生活成本的上升使得人们，尤其是那些收入较低的人(他们通常饮食较差)更难负担得起健康的饮食。尽管如此，英国家庭仍然浪费了大量的食物——包括每年大约68公斤的水果和蔬菜。
食物浪费不仅对你的口袋有害，对环境也有害。在全球范围内，每年有13亿吨食物被浪费，产生的温室气体约占世界温室气体排放量的8%。这些排放来自食品供应链从生产到分解的所有阶段未使用的食物。
然而，我们最近的研究显示，那些在菜园和菜园里自己种植食物的人平均只浪费3.4公斤水果和蔬菜，比英国平均水平少95%。这些家庭采取了各种措施来尽量减少食物浪费，包括保存或赠送多余的农产品。
近年来，在英国和其他地方，人们对在花园、社区花园和土地上种植新鲜农产品重新产生了兴趣。但是，现有的配额供应不足以满足日益增长的需求。
分配更多的土地用于家庭水果和蔬菜生产，可以为城市居民提供新鲜农产品做出重大贡献。
研究表明，在英国谢菲尔德市，仅将10%的可用空间用于粮食种植，就可以提供足够的水果和蔬菜，以满足该市15%人口的需求。更多的人种植自己的食物也可以减少浪费。
我们的研究涉及了英国197个自己种植食物的家庭。我们要求他们保持食物日记，记录他们每周获得的水果和蔬菜的数量。我们收到了85个独立家庭的完整记录。
他们详细说明了每一种食物是在自己的花园或土地上种植的，是从商店或市场上购买的，是从其他种植者那里采购的，还是在野外采摘的。这些家庭还记录了他们赠送给家人和朋友的农产品数量，以及他们必须扔掉的数量。
我们的研究结果表明，与英国的普通人相比，自己种植食物的人可能更倾向于避免食物浪费。这可能是因为他们更看重自己种植的农产品。
这一结果与之前在德国和意大利进行的研究一致。这项研究发现，只在大型超市购物的人丢弃的食物数量最多。从各种小商店购买食物的人往往浪费较少的食物，而那些自己种植食物的人浪费最少。
我们的研究结果还表明，我们研究的家庭每年可以生产大约一半的蔬菜和20%的水果。这些家庭比全国平均水平多消耗70%的水果和蔬菜(每天略多于6份)。
作为均衡营养饮食的一部分，多吃水果和蔬菜是保持身体健康的关键。这种饮食有助于预防2型糖尿病、某些癌症和心脏病等疾病。
然而，在英国，只有不到三分之一的成年人和大约8%的青少年吃了“一天五份”的食物。这一目标是基于世界卫生组织的建议，建议每天至少吃5份80克的水果和蔬菜。
种植自己的粮食可以改善获得新鲜水果和蔬菜的机会，促进健康，减少食物浪费。然而，有几个障碍阻碍了参与家庭粮食生产。这些障碍包括获得土地、技能和种植自己的水果和蔬菜所需的时间有限。
大约八分之一的英国家庭没有花园。而且，自20世纪50年代以来，整个英国的可用分配已经下降了60%。这种下降在该国较贫困的地区尤为明显，那里的人们可以从更好的营养食品中获益最多。
我们还发现，那些自己种植食物的人每周大约花四个小时在他们的土地或花园上工作。不幸的是，并不是每个人都有时间这样做。
尽管如此，提高人们对家庭粮食生产的好处的认识，不仅仅是粮食安全和减少浪费，还包括其对社会凝聚力、整体福祉和生物多样性的积极影响，可以鼓励更多人参与其中。对种植空间日益增长的需求也可能鼓励地方当局为此分配更多土地。
无论你是否自己种植食物，每个人都可以在购买或种植食物时采用正念练习。提前计划，将多余的食物冷冻起来或与他人分享，以防止浪费，这是不错的选择。
但是一些食物浪费是不可避免的。将其堆肥而不是送到垃圾填埋场将大大降低其对地球的影响。
