【紧急预警！全美14州沙门氏菌感染暴发，问题鸡蛋已致95人中毒！】最近你家冰箱里的鸡蛋还安全吗？一场由鸡蛋引发的食品安全风暴正在席卷全美，加州、内华达州等多地超市急召回问题产品！专家警告：实际感染人数可能是官方数据的30倍，这仅仅是“冰山一角”！更令人担忧的是，美国食品安全监测系统近期大幅缩水，未来疫情预警能力或将大打折扣。生活在美国西海岸的朋友们，请立刻检查你家的鸡蛋品牌和批次！
联邦卫生官员周四表示，一场与鸡蛋相关的沙门氏菌疫情已在包括夏威夷在内的14个州导致95人患病，其中18人住院。
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的通知，加州卢塞恩谷的“乡村鸡蛋”公司（Country Eggs）已召回其生产的大棕色散养“阳光蛋黄”和“欧米伽-3金黄蛋黄”鸡蛋。
被召回的鸡蛋于6月16日至7月9日期间在加州和内华达州的杂货店销售，并配送至食品服务分销商，保质期在7月1日至9月18日之间。这些召回鸡蛋还以Nagatoshi Produce、Misuho和Nijiya Markets等品牌名称销售。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，目前大多数患者（95人中的73人）来自加州。但全美其他13个州也报告了感染病例，包括华盛顿州、明尼苏达州、纽约州和夏威夷州的一例。尚无死亡病例报告。
然而，马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系副教授马修·摩尔表示，病例数可能会继续上升。他指出，许多人在食物中毒后不会就医，即使就医也不一定会接受细菌检测。这很可能只是“冰山一角”。
根据CDC的数据，大约每30例沙门氏菌感染中只有1例得到确诊。
沙门氏菌是美国食源性疾病致死的主要原因之一，感染后通常在6小时至6天内出现腹泻、发烧和胃痉挛等症状。症状一般会在4至7天内自行消失。
CDC建议，如果出现严重感染症状——如发烧超过102华氏度、腹泻超过三天无好转，或呕吐严重到无法进食流质食物——应立即就医。
此次疫情紧随另一起与鸡蛋相关的沙门氏菌暴发之后，今年那起疫情导致134人患病，38人住院，1人死亡。
此外，近期有报道称，联邦卫生官员削减了一个名为“食源性疾病主动监测网络”（FoodNet）的政府系统的运作规模，该系统用于追踪食源性疾病感染。该计划原本在10个州的参与地区追踪8种不同细菌引起的感染，但现在FoodNet只要求参与州和联邦卫生部门追踪两种细菌——沙门氏菌和一种大肠杆菌。
密歇根州立大学食品安全、毒理学和风险评估教授费利西亚·吴表示：“如果只监测两种食源性病原体，将非常成问题。”她指出，运作规模缩减还可能使卫生部门更难迅速与公众沟通新出现的疫情。
摩尔建议，加州和内华达州的居民应格外小心，确保他们的鸡蛋未受召回影响。CDC敦促人们清洗任何接触过召回鸡蛋的物品或表面，并将鸡蛋丢弃或退回购买商店。
虽然任何人都可能感染沙门氏菌，但5岁以下或65岁以上的人群患严重疾病的风险最高。有心脏病或免疫系统较弱等基础健康问题的人也特别容易感染。
摩尔表示，如果你已将鸡蛋从原包装中取出，且不确定它们是否属于召回范围，若你住在加州或内华达州且属于高风险人群，为安全起见，最好还是将其丢弃。
摩尔还提醒，不需要摄入大量细菌就会生病。“只需几口就可能感染，”他说，“你不一定需要吃完整颗鸡蛋。”
为降低食源性疾病风险，公共卫生专家建议遵循以下食品安全基本原则：
彻底煮熟食物。 生或未煮熟的鸡肉、鸡蛋以及牛肉和猪肉等肉类是沙门氏菌的最大风险来源，因此食用前应彻底煮熟食物（包括蛋黄）。使用食物温度计确保鸡肉内部温度达到165华氏度，牛肉和猪肉达到145华氏度。煮鸡蛋时，确保蛋黄凝固——不是流质的。
保持良好的卫生习惯。 在处理生鸡蛋或肉类之前、期间和之后都要洗手。用热肥皂水清洗任何接触过生食物的表面——砧板、刀具和台面——也很重要。
正确储存食物。 沙门氏菌在 warmer 的条件下繁殖更快，因此购物后应尽快冷藏鸡蛋、肉类和其他易腐食品。CDC建议所有易腐食品在两小时内冷藏，如果天气非常炎热（超过90华氏度），则在一小时内冷藏。如果计划烹饪冷冻鸡肉，应在冰箱中解冻，而不是在台面上。
考虑巴氏杀菌鸡蛋。 任何标有“巴氏杀菌”的全蛋或液蛋都经过加热以杀死沙门氏菌等病原体，比未巴氏杀菌的鸡蛋更安全。但全蛋巴氏杀菌产品通常很难找到。
《星广告报》对本报告亦有贡献。
