【编者按】当美食之都的烟火气遇上排水系统的叹息，墨西哥城的暴雨困境揭开了现代都市的脆弱伤疤。这座拥有2300万人口的超级都市，正因气候变化、地层下陷与老旧基建陷入"水漫金山"的循环。而令人震惊的是，80%的积水竟源自市民日常——那些被随意倾倒的炸猪油、玉米饼残渣正像胆固醇般堵塞着城市血管。从伦敦到纽约，油脂凝结形成的"脂肪山"已成为全球大都市的通病，但在年均下沉50厘米的墨西哥城，这场人与自然的博弈显得尤为残酷。当我们沉醉于塔可的焦香时，是否想过每一滴废弃油脂都在参与构筑下一场城市洪灾？或许真正的治水良方，就藏在每个市民拿起扫帚的举手之间。
墨西哥城电——当今年暴雨如注般倾泻在墨西哥城上空，整座城市的街道瞬间陷入混乱。
洪水淹没了住宅、道路、人行道、地铁站甚至机场，官方称这是至少40年来最严重的雨季。
专家指出，频繁内涝的幕后推手包括气候变化、老旧的排水系统、急速的城市扩张，以及正在缓慢下沉的地基。
但至少有个因素完全掌控在市民手中：垃圾，特别是油脂，尤其是厨余废油。
"想象胆固醇堵塞你的动脉血管，"负责墨西哥城水务局水利基础设施的里卡多·蒙吉亚比喻道，"这绝对是个致命问题。"
他透露，约五分之四的积水祸首都是本不该出现在排水管中的垃圾。其中餐饮店、集市、塔可摊产生的油脂更是元凶。
"我们市民难辞其咎，"城北79岁居民格洛丽亚·潘塔莱昂指着雨季时深及膝盖的积水痛心道。她指责邻近的塔可摊随意排放油污，邻居们对堵塞排水口的杂物也视若无睹。
"如果人人都能自觉，"她握紧身边的扫帚说，"就该主动清扫门前人行道并清理垃圾。"
这场油脂危机并非墨西哥城独有。伦敦与纽约都曾清理重达140吨的"脂肪冰山"。
但专家强调墨西哥城尤其脆弱。由于过度开采地下水，这座曾经水草丰茂的峡谷之城正以每年50厘米的速度沉降。（干旱加剧了地面下沉）
平均服役半个世纪的排水管还承受着地面压力。大都会区人口已暴增至2300万，部分区域缺乏配套基础设施。
"暴雨愈发频繁，让五十年前设计的排水系统雪上加霜，"墨西哥城库奥特莫克区城市服务总干事毛里西奥·冈萨雷斯坦言。
当然，别忘了墨西哥城引以为傲的美食版图。
全城注册塔可店超万家，还有无数流动摊贩未纳入统计。
不仅是慢炖猪油渣、油封牛肉塔可会产生大量废油，炸油条、脆猪皮、酥油玉米饼等小吃都是产油大户。
墨西哥国立自治大学环境风险评估专家奥马尔·阿雷利亚诺戏谑道："每次吃油封牛肉塔可时，都该对城市内涝负点责任。"
他批评政府"多数时候缺乏预防机制"，市民意识培养更待加强。
尽管法律要求商户必须通过专业回收服务处理厨余废油，但官员透露多数经营者直接将其倒入下水道。
油脂在下水道凝结成浅色岩石状固体。
"会造成严重堵塞且极难清理，"水务官员蒙吉亚指着正在用高压水枪和吸污车作业的团队说。普通垃圾尚可从检修孔捞出，但油脂不溶于水，清除难度倍增。
多个区域已开展废油回收计划。冈萨雷斯无奈表示取证困难："商户违规操作太普遍。"
在全城多个集市售卖脆猪皮的伊格纳西奥·罗德里格斯坦言，自己每日严格过滤油渣，但见过太多同行直接倾倒。"必须重罚才能震慑，"这位47岁摊主呼吁。
十月雨季结束，蒙吉亚团队迎来最繁忙时段：清理 sewer管道、切除树根、更换老旧管线。今年市政清污车队扩充三倍，新增40辆高压清淤车。
近日在历史城区，当工人掀开检修井盖时，恶臭扑鼻而来。铁锹铲出块状杂物后，高压水枪深入 sewer半小时，终于逼出真凶——块近60厘米厚的油脂巨块。
本文原载于《纽约时报》
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