一家米其林星级餐厅的首席侍酒师取消了香槟，改用英国起泡酒。
由于查尔斯?卡伦?布朗的大胆决定，伦敦奥利斯餐厅被认为是英国第一家不提供法国葡萄酒的高级餐厅，长期以来，法国葡萄酒似乎与美食密不可分。
这家位于苏豪区的高级餐厅隶属于西蒙罗根集团(Simon Rogan Group)，该餐厅的侍酒师兼餐厅经理卡伦布朗(Carron Brown)表示，此举引起了“非同寻常”的反应，但顾客的反馈非常积极。
他说:“这是我们在今年早些时候赢得第一颗星后不久做出的决定。我在多塞特郡(Dorset)的葡萄园附近长大，离我最近的葡萄园是朗廷(Langham)，所以我真的离葡萄园只有几英里远——我对它非常了解——这是我真正热爱的东西。
“在整个西蒙罗根集团，我们都非常重视采购当地最好的产品。
“这些葡萄园就在我们家门口——几乎50英里远——我做了一个非常有意识的决定，说，‘你知道吗，我们要去争取，百分之百，让我们去做吧。’”
“它带来的支持，以及我们从客户那里得到的反应，都非同寻常，真的、真的非同寻常。”
他补充说:“你总是会有人进来说，‘我真的很喜欢香槟。我说，‘我们这里实际上不提供香槟，我们提供英国起泡酒。’
“我们真的为此感到自豪，我们喜欢我们能做到这一点。”
这份名单上有六款来自英格兰南部的起泡酒，每瓶上都标有距离奥利斯的英里数。
来自东苏塞克斯小批量生产商Tickerage的2014年霞多丽混合酒“经典cuv
”，距离这里只有40英里，是最具当地特色的。
布朗先生解释说:“我们的客人非常喜欢这种可爱的感觉。”
在布卢姆斯伯里举行的葡萄酒贸易和媒体品酒会上，他说:“我去过名单上的每一个葡萄园，我喜欢这样。我喜欢能够翻译这个故事。
“我认为，作为侍酒师、餐厅经理——不管你怎么称呼我们——我们去这些地方，把葡萄园的故事，不管是哪一个葡萄园，带给消费者，在那种环境下，他们可以享受一杯当地生产的葡萄酒，这一点非常重要。”
在陆军军官训练厅约曼尼宫举行的这次活动中，人们听说英格兰和威尔士的酿酒葡萄生产是英国增长最快的农业部门，而种植面积在过去5年里增长了75%。
贸易机构WineGB透露，目前葡萄种植总面积已超过4200公顷，相当于5880个足球场，其中有900多个葡萄园和200多家酿酒厂。
去年的产量创历史新高，产量可能达到2200万瓶，比2018年的纪录高出60%。
然而，尽管英国起泡酒似乎呈指数级增长，但在这场行业活动上，关于英国起泡酒应该叫什么名字的争论仍在激烈进行，人们迫切希望找到一个朗朗上口的名字，真正摆脱其欧洲大陆竞争对手香槟(champagne)、普罗赛克(prosecco)和卡瓦(cava)的阴影。
肯特郡九橡树葡萄园的马丁·波洛克说:“英格兰的质量水平如此之高，我们应该喝英国起泡酒，不仅是在最好的餐馆，而是在每家餐馆。”
“但它需要一个更好的名字——英国起泡酒不像香槟或普罗赛克那样响亮。”
“英国起泡酒是描述性的，而不是浪漫的。”
南唐斯郡韦伯恩庄园的商务总监威廉·沙普利说，只有当“人们想到，‘这是我的金婚纪念日’，或者‘这是我儿子的毕业典礼，这需要一瓶X’时，情况才会发生变化。”
建议的名字包括“阿尔比恩”、“撒克逊”、“英格兰方法”，或者按照郡界划分葡萄酒产区，例如“一杯苏塞克斯”。
波洛克说，为英国起泡酒寻找一个合适的名字应该通过公众投票的方式进行，他说:“总会有人想出一个好名字的。”
