“肠道健康”对美食家和营养师来说是一个越来越流行的词，而且有很好的理由。生活在我们肠道中的数万亿微生物和细菌与健康和疾病的许多方面都有关系。
耶鲁大学微生物科学研究所的学者们朝着根据个人肠道健康需求量身定制的循证个性化营养迈出了重要的一步。
安德鲁·古德曼的实验室绘制了第一张系统地图，展示了某些食物中的分子如何与我们独特的肠道细菌相互作用。他们的研究结果发表在《细胞》杂志上。
在早期研究药物和肠道细菌的基础上，科学家们开始了解为什么不同的人对同样的食物有不同的反应。
“我们知道饮食是我们健康的一个重要组成部分，塑造了我们的微生物群，”古德曼实验室的前博士后、该研究的第一作者伊丽莎白·卡尔普解释说。
虽然大量研究描述了纤维等“宏量营养素”对肠道微生物群的影响，但令人惊讶的是，人们对食物中其他小分子成分如何引发健康问题知之甚少。
卡尔普说:“除了科学文献中的轶事例子外，关于人们可以做出哪些饮食改变来帮助他们控制糖尿病或癌症等疾病的风险因素的证据很少。”
“这可能是因为我们的微生物群对食物中存在的相同分子有不同的反应。”
学者们设计了一幅系统的地图，描绘了食物中的小分子与肠道中不同细菌之间的相互作用。
这项工作是第一次描述负责膳食化合物代谢转化的特定微生物基因，以及膳食化合物如何改变我们的微生物组的机制。
利用耶鲁大学西校区分析中心的液相色谱-质谱法，科学家们将不同的分子与肠道细菌结合起来，为大约150种饮食“异种”化合物创建了生长模型和图谱。耶鲁大学基因组分析中心的测序使该团队能够测量人类肠道群落组成的变化程度。
“我们对变异的程度感到惊讶，”古德曼说，他是cnh Long教授和微生物发病机理主席，微生物科学研究所(MSI)所长。
“同样的膳食化合物可以极大地重塑一些人的肠道微生物群落，而对其他人的微生物群几乎没有影响。”
分子图谱提供了一种机制来解释不同人群之间的这些不同反应，展示了一种膳食化合物如何影响肠道微生物的生长，以及该化合物如何被微生物群落代谢改变。
预测个体对特定食物的反应以及最终对健康的影响仍然很困难。但这些发现为理解不同人的代谢反应如何不同以及这些差异如何影响我们肠道中“好”或“坏”细菌的生长提供了基础。
卡尔普目前是波士顿皇后治疗公司的一名科学家，他总结道:“如果我们能弄清楚特定的微生物基因，这些基因决定了微生物组对我们食物中的一种分子的反应，以及这些基因在不同人的微生物组之间有何不同，那么与癌症、糖尿病或胃肠道感染等疾病的相关性就可以开始有意义了。”
“这是创建定制饮食建议作为个性化营养策略一部分的第一步。”
更多信息:Elizabeth J. Culp等人，饮食异种菌的微生物转化影响肠道微生物组组成，Cell(2024)。DOI: 10.1016/j.c Cell .2024.08.038期刊信息:Cell由耶鲁大学提供引文:分子地图指出了更好的食物选择的道路(2024,10月4日)检索自2024年10月5日https://medicalxpress.com/news/2024-10-molecular-food-choices.html此文档受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。
