikis和Lomac在开第一辆卡车时并没有考虑特许经营。事实上，他们认为龙虾是副业。但这种情况很快发生了变化。在社交媒体上的热议鼓舞下，他们接到了一个制片人的电话 鲨鱼。这对搭档刚开始推出时，还没到膝盖，就放弃了出现在创业类电视节目上的机会。2012年7月，他们确实参加了听证会，说服法官芭芭拉·科科伦(Barbara Corcoran)向该公司投资5.5万美元，并担任导师一职。
“芭芭拉成了我非常亲密的朋友、顾问和合作伙伴，”Lomac说。后“; 鲨鱼,人们向我们提供了无数的机会和扩张计划。但我们之前都没这么做过。最难的部分是了解哪些想法不好，哪些适合我们。这就是芭芭拉派上用场的地方。”
Corcoran说服了这两家公司，特许经营是他们公司的正确方向，甚至建议特许经营发展集团帮助他们开展法律工作，并创建必要的系统和操作手册。但事实证明，迈出这一步颇具挑战性。
大收获:萨宾·洛马克和吉姆·塞利基斯是缅因州龙虾的堂兄弟。
“我们有两个朋友，他们都有自己的生意，最近还特许经营，”Tselikis说。“他们认为我们雇一个特许经营集团是在浪费钱。”
再往前看，表亲们意识到他们的朋友或许可以更好地处理他们的业务，于是他们决定需要专家。他们开始面试开发公司，最终聘用了纽约州的布法罗市(Buffalo)总部位于特许经营发展集团。“他们能如此雄辩地谈论我们的业务，”Tselikis说。“他们觉得自己已经投入其中，并且受到了关注。”;
当特许经营发展集团接手起草公司的特许经营披露文件时，这对表亲也做了一些繁重的工作。
“从这个角度来看，光是想想我们做了什么就有点疯狂了，”Tselikis承认。“我们运营公司卡车才一年。我们还在学习基本的商业技能，比如理解工资、保险和质量控制。我们正在研究如何经营一家电子商务公司，可以一夜之间从右海岸发货到左海岸……我们在已有业务的基础上又增加了一项新业务。我们确实有创业精神。”
两人都得益于良好的工作关系。他们一起制作了培训手册和课程，参加了盛大的开幕式——当其中一人精疲力竭或有个人责任时，他们会填补空缺。
“除了经营业务，我们还做了很多事情，比如制作员工手册，算出汤里究竟有多少豆类，”Lomac回忆说。“比赛快结束时，我们需要加快速度。我们每天晚上在办公室工作到11点或11点半。否则我们不可能把所有事情都做完。”
后不久完成了他们的FDD和其他材料后，表亲们出现在后续的片段中 鲨鱼坦克并宣布他们正在特许经营。这就产生了超过1000个潜在加盟商的请求，而这股洪流并没有停止。他们将这些线索推迟到特许经营发展集团进行审查，以确保候选人在正确的市场，有足够的流动资金和适合企业的性格。之后，Tselikis和Lomac会通过电话或Skype采访潜在的加盟商。当有希望的人来到洛杉矶参加“发现日”活动时，这对表亲做了最后的决定。
好运:表亲的签名。
“从签下第一个加盟商到第十家加盟商，我们学到的东西令人难以置信，”Lomac说。“亲自见到他们，你会对他们的兴趣水平以及他们的工作方式有很好的感觉。我们不缺钱。对我们来说，关键是找到合适的企业家。”
自从选择了第一轮加盟商，他们已经完善了他们的方法。“我要做的一件事就是给他们更多的家庭作业。他们需要做更多的市场调查。”Tselikis说。“当他们接到第一个电话时，他们需要变得更精明。我接到了几个电话，他们都是些笨手笨脚的家伙。他们什么都不知道，我想， 我为什么浪费时间?”;
现在，他希望潜在客户对当地有具体的了解，从最赚钱的地方到他们的食品卡车停车场，再到他们的竞争对手每天为多少人提供服务。他也开始严重依赖厨师的意见。“当候选人来到洛杉矶，在卡车里呆上一段时间后，我会问厨师们他们怎么样了，”Tselikis解释道。“他们会告诉我，‘这家伙准备好了’，或《;They’再保险笨.’厨房里的人通常都是对的。”
对于Lomac来说，这个过程中最困难的部分是从一个独立的企业所有者转变为特许经营商，将自己的理念交到其他人手中。“我去凤凰城参加我们的第一个盛大开业典礼，当时我在街上看着这辆卡车，”他回忆说。“那是我的，但不是我的。这是一种疯狂的感觉。你会感到骄傲、不安和兴奋。”
他还觉得有责任执行他和堂兄努力制定的标准。“我对他们的厨师更严格，”他说。“如果我不喜欢食物的样子，我会很凶。你必须为你所期望的质量定下基调。”
第一次把质量控制交给特许经营商是件伤脑筋的事。“上飞机时我非常紧张。这就像让孩子上大学一样。”Lomac说。“我们想给他们最好的，但是，孩子，这太可怕了。我们必须做登记和秘密购物。尽管如此，我还是不得不掐自己一下，问自己这是不是真的发生了。我是说，这是我们边喝酒边想到的主意。这是一种非常强烈的感觉。”
在发展他们的专营权时，这对表亲很高兴他们没有做出任何严重的错误判断。然而，他们确实希望当初能把最初的操作手册写得更详细一些。
“有些东西看起来很明显，我们甚至没有想过要把它们放进说明书里——比如给顾客的番茄酱或蛋黄酱的确切数量，”Tselikis解释道。“我们错过了一些东西，这些东西本可以让我们的特许经营商生活简单多了。在我们的手册中包括如何摆放卡车的图片，以及盘子和平底锅等物品的确切摆放位置，这些都会很有帮助。”
这样的实现将帮助他们继续扩展。但他们没有设定任何配额。“我们没有100辆平庸的卡车。我们想要10个非常出色的，并且想让任何和我们签约的人都非常成功。”回首过去两年半的时光，他并不后悔:“现在回想起来，我知道我们不会做出任何不同的事情。压力很大，有时我们确实以每小时一百万英里的速度前进。但我们根本不会改变它。”
